討論：我公司對三種小肽原料的檢測、結果與疑問（氮溶指數）

葉赫娜蘭.孤城

wang王博所言極是!孤城猶未想到,姑且在納悶中.

被周兄約來此帖,還是王兄見解精道,一針見血.

發酵未必會提高可溶性蛋白量,結果是每一批都有差異,何況不同廠家了,-----相同工藝,亦不例外.

葉赫娜蘭.孤城

[]周兄過獎,不勝惶恐!

狗王面包

結果卻令我十分費解，我們一共對3家產品進行了檢測，得到的C1（可溶性蛋白）的值卻驚人相似:31.25%、31.26%、31.26%。
跟據本人的研究 其實不需發酵就可以達到這個標準以上 留給大家一個思考空間 更深入的就不說了:hhad:

保健創始人

原帖由 月亮花 于 2007-10-4 13:02 發表

1 粗蛋白在46%左右不一定就是去皮豆粕，發酵可能去掉一部分纖維素和水分，使蛋白會提高；
2.豆粕的可溶蛋白低，粉碎粒度如何，一般發酵豆粕產品要微粉或粉碎比較細的；
3. 可能三個廠子使用了相同的生產工藝，一 ...

可能三個廠子使用了相同的生產工藝，一個師傅培養出來的，顏色的不同是表象,有道理

保健創始人

原帖由 山中的漫游者 于 2007-10-5 16:59 發表

這與任何人的利益無關，因為我只是一個猜測，所以建議你試驗一下，再告訴你。
我的猜猜是這樣的：
豆粕有20%多的水溶性小肽（用你的方法），發酵豆粕，不論什么工藝，在接種細菌以前都需要滅菌，也就是高壓蒸煮， ...

     高手,受教了.學習.

  樓主可按王博說的試試

山中的漫游者

孤城兄好久不見了，一向可好？

lanroom

認真看后，希望我能給你們一點參考和幫助。

狗王面包

原帖由 月亮花 于 2007-10-4 13:02 發表

1 粗蛋白在46%左右不一定就是去皮豆粕，發酵可能去掉一部分纖維素和水分，使蛋白會提高；
2.豆粕的可溶蛋白低，粉碎粒度如何，一般發酵豆粕產品要微粉或粉碎比較細的；
3. 可能三個廠子使用了相同的生產工藝，一 ...

3. 可能三個廠子使用了相同的生產工藝，一個師傅培養出來的，顏色的不同是表象。
這個可能性不大 可以不必考慮

葉赫娜蘭.孤城

還行,牢王兄掛念了.

望再細談.

看來又有人關心發酵了,明后天再續一點舊貼.

山中的漫游者

孤城兄的帖子，必屬精品，一定要看