摻假魚(yú)粉的經(jīng)驗(yàn)交流

美素子

近日新接觸魚(yú)粉,對(duì)于這個(gè)摻假摻雜,是通過(guò)鏡檢更好呢,還是用各種化學(xué)試劑分別去測(cè)是否含有血粉啊,氯化物、非蛋白氮肥化合物、羽毛粉的更好一點(diǎn)呢？？
請(qǐng)教各位老師啊！！:lairen:
謝謝了！！

江敏

其實(shí)，魚(yú)粉的摻假鑒定還是鏡檢最實(shí)用，同時(shí)參照理化檢測(cè)指標(biāo)！！
特別注意粉得很細(xì)的國(guó)產(chǎn)魚(yú)粉，原因很簡(jiǎn)單：國(guó)產(chǎn)魚(yú)粉受脫脂水平限制，脂肪含量較高，不容易粉碎，同時(shí)粉得越細(xì)電耗越高，生產(chǎn)廠家不會(huì)做賠本的買(mǎi)賣(mài).......其中的秘密就不言而喻了！

笑哈哈

鏡檢更好一點(diǎn)，這需要基礎(chǔ)扎實(shí)

美素子

再次請(qǐng)教!!
我擔(dān)心的也是這個(gè)問(wèn)題,對(duì)于剛接觸魚(yú)粉不久的我,要憑我的經(jīng)驗(yàn)在顯微鏡下把他們區(qū)分開(kāi)來(lái),似乎還有點(diǎn)難度,那是不是不能采用這樣的方式呢??

江敏

原帖由 美素子 于 2007-7-7 13:33 發(fā)表
再次請(qǐng)教!!
我擔(dān)心的也是這個(gè)問(wèn)題,對(duì)于剛接觸魚(yú)粉不久的我,要憑我的經(jīng)驗(yàn)在顯微鏡下把他們區(qū)分開(kāi)來(lái),似乎還有點(diǎn)難度,那是不是不能采用這樣的方式呢??

經(jīng)驗(yàn)在于積累，建議平時(shí)多練手，俗話(huà)說(shuō)得好-熟能生巧，方法為：拿一個(gè)魚(yú)粉樣品，平時(shí)人為地按1~2%比例摻入假想的摻假物，混勻后做鏡檢，可由不同人操作，實(shí)際練習(xí)者事先不該知道，此法練手很管用

美素子

非常感謝！！;1s:

江敏

原帖由 sunbin 于 2007-6-29 15:34 發(fā)表
請(qǐng)教如何測(cè)魚(yú)粉的新鮮度，我公司一直測(cè)揮發(fā)性鹽基氮，近期發(fā)現(xiàn)庫(kù)存國(guó)產(chǎn)魚(yú)粉從感管上看新鮮度已明顯下降，但揮發(fā)性鹽基氮變化并不大，請(qǐng)大家分析原因，并發(fā)表其它測(cè)魚(yú)粉新鮮度的方法，在此表示感謝。

建議加測(cè)酸價(jià)和組胺，綜合揮發(fā)性鹽基氮指標(biāo)分析，并定期抽檢化驗(yàn)（最少半個(gè)月一次，可根據(jù)具體情況增加）。

        使用不新鮮、腐敗霉變的魚(yú)或肉制品制作的魚(yú)粉或肉骨粉產(chǎn)品，其生物胺含量一定高。組胺是生物胺的一種，其對(duì)動(dòng)物毒害作用最強(qiáng)。
        生物胺由生物合成、能在動(dòng)物的生理功能中發(fā)揮重要作用的含氮有機(jī)化合物，常見(jiàn)的生物胺有： 腐胺、尸胺、酪胺、精胺、亞精胺、5-羥色胺、多巴胺、色胺、笨乙胺和去甲腎上腺素。這些多胺類(lèi)化合物（其中含一個(gè)以上的胺基）是低分子量的有機(jī)堿，產(chǎn)生于動(dòng)物和微生物正常的代謝過(guò)程中，也可以是某些氨基酸腐敗過(guò)程中微生物脫羧基作用的產(chǎn)物。魚(yú)體中的組氨酸，當(dāng)受到含組胺酸脫羧酶的細(xì)菌污染后，在適當(dāng)?shù)沫h(huán)境條件下組氨酸經(jīng)脫羧酶作用強(qiáng)的細(xì)菌如摩根氏變形桿菌或組胺無(wú)色桿菌等作用后，大量分解脫羧而產(chǎn)生組胺。
      當(dāng)機(jī)體攝入組胺量超過(guò)100毫克以上時(shí)（或每公斤體重1.5毫克），即可引起過(guò)敏性食物中毒。組胺的衍生產(chǎn)物稱(chēng)為肌胃糜爛素，有報(bào)道稱(chēng)2.2ppm的肌胃糜爛素就可刺激家禽的胃酸分泌，造成胃部疾病，它的致病能力100倍于組胺。我國(guó)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，魚(yú)產(chǎn)品的組胺含量不得超過(guò)100mg/100g。目前我國(guó)還沒(méi)有制定魚(yú)粉和肉骨粉中組胺的相關(guān)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。

江敏

魚(yú)粉酸價(jià)的測(cè)定方法
1. 適用范圍
   適用于魚(yú)粉的酸價(jià)的測(cè)定。
2. 原理
   魚(yú)粉中游離脂肪酸用氫氧化鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定，每克魚(yú)粉消耗氫氧化鉀的毫克數(shù)成為酸價(jià)。
3. 試劑：
3.1 酚酞指示液：1%乙醇溶液。
3.2 中性乙醚—乙醇混合液：按乙醚—乙醇2：1混合，用0.1mol/L氫氧化鉀溶液中和至對(duì)酚酞指示劑呈中性。
3.3 0.1000mol/L氫氧化鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液。
4. 儀器設(shè)備
4.1 實(shí)驗(yàn)室用粉碎機(jī)
4.2 分析天平：感量 0.0001g
4.3堿式滴定管：25ml或10ml
4.4 碘量瓶：250ml
4.5 漏斗：Ф60ml
4.6 三角燒瓶：100或150ml
5. 試樣的選定和制備
   選取有代表性的試樣，粉碎至40目，用四分法縮減至200g，裝于密閉容器中，防止試
樣成分的變化或變質(zhì)。
6. 分析步驟
   精確稱(chēng)取1.000g試樣置于錐形瓶中，加入50ml中性乙醚—乙醇混合溶液搖勻，靜止30min，過(guò)濾濾渣用20ml中性乙醚—乙醇混合溶液清洗,并重復(fù)洗一次,濾液合并后加入酚酞指示液2—3滴，以0.1000mol/L氫氧化鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定，至出現(xiàn)微紅色且30秒鐘內(nèi)不褪色為終點(diǎn)。
7. 結(jié)果計(jì)算
                    酸價(jià)（mgKOH/g ）=VC×56.11/m
        式中： V—樣品消耗氫氧化鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積數(shù),（ml）
               C—?dú)溲趸洏?biāo)準(zhǔn)溶液的濃度,（mol/L）
               m—魚(yú)粉試樣質(zhì)量,g
           56.11—每ml1mol/L氫氧化鉀溶液相當(dāng)于氫氧化鉀的毫克數(shù)。

江敏

光說(shuō)和檢驗(yàn)杜絕不了假魚(yú)粉的出現(xiàn)，關(guān)鍵得讓假魚(yú)粉的生產(chǎn)廠家曝光，從源頭上解決問(wèn)題，讓其沒(méi)有市場(chǎng)，從而不再禍害咱門(mén)，現(xiàn)披露一家摻假魚(yú)粉生產(chǎn)廠：青島廣源（包裝袋上標(biāo)示）。聯(lián)系電話(huà)：0532-2571025（現(xiàn)已打不通），請(qǐng)山東特別是青島的同行幫忙打聽(tīng)一下實(shí)情，也希望大家踴躍把造假企業(yè)公布出來(lái)，讓害人的假貨無(wú)處藏身！期待大家一起凈化魚(yú)粉市場(chǎng)環(huán)境！

理想

s酸價(jià)