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我也發個東西---申請加精
豬并不是需要玉米和豆粕，它們需要的是能量、氨基酸和其它養分，并且要求這些養分要有足夠的量可供其利用來滿足自身正常生長的需要。在大多數情況下，玉米-豆粕日糧可以最低的成本對豬提供最接近于其需要量的養分供應。然而，美國和其它一些國家的酒精工業也發展很快，從而產生了越來越多的可用作家畜飼料的酒精副產品。酒精工業的三種主要副產品是燒酒糟，燒酒糟殘液以及含殘液燒酒糟。這些產品可以是濕的，也可是干燥的，這取決于其制造過程。對于含殘液燒酒糟通常都進行干燥，因而稱為“干燥含殘液燒酒糟”(Distiller’s Dried Grains with Solubles，DDGS)。DDGS的能量水平與玉米的相同于或稍高于玉米，但它含27%左右的蛋白質，所以大多數人都認為它是一種蛋白質源。由于豬場中的飼料攪拌系統和豬飼喂系統幾乎都是設計成使用干飼料的，而干燥含殘液燒酒糟是唯一用以出口的形式，所以本文只集中討論干燥含殘液燒酒糟(DDGS)作為一種非傳統蛋白質源在豬日糧中的應用。
干燥含殘液燒酒糟(DDGS)
玉米含三分之二淀粉，這些淀粉在發酵和蒸餾過程中即轉變為乙醇(酒精)。25.5千克玉米可產生大約9.9升乙醇、7.7千克二氧化碳以及潮濕的殘料。這些潮濕殘料經過一系列離心、蒸發以及壓榨過程，就產生燒酒殘液(液體)和燒酒糟(半干燥)。然后，將殘液和燒酒糟混合并加以干燥就產生干燥含殘液燒酒糟(DDGS)，每25.5千克玉米可產生7.7千克DDGS。
DDGS是一種副產品，和所有的副產品(豆粕，肉骨粉，葵籽粕)一樣，其養分含量的變化很大。現將9個DDGS樣品的養分含量和物理特性的變化范圍列舉如下(Cromwell等,1993)：
干物質：87～93%
粗蛋白：23～29%
粗脂肪：3～12%
賴氨酸：0.59～0.89%
色 澤：淺金黃色到深褐色
氣 味：甜味到煙熏味或焦味
還用9種不同來源的DDGS樣品進行了生長試驗，發現不同日糧處理之間的體增重、采食量和飼料轉化率因DDGS來源的不同而有很大的差別。因此，DDGS的質量對于動物的生產性能有很大的影響。
有若干種原因可造成養分含量的這些差別。首先，加工方法不同。所用酵母的類型不同，發酵和蒸餾的效率不同，干燥時所用溫度和花費時間不同，與干物料相混的殘液量不同，這些都會影響DDGS的養分含量。2002年5月到2003年4月對789份DDGS樣品的實驗室分析結果表明，粗蛋白水平范圍為20.90～37.66%(Woerman,2003)。對于這么大變化范圍的一種解釋是酒精廠的類型不同。美國明尼蘇達大學最近的研究表明(Whitney等,1999)，南達科達州和明尼蘇達州新一代酒精廠所產DDGS的養分含量高于傳統酒精廠。表1顯示了傳統
DDGS和新一代DDGS的養分含量。
表1. 兩種DDGS的養分含量(以飼喂時狀態為基礎)
養分
傳統DDGS* 南達科達州和明尼蘇達州DDGS**
粗蛋白 27.7% 26.8%
總賴氨酸 0.62% 0.74%
可消化賴氨酸 0.29% 0.39
粗脂肪 8.4% 9.7%
粗纖維 9.1% 7.8%
鈣 0.20% 0.05%
總磷 0.77% 0.79%
有效磷 0.59% 0.71%
代謝能(千卡/磅)1282 1633
* 南達科達州/內布拉斯加州豬營養指南(2000);
** Whitney等(1999)。
對DDGS養分含量具有重要影響的第二種因素是所用玉米中養分含量的變異。玉米中的淀粉轉變為乙醇，而乙醇隨后即被取出，玉米中的殘留養分即被濃縮因而所產DDGS中的養分含量大致會增加三倍。比如，如果一批玉米含賴氨酸0.26%，那么所產DDGS中很可能就含賴氨酸0.78%。然而，如果采用低賴氨酸玉米(含賴氨酸0.23%)，那么所產DDGS 中很可能就含賴氨酸0.69%。所有其它養分(脂肪，纖維、蛋白質、磷，等等)含量的變化大致也遵循這一規律。這會導致同一廠內養分含量的巨大變異。例如，一家新一代酒精廠在1998年采集了6份DDGS樣品，這6份樣品中的賴氨酸含量范圍為0.65%～0.97%，差別達50%!
正如前文所討論的，以不同方法生產的DDGS中養分含量的差別很大，尤其是兩種最重要養分的含量：可消化賴氨酸(相差34.5%)和有效磷(相差20.3%)。所以，問題就變成了：“我在配合豬日糧時究竟應該采用哪一種含量值？”最好的答案是正確地對購買的每一批DDGS進行采樣并分析其賴氨酸含量和磷含量。然后，將測定值乘以其消化率系數(賴氨酸=0.53；磷=0.90)，就可得到每一種養分的可消化的量。例如，一份DDGS樣品含總賴氨酸0.80%和總磷0.78%，那么將0.80%乘以0.53就得到可消化賴氨酸含量為0.42%；再將0.78%乘以0.90，就得到有效磷含量0.702%。這些數值就是你在平衡豬日糧時需要采用的數值。
如果不能做到對每一批DDGS都進行分析，那么一種求其次的方法就是詢問你購買DDGS的那家廠，請他們告知該廠最近6個月以來產品的養分含量范圍。為避免造成可能的養分缺乏，最好的做法就是在配合日糧時選用每種養分含量值范圍中的低端數值。如果不能得到這些含量范圍數值，那么就應考慮改換供應商或者采用傳統DDGS的養分含量值。
減小養分含量值變化的另一種方法是以表格列出DDGS養分水平和物理特性規格，然后只從能保證滿足這些規格的廠家購買DDGS。然而，你還是應該定期地對你購買的DDGS進行測定，以便你要求的DDGS規格總是能夠得到滿足。表2就是這樣一張表格的實例：
表2. 豬日糧中所用DDGS的規格
養分 規 格
水分 < 12%
粗蛋白 > 26.5%
粗脂肪 > 10%
粗纖維 < 7.5%
物理特性
色澤 金黃色
氣味 新鮮的、發酵的、令人愉快的谷物氣味
散裝密度 34～37磅/立方英尺
顆粒大小 粗：通過2000目篩的顆粒 > 90%
細：通過600目篩和盤的顆粒 > 85%
根據色澤可以對DDGS的質量作出大致的判斷。在大多數情況下，金黃色的DDGS是高質量的。然而，并不能僅僅因為一份DDGS樣品是深色的就認為其質量是低劣的。盡管情況經常是DDGS在干燥過程中加熱溫度越高則色澤就越深并因而質量就越低下，但是如果向干燒酒糟中回添的糖漿比較多的話(添加量根據糖漿的價格而定)其色澤也會比較深。添加糖漿對DDGS的質量并無不良影響，這些DDGS的飼喂價值與金黃色DDGS相同。
霉菌毒素
霉菌毒素是田間或貯存期間的霉菌產生的，霉菌毒素可嚴重危害豬的生產性能。霉菌毒素有許多種，但玉米赤霉烯酮和嘔吐毒素(DON)是南達科達州豬肉生產者關心的兩種主要霉菌毒素。遺憾的是，發酵過程并不會破壞霉菌毒素。再者，正象賴氨酸和其它養分一樣，發酵會使霉菌毒素的含量濃縮三倍。如果將含1ppm玉米赤霉烯酮的玉米送到酒精廠，產出的DDGS就會含3ppm玉米赤霉烯酮。兩種霉菌毒素在全部日糧中的最大含有量為1ppm，此量雖小但仍會產生問題，尤其對母豬來說更是這樣。如果酒精廠購買的是破碎的玉米粒，或者如果某一年田間的玉米發生了霉菌毒素問題，那么就會造成更大的問題。
DDGS在豬日糧中的應用
豬之所以需要蛋白質，是因為其需要氨基酸，所以必須根據賴氨酸或可消化賴氨酸的量來對豬日糧進行平衡而非根據粗蛋白的含量來進行平衡。盡管DDGS的蛋白質含量比較高，但其中賴氨酸——以谷物為基礎的豬日糧中的第一限制性氨基酸——的含量比較低。由于玉米對于豬來說其中的氨基酸平衡比較差，所以玉米是豬的低質量蛋白質源。當玉米被加工成DDGS 時，其氨基酸較差的平衡也被放大了而非改善了。例如，DDGS的蛋白質中賴氨酸含量僅為2.5%，而豆粕的蛋白質中賴氨酸含量高達6.4%。因此，為正確地在豬日糧中添加DDGS，日糧的配合就必須以可消化賴氨酸為基礎。如果根據粗蛋白含量來平衡日糧，那么這種日糧就會大大缺乏賴氨酸以及其它必需氨基酸，而豬的生產性能就會因此而大大降低。
在將DDGS添加入豬日糧時應該加以考慮的另一個重要因素是，DDGS中氨基酸的消化率比豆粕的低得多。在將DDGS和豆粕中的氨基酸消化率進行比較時，可見DDGS中賴氨酸(47%對85%)、色氨酸(50%對81%)以及蘇氨酸(55%對78%)的消化率顯著低于豆粕中這些氨基酸的消化率。因此，在將DDGS加入日糧中時，必須采用可利用氨基酸值而不應采用總氨基酸值才能滿足豬的需要量，因為DDGS中氨基酸的消化率低于豆粕中的氨基酸消化率。如果按總賴氨酸來平衡日糧，那么DDGS的添加量最多只能是10%。然而，如果已知DDGS的可消化賴氨酸含量，那么DDGS的添加量就可以高得多(>10%)。
此外，各家新一代酒精廠所產DDGS的氨基酸消化率也有變異。Stein等(2004)在不同的新一代酒精廠采集了4份樣品，研究了其表觀回腸氨基酸消化率。盡管4份樣品的養分含量都相近，相互間的蛋白質和氨基酸的消化率卻有很大差異(表3)。因此，每家酒精廠都必須為本廠所產的DDGS建立一個數據庫。另一種做法可能比較保守，那就是采用氨基酸消化率值范圍的低端數值。這樣做，豬的生產性能就不會受到損害。然而，如果采用的是優質DDGS，則可不必這樣做。
表3. 四份DDGS樣品中的蛋白質和某些氨基酸的消化率*
項 目
消化率(最低～最高)
蛋白質 58.1 – 78.6
賴氨酸 51.3 – 75.7
蘇氨酸 67.8 – 83.7
色氨酸 41.4 – 71.6
蛋氨酸 76.4 – 87.8
* DDGS樣品采集自4家不同的新一代酒精廠。.
在將DDGS用作氨基酸源時，日糧中最好要添加合成賴氨酸，因為這會有助于改善氨基酸的平衡，還可減少氮的排泄(氮的排泄是一個重要的環境污染因素)。若要使用較高水平的DDGS，在價格比較合理的情況下就還應該考慮在日糧中添加其它合成氨基酸。
應該記住的是，DDGS并不僅僅是另一種氨基酸源，它還是一種優良的有效磷源。因此，在日糧中添加DDGS時，你就可減少通常所用的磷酸二鈣使用量。
不同試驗報告的DDGS能量值都不相同。雖然許多報告的能量值范圍在略高于到略低于2號黃玉米之間；但是，在大多數情況下，假定新一代酒精廠所產DDGS的代謝能含量與玉米相同，是比較安全的做法。
如前所述，DDGS的來源對于豬的生產性能是十分重要的。以下的DDGS推薦用量(表4)是根據優質DDGS作出的，而日糧則應根據可消化賴氨酸和有效磷進行平衡。
表4. DDGS在豬日糧中的推薦添加率
生產階段 起始添加率 最大添加率
保育豬(>15磅) 5% 25%
生長-肥育豬 10% 20%
妊娠母豬 20% 50%
泌乳母豬 5% 20%
公豬 20% 50%
最好在開始時先用比較低的添加水平，以后逐漸增大添加水平直至最大添加率，對于母豬來說尤其應該這樣做。美國明尼蘇達大學的研究已經證明，對母豬如果一開始就使用較高的添加水平，會使母豬的采食量降低一周左右的時間，然后才恢復正常。此外，霉菌毒素對母豬的繁殖性能有極大的影響，所以在母豬日糧中使用DDGS時必須格外小心。
DDGS的量即使高達日糧的30%，也不會對生長肥育豬的生產性能有不利影響。然而，DDGS 30%的添加水平卻會因其含有高水平的多不飽和脂肪酸而降低胴體腹部的緊實度和脂肪的堅實度(Whiney等,2001;表5)。Thaler和Rops(2003)的觀察也證實了這一點。因此，生長肥育豬日糧中的DDGS添加量最好不要超過20%。
表5. 生長肥育豬日糧中添加DDGS對胴體質量的影響*
日糧中DDGS的添加量 (%) 0% 10% 20% 30%
腹部厚度(厘米) 3.15a 3.00a,b 2.84a,b 2.71b
腹部緊實度評分 27.3a 24.4a,b 25.1a,b 21.3b
校正腹部緊實度評分 25.9a 23.8a,b 25.4a,b 22.4b
碘價 66.8a 68.6b 70.6c 72.0c
* Whitney等(2001)
a,b,c 同一橫排內上標不同字母的數值間差異顯著(P < 0.05)
貯 存
DDGS含10%左右的脂肪，而相當大一部分脂肪都由多不飽和脂肪酸構成。由于多不飽和脂肪酸很容易酸敗，所以生產者需要盡快地將DDGS用完。盡管還沒有數據表明DDGS可以儲存多久，但保守的建議是，冬季不要一次購買超過三個月用量的DDGS，而夏季一次購買的DDGS不要超過一個月的用量。如果在DDGS中添加抗氧化劑和防霉劑，則儲存時間可以延長很多。由于DDGS的脂肪含量很高，所以其在散裝料罐中的“流動性”就可能是個問題。在豬場中選用貯存DDGS的設備時，應謹慎從事。
對豬健康的好處
一些養豬者報告說，生長-肥育豬的日糧中含10～20%的DDGS，可以減輕回腸炎和出血性腸道綜合征(Hemorrhagic Bowel Syndrome，HBS)的發生率和嚴重程度。美國明尼蘇達大學的研究結果表明(Whitney等,2003)，在發生回腸炎期間于日糧中添加DDGS的確可減輕回腸炎對豬小腸的危害。然而，他們沒有觀察到添加DDGS對生長性能、發病率和死亡率有任何好處。我們在美國南達科達州立大學剛剛結束的一項試驗中觀察到(Thaler等,2003)，在回腸炎期間無論在豬日糧中添加DDGS還是添加豆皮，都沒有見到對豬的生產性有任何好處。然而，一種商品抗生素卻有效地減輕了疾病的嚴重程度。因此，在DDGS對豬健康的影響是否具有經濟價值的問題上，應取謹慎態度。事實上，同開業獸醫的個人通信已經表明，DDGS在商業豬場中表現有抗回腸炎作用的幾率看來只有50%。
經 濟
DDGS可提供賴氨酸、磷和能量，并可取代豆粕、磷酸二鈣和玉米。在考慮使用DDGS的經濟價值時，必須將這些因素都考慮進去。大致來說，采用90.9千克的DDGS和1.36千克的石灰石，可取代1噸全價飼料中80.9千克的玉米、8.6千克含46%蛋白質的豆粕以及2.7千克的磷酸二鈣。然而，如果能按可消化氨基酸來平衡日糧并且確保全部10種必需氨基酸的需要量都得到滿足，那么DDGS在豬日糧中的用量就還可再高一些。
為便于計算，美國南達科達州立大學動物和放牧科學系的互聯網主頁上發布了一個Excel表格(http://ars.sdstate.edu/SwineExt/ddgs.htm)
如果養豬者能夠以不超過最大推薦用量的DDGS正確地配合日糧，那么是否使用DDGS的決定就取決于究竟哪一種全價日糧更為經濟：是玉米-豆粕日糧還是玉米-豆粕-DDGS日糧。
下列網頁上也有關于DDGS的優良參考資料：
Surson，明尼蘇達大學：http://www.ddgs.umn.edu/
Thaler，南達科達州立大學：http://ars.sdstate.edu/SwineExt/ddgs.htm
結 語
DDGS是酒精工業的副產品，并且是豬日糧的氨基酸源、能量源和磷源。養豬者必須認識到，不同批次DDGS的養分含量有很大變異，還應認識到DDGS可能造成的霉菌毒素問題。然而，只要正確地進行了分析或篩選，就可減輕上述那些不利作用。由于DDGS作為蛋白質源的質量低于豆粕，所以對日糧必須根據可消化氨基酸和有效磷進行平衡。此外，DDGS在生長肥育豬日糧中的用量應不高于20%，以便避免發生胴體腹部松軟的問題。這樣做了之后，那么就是應該嚴格地根據經濟效益來決定究竟是否使用DDGS。 |
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