發(fā)酵豆粕的營(yíng)養(yǎng)素指標(biāo)

xiafangfang · 發(fā)表于 2008-2-20 15:59:36

大豆球蛋白、凝集素這些指標(biāo)有詳細(xì)的檢測(cè)方法嗎,有無(wú)檢測(cè)機(jī)構(gòu)可以負(fù)責(zé)檢測(cè)?呵呵

xyy169 · 發(fā)表于 2008-2-20 16:19:40

呵呵，確實(shí)有發(fā)酵大豆粉呢，我也做過(guò)。
大豆球蛋白，凝集素這些指標(biāo)都可以檢測(cè)的，但可能沒(méi)有專門針對(duì)這些的檢測(cè)機(jī)構(gòu)，大部分都是廠家自己買儀器和試劑檢測(cè)。

xiafangfang · 發(fā)表于 2008-2-21 10:25:46

想請(qǐng)教下,發(fā)酵豆粉是什么?和發(fā)酵豆粕有什么不同嗎,謝謝

南京郁氏 · 發(fā)表于 2008-2-22 09:50:33

呵呵,真的沒(méi)什么營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)哎,我也在想這方面的東西呢

ninggz · 發(fā)表于 2008-2-22 10:03:58

一江兄的指標(biāo)倒是挺全的,關(guān)鍵是這些指標(biāo)是怎么來(lái)的,全部是自己檢測(cè)的嗎?又如何保證產(chǎn)品指標(biāo)的穩(wěn)定性呢?

SHYK · 發(fā)表于 2008-2-22 10:26:52

原帖由 狗王面包 于 2008-1-21 18:13 發(fā)表
發(fā)酵豆粉主要是用大豆來(lái)生產(chǎn)的,大豆含有很多油,發(fā)酵豆粉里的油也被發(fā)酵了,很容易消化

弱弱的問(wèn)一下：油也能發(fā)酵嗎？發(fā)酵過(guò)程是怎樣的？

chexr · 發(fā)表于 2008-2-22 10:41:35

哪位能提供發(fā)酵豆粕所用的菌種？:lairen:

yuting · 發(fā)表于 2008-2-22 11:07:10

發(fā)酵產(chǎn)品是趨勢(shì)，但誰(shuí)來(lái)做標(biāo)準(zhǔn)，讓配方師用的更放心？

楊春陽(yáng) · 發(fā)表于 2008-2-28 10:46:50

謝謝了，學(xué)習(xí)了，我算是剛剛接觸這個(gè)行業(yè)的，多多向大家學(xué)習(xí)，我還是學(xué)生

celiakim · 發(fā)表于 2008-2-28 11:54:31

“中國(guó)糖都”，你是山東鄒平的？那咱們是嫡親的老鄉(xiāng)。

發(fā)酵豆粕