行家指教：成品六七天就發熱 .

wanglf69 · 發表于 2008-8-7 12:00:52

多謝了各位同仁:
成品加了防霉劑了,水分在12%以內不超過12%,冷卻時間做大2.5以上需要8-10分鐘這還沒有注意到,但原料的水分引起發熱不知道,因為成品水分沒超標呀.

史傳棟 · 發表于 2008-8-7 13:43:49

我們做的成品水分是一個平均數，并不能說明局部或者說個別原料部分水分不超標。我有過這方面的經驗。還有你說的冷卻時間是怎么測算的。能保證所有的成品在冷卻器都能達到10分鐘以上嗎？

小農民 · 發表于 2008-8-8 02:45:34

大顆粒的料，您可以檢測一下料中間部分的水分，檢測一下料外部的水分，還有就是整個顆粒的水分，也許你就能發現什么。
還有，你的大顆粒料有沒有開裂的情況? ？

無畏戰士 · 發表于 2008-8-8 08:56:38

冷卻時間偏短\風量不足,顆粒水分內外不一致.

wanglf69 · 發表于 2008-8-10 21:27:54

原帖由 小農民 于 2008-8-8 02:45 發表
大顆粒的料，您可以檢測一下料中間部分的水分，檢測一下料外部的水分，還有就是整個顆粒的水分，也許你就能發現什么。
還有，你的大顆粒料有沒有開裂的情況? ？

多謝小農民的分析，這點到沒有想到，認真檢測一下。

山中的漫游者 · 發表于 2008-8-10 22:57:26

用沒有用過淀粉糖渣？

來自鄉下的狼 · 發表于 2008-8-11 11:21:37

是不是與粉化率、存放地點？

wanglf69 · 發表于 2008-8-11 12:14:37

原帖由 山中的漫游者 于 2008-8-10 22:57 發表
用沒有用過淀粉糖渣？

沒有用過，但不知用了淀粉糖渣又如何？能具體說一下嗎？

wanglf69 · 發表于 2008-8-11 12:16:06

原帖由 來自鄉下的狼 于 2008-8-11 11:21 發表
是不是與粉化率、存放地點？

與粉化率關系大嗎？我們的存放地點還好，通風透氣。

山中的漫游者 · 發表于 2008-8-11 21:09:53

原帖由 wanglf69 于 2008-8-11 12:14 發表

沒有用過，但不知用了淀粉糖渣又如何？能具體說一下嗎？

用了的話，就容易出現你描述的狀況