四川肉牛養殖飼養手冊

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關于肉牛育肥應該分的更細一些，前期和后期的精粗比例、能量飼料和蛋白飼料的比例有嚴格的區分。

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買牛用眼估價難度大，不過牛價格相對穩定

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wangzhi

韓國牛肉風波對我國養牛業的啟示（肉牛養殖市場分析… 發表：2008-06-17 20:39 樓主

畜牧良種
級別：秀才
注冊：2006-05-26
  

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今年4月，韓國與美國就恢復進口美國牛肉達成協議，韓方同意進口美國30個月以上的牛肉，并全面開放本國牛肉市場。這一協議不但遭到了韓國養牛業的一致批評，更引發了韓國消費者對美國食品安全的擔憂，遭到了韓國民眾的強烈反對（有研究表明，染上瘋牛病的牛99%都是年齡在30個月以上的）。5月初開始，韓國民眾在首爾舉行大規模反對進口美國牛肉的“燭光集會”，從學生到家庭主婦、農民、政界人士等社會各階層，都加入到了反對進口美國牛肉的示威活動中。由此引發的韓國民眾對當選總統李明博奉行過度親美政策的抗議活動愈演愈烈，以至總統道歉、內閣集體請辭都未能使風波平息。不僅如此，美國農業部副部長康納6月11日重申，美國不會與韓國重新商談此前已達成的牛肉協議。美國政府的強硬態度勢必會引起韓國民眾更加的激烈的反應，牛肉風波短時間內難以平息。
　　我國的牛肉需求和生產狀況與韓國大不相同，從當前情況分析，類似的“牛肉風波”事件在我國發生的可能性不大。首先，我國牛肉供應基本自給，而韓國是世界牛肉消費大國之一，但自給率剛過三分之一，其余全部依賴進口。其次，從進口牛肉的消費群體來看，兩國情況也不盡相同。我國每年進口牛肉的數量不多，且價格昂貴，主要是供應高檔餐廳，對普通民眾影響不大。而韓國進口牛肉價格低于本國產牛肉，消費人群遍布社會各階層。第三，也是十分重要的一點，我國政府始終堅持獨立自主的經濟政策，從不“依附”別人；在食品進出口國際貿易中，高度重視食品安全。我國于2006年6月有條件恢復進口美國牛肉，只允許進口符合中國檢驗檢疫要求的美國30月齡以下剔除完整脊柱和頭骨、腦、眼、脊髓、扁桃體、回腸末端的剔骨牛肉。從兩年的情況來看，進口牛肉未發生安全事件，也沒對國內牛肉生產和消費產生重大影響。
　　盡管如此，韓國牛肉風波這一新鮮出爐的“教材”還是給我們帶來了些許啟示。
　　啟示之一：畜產品質量安全的敏感性日益增強。
　　由進口牛肉引發的風波竟有如此大的能量，居然讓韓國政府內外交困，焦頭爛額，把政壇鬧個天翻地覆，固然有其政治、社會和民族性等方面的背景，但其最直接的原因民眾對食品安全的憂慮。牛肉風波再一次生動說明了食品安全的重要性和社會敏感性。食品是人類最直接、最重要的消費品。古人云，“民以食為天、食以安為先”。隨著經濟全球化的迅速發展，尤其是食品貿易不斷的擴大，食品的安全問題也就越來越國際化。如果處理不好，就會引發沖突和危機。同時，在食品安全問題上，要加強宣傳、教育，普及科學知識，防止不顧事實、以偏概全、蓄意炒作、制造事端。
　　啟示之二：保障畜產品有效供給已成為影響經濟社會穩定發展的重要因素。
　　實際上，在韓國牛肉危機爆發之前，新一輪的糧食危機已席卷全球。聯合國糧農組織（FAO）在最近的一份分析報告中指出：“糧食價格在全球范圍內急劇上漲，已經上升到近半個世紀來的最高點。因無法攝取足夠的食物，有的地方甚至發生暴動和戰爭，糧食短缺所引發的社會不安正在擴大。”我國在經歷了30年改革開放之后，逐步富裕起來的國人早已遠離了“糧食短缺和饑餓”；即便是在國際糧食危機加深、糧荒地區擴大的今日，中國卻“風景這邊獨好”，糧食連年豐收。我們已習慣于享受經濟飛速發展帶來的繁榮，而在腦海里幾乎淡忘了對“饑餓”的印象，如果提到“饑餓與戰爭”，也往往聯想到的是撒哈拉以南的荒漠地區。今天，在我們的東亞近鄰、同樣創造過經濟奇跡的韓國發生的這場牛肉風波，足以讓我們警醒：無論經濟發展到何種程度，保障糧食供應都是影響經濟社會穩定發展的重要因素。畜產品有效供給是保障糧食安全的重要內容，畜產品已成為人民生活當中的必需品，國民經濟和社會發展對畜產品的均衡供給提出了更高要求。確保畜產品有效供給，事關城鄉居民生活和社會穩定，事關經濟社會發展的全局。
　　啟示之三：在經濟全球化加速發展、貿易自由化不斷深入的背景下，尤其要加強對農業的保護。
　　韓國媒體指出，當初李明博之所以不顧國內養牛業的反對而向美國開放牛肉市場，其目的在于急于同美國簽署韓美自由貿易協定，以提高韓國經濟的競爭力。說白了，就是犧牲國內養牛業的利益，維護加工業的利益，維持韓國對美國80億美元的貿易順差和韓國人的就業率。眾所周知，農產品國際貿易歷來不僅僅是一個純粹的經濟問題，還是一個敏感的政治問題。一方面，農產品貿易關乎糧食安全，關乎國家穩定；另一方面，在工業化過程中資本增長和技術發展使農業生產的機會成本相對上升，比較優勢隨著工業勞動生產率提高而逐步喪失，而農民的收入主要來源于農業，農產品貿易的發展直接關系農民的生存和福利。事實上，各國經濟、政治發展的不均衡以及國家、民族利益的差別和矛盾，決定了農產品不可能實現完全意義上的自由貿易。當今，農產品領域仍是貿易保護主義的“重災區”，農產品貿易談判始終處于一種利益尖銳沖突的尷尬處境。在WTO多哈回合談判期間，就曾有韓國農民在國內和國際場合集會、抗議甚至是采取自殺等極端行動，向政府施壓，保護其農產品市場。
　　我國在入世談判時，在農業領域的具體承諾上作出了較大讓步，對我國農產品貿易造成了較大影響。我國于2001年12月正式成為世界貿易組織的成員。加入多邊貿易體制后我國農產品貿易由順差轉為逆差，目前是世界上第四大農產品進口國。盡管近年來我國農產品出口形勢有所好轉，但總體貿易環境和發展形勢仍不容樂觀。
　　“前車之鑒，后車之覆”。韓國牛肉風波給我國養牛業健康、持續發展敲響了居安思危的警鐘。
　　1、立足國內生產，保障牛肉供應。改革開放以來我國養牛業持續快速發展，牛肉產量不斷增加。目前，黃牛存欄9000多萬頭，牛存欄數居世界第三位；牛肉產量750萬噸，比改革開放初期增長了20多倍。但我們應該清醒地認識到，雖然我國牛肉的總產量很高，但人均占有量較低。我國人均牛肉占有量僅為5。7公斤，約為世界平均水平的一半。隨著工業化、城鎮化進程的加快及城鄉居民收入的不斷提高，人們對牛肉的消費需求將出現快速增長的趨勢，必將對養牛業提出更高的要求。
　　2007年以來，我國畜牧業經歷了前過未有的困難。生豬生產波動、豬肉價格上漲引起了全社會的關注，今年初的冰凍雨雪災害對我國南方大部分省份的畜牧生產帶來了不利影響，5月的地震災害對災區的畜牧業造成了極其重大的損失。在各級政府的高度重視和畜牧部門的努力下，全國范圍內生豬生產恢復，奶牛效益好轉，家禽和牛羊肉生產持續增長，地震災區畜牧生產也在恢復之中。
　　波動、災害過后，需要我們認真總結畜牧業發展的特征和規律，科學把握畜牧業發展面臨的主要矛盾，總結、分析國內外經驗、教訓，并采取積極有效的措施加以應對。“我國畜牧業正處于產業結構調整的關鍵時期”，這一對當前形勢的基本判斷沒有改變；“穩定生豬、家禽生產，突出發展牛羊等節糧型草食家畜”，這一畜牧業發展的基本方略沒有改變。尤其是在當前全球原油和糧價上漲的背景下，一定要堅持突出抓牛羊生產不放松。
　　2、加快品種改良步伐，進一步提高肉牛的育種水平和生產性能。
　　多年來，各級畜牧部門一直在推進品種改良工作。根據我國肉牛生產的實際情況，先后引進了西門塔爾牛、夏洛來牛等10多個國外優良品種，改良地方牛種，取得了較好效果。但是，良種化程度低是制約我國奶牛肉牛產業發展的瓶頸問題。由于良種化水平低，再加上飼養管理粗放，經營方式落后，導致生產水平不高，養殖效益下降。目前，我國肉牛平均胴體重約133公斤，僅相當于世界平均水平的66%，每頭存欄肉牛年產肉量僅相當于美國的1/3。結合我國生產實際情況，引進優良品種，加快品種改良已刻不容緩。
　　為貫徹落實中央一號文件提出的“大力發展畜牧業，擴大畜禽良種補貼規模”的政策，國家畜牧部門先后啟動了奶牛和生豬良種補貼項目，激發了農民選擇優質凍精的積極性，加速了畜禽良種繁育進程，對提高奶牛、生豬生產水平，促進畜牧業持續健康發展和增加農民收入產生了積極的推動作用。下一步，應考慮將良種補貼的范圍擴大到肉牛生產。
　　3、高度重視畜產品安全。
　　隨著人民生活水平的不斷提高，不僅食物消費結構發生了變化，對安全、優質、特色畜產品需求不斷上升，要求越來越高。我們不僅要繼續加強對進口牛肉的質量監管，更要做好國產牛肉的質量安全工作。各級畜牧業管理部門和技術支撐體系要切實履行畜產品質量安全監督檢驗的職能，加強對市場畜產品的監察抽查，協助執法部門查處各種違法行為保障畜產品供給安全。加強對養殖戶的培訓教育，提高養牛者和屠宰、加工者的食品安全意識，嚴格按照無公害食品要求生產，從源頭上把住畜產品安全關。

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