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我國是世界水禽第一生產大國，水禽的肉、蛋烹調或加工后制成的食品別具風味，膾炙人口，水禽還用于高檔產品——肥肝生產，其羽毛、絨毛用途也十分廣泛。據聯合國糧農組織（FAO）統計，2003年我國鴨存欄量達到6.72億只，占全球存欄總量的60.7%，鵝存欄量為2.16億只，占世界存欄總量的87.4%，肉鴨和鵝年屠宰量分別為16.34億只和4.94億只，占世界屠宰總量的71.7%和92.6%。出口羽絨制品約7萬噸，出口貿易量占世界總量50％,是世界最大的羽絨生產國。但長期以來，我國水禽選育沒有受到重視，產業潛力未能充分發揮，在禽蛋和禽肉結構上，鴨鵝產品所占比例很小。據統計，鴨肉占禽肉比例為14.7％，鴨蛋僅占禽蛋的9.8％，因此，我國家禽業要發展，應重視水禽育種等各方面科學研究，大力度發展水禽產業。
1.水禽的選育
1.l鴨品種資源及利用
中國鴨品種資源豐富，培育了許多生產性能優良的地方品種，如北京鴨、紹興鴨、金定鴨、高郵鴨、建昌鴨、連城白鴨等，經進一步選育，生產性能不斷提高。如蛋鴨品種，紹興鴨、金定鴨及臺灣褐萊鴨年產蛋量均可達300個以上，超過國外蛋鴨品種；北京鴨是世界最著名的肉鴨品種，許多肉鴨培育品種（如櫻桃谷鴨、麗佳鴨、奧白星鴨、楓葉鴨、海格鴨及天府肉鴨等）都有北京鴨血統；天府肉鴨、優質白番鴨RF系和臺灣白羽騾鴨生產性能已達到世界先進水平。中國是騾鴨生產最早的國家，近年來對騾鴨雜交生產體系及繁殖技術的研究應用取得顯著進展，采用最佳的二、三元雜交體系代替傳統騾鴨生產（番鴨♂×麻鴨♀）。Pingel（2001）強調以專門化品系父本和母本雜交為基礎的鴨育種方案。以個體采食量和個體增重為基礎，對飼料轉化率直接選擇會提高生產的生物學和生態學效率并改善鴨對炎熱氣候的適應能力。Larzul、Guy（2000）闡述了北京鴨和番鴨父母系之間的差異傳遞給雜交后代（騾鴨）的情況，騾鴨成熟前發育狀況受飼料轉化率、抑制早期生長和成年鴨體增重的選擇決定，騾鴨比父母系肥且有較高的飼料轉化率和胸肌比例，10周齡公鴨也能獲得較好的飼料轉化率和較大體重和肝重。
1.2鴨人工授精與授精持續期研究
為提高優良種公鴨利用率，已廣泛采用人工受精技術，平均受精率可達72％～75％。人工授精技術節省了大量飼料費用，成功提高了騾鴨生產用鴨的繁殖效率，同時對高產品系的選育和擴繁具有重要作用(Rouvier等1987)。遺憾的是，由于不同屬鴨之間雜交的受精持續期很短，為了提高受精率就必須每星期進行兩次人工授精。為了減少人工授精次數，通過選育延長母鴨受精持續期將很有益處。Poivey等(2001)據前5個世代的數據資料，利用REML模型對基礎群重要經濟性狀的遺傳參數進行了估計。主要分析以下性狀：一次人工授精后2到15天內產蛋數(Ie)、孵化7天照蛋時受精蛋數(F)、總計死胚數(M)、一次人工授精后第2天到最后一個受精蛋產生為止的最大受精持續期(Dm)和騾鴨出雛數(H)。對于所有上述性狀從第一代到六代按試驗組和對照組分別作了分析。結果表明，各性狀遺傳力和性狀間遺傳相關在兩組之間無顯著差異。兩個組中各性狀遺傳力：一次人工授精后2到15天內產蛋數分別為0.14和1.0，孵化7天照蛋時受精蛋數分別為0.30和0.26，總計死胚數分別為0.06和0.09，一次人工授精后第2天到最后一個受精蛋產生為止的最大授精持續期分別為0.28和0.21，騾鴨出雛數分別為0.18和0.19；兩個組中孵化7天照蛋時授精蛋數與一次人工受精后第2天到最后一個受精蛋產生為止最大受精持續期之間的遺傳相關分別為0.96和0.92，孵化7天照蛋時受精蛋數與騾鴨出雛數之間的遺傳相關分別為0.86和0.9l，一次人工授精后第2天到最后一個受精蛋產生為止最大受精持續期與騾鴨出雛數的遺傳相關為0.90和0.82。
1.3鵝的選育
在中國北方，過去曾以產蛋優劣作為選留種鵝的標準，培育了產蛋量居世界鵝種之首的豁眼鵝；南方就以食肉為準，選育了我國體型最大的獅頭鵝，肉質較好的烏鬃鵝、浙東白鵝等，還有肉絨兼用的皖西白鵝，肉蛋兼用的四川白鵝等。但目前而言，鵝育種水平比較落后，鵝繁殖率低和對生態環境的依賴性是制約鵝育種的難題（楊寧，2005）。
對鵝選育有一種可能，就是對產蛋數選育，另一途徑可能就是通過調控光照時間以延長鵝產蛋周期(Rosins.ki等，1996；Sellier和Rousselot、Pailey，1999)，這需要將鵝養在無窗鵝舍內并通過選育消除季節性產蛋。對不同的可能性進行比較，就需要估測兩種繁殖體系下產蛋性狀和雛鵝生產性狀的遺傳參數(Del1aunay，2000)。在戶外體系并實行自然交配條件下培育的朗德鵝，其第一產蛋期產蛋數、產蛋期長度和雛鵝數的遺傳力分別為0.41、0.38和0.07；產蛋數與產蛋持續期的遺傳相關為0.78；鵝體重為5.95千克，第一產蛋期平均產蛋數為37.8枚，產蛋持續期是92.3天。由這些數據可知，通過選育增加產蛋數或許還有可能，但要想通過選育提高出雛率就難了。據Rouvier等(2002)的研究，在短日照和人工授精條件下飼養的一個白羽鵝種鵝，其產蛋數遺傳力為0.49，出雛率遺傳力為0.25，此二性狀間的遺傳相關為0.38；產蛋持續期的遺傳力為0.57。產蛋數和產蛋持續期之間的遺傳相關為0.87。平均體重為5.62千克，開產于287.1天，產蛋持續期為156.2天。在這樣飼養條件下，通過選育延長產蛋期和提高出雛率看來是可行的。
Rouvier等(2002)應用這些遺傳參數值討論分析了通過選育延長鵝產蛋期和提高產蛋數取得的遺傳進展，在短日照條件下培育的白羽鵝，其遺傳進展比戶外培育的朗德鵝的遺傳進展高兩倍，這表明，短日照(8—10小時明/16—14小時暗)條件可激發繁殖功能并延長產蛋期，因而可提高產蛋量(Rosins.ki等，1996；Sellier和Roisselot—Paillcy，1999)。據Sie11ier和Rousselot
Pailley（1999)研究，在產蛋期間每天保持9個小時光照是朗德鵝的最佳光照方案。此外，在這樣飼養條件下不僅延長產蛋周期，還消除了季節對鵝產蛋的影響。Larzul等(2000)對Artigueres實驗站培育的白羽鵝實驗品系進行了兩個實驗，用未填飼的鵝估測生長、體尺和胴體成分等性狀的遺傳參數，用填飼的鵝估測生長和脂肪肝的遺傳參數。胸肉是最有價值的胴體部位。在11周齡屠宰的未填飼鵝中，胸大肌對胴體重比率的遺傳力高達0.75，是可加以選擇的性狀。
2.水禽的肥肝
肥肝，世界三大美食之一，營養豐富且具有保健功效。目前，我國的肥肝市場還是一塊未開發的 地，肥肝(凍鮮均可)價格約為220-300元／kg，且供不應求。鵝(無論公、母)、公番鴨和騾鴨，都可用于生產肥肝。通過在短期內人工強制填飼大量的高能飼料（玉米），就會有大量脂肪沉積于肝臟中，從而形成比正常鴨鵝肝臟大五六倍，甚至十幾倍的特大脂肪肝。Rouvier等(1982)已經證明，法國西南部朗德鵝和灰鵝以及某些品系間雜交所用的常規選擇指數可成功地增加灰鵝肥肝重量和技術。Larzu1等(2000)發現，填喂白羽鵝肝重的遺傳力為0.59，在法國，對公番鴨和母北京鴨通過人工授精生產的公騾鴨進行填喂而生產胸肉(帶皮膚和皮下脂肪)和肥肝。番鴨和騾鴨可產生肥肝(平均肝重分別為434克和478克)，相反，北京鴨肝的肥度很低，不能產生肥肝(平均重252克，低于所需重量)。據認為，原因在于北京鴨肝臟中合成的脂肪能被有效地排入血液，從而使脂肪組織的發育優于肥肝發育。Mignon-Grasteau等(1998)填喂的公番鴨產生了肥肝，遺傳力為0.39。
3.水禽的遺傳標記
利用緊密連鎖的DNA標記進行數量性狀基因座(QTL)的檢測可以加快水禽育種進展，特別是對一些伴性性狀意義更為重大。對于抗病力性狀測定既困難又費時，利用DNA標記圖譜分析將是一種有效手段。Vignal等(1999)將雞細胞遺傳標記技術一一熒光原位雜交(FISH)用于鴨基因定位研究。Maak等(2000)報道在北京鴨中已開發了七種特征性微衛星標記。Huang等(2001)利用擴增片段長度多態性(AFLP)標記對80只褐色菜鴨的選育和未選育品系進行了對比研究，AFLP標記顯示了高度多態性，因此AFLP標記可用于QTL檢測，但許多水禽品種的微衛星標記尚未開發。在鵝選育方面，分子遺傳標記相對應用較少，Cui等(1995)運用2種限制性內切酶分析了皖西白鵝、太湖鵝、浙東白鵝、四川白鵝、鴻雁及朗德鵝線粒體DNA的限制性片段長度多態性(RELP)。結果表明,中國鵝及鴻雁的12種酶的限制性格局完全相同，而朗德鵝在兩種酶中出現不同的限制性格局。證實了中國鵝起源于鴻雁的推測，而朗德鵝與中國鵝起源于不同祖先。隨著分子生物技術的進一步發展，在探索鵝的起源及遺傳特性方面將會取得重大突破。
4.結 論
我國水禽遺傳育種研究落后，應加強水禽選育等科研工作，高度重視水禽產業發展。展望未來，水禽遺傳育種熱點將集中于基因水平以及構建分子遺傳標記圖譜、進行數量性狀基因座(QTL)檢測、基因組分析及重要經濟性狀候選基因鑒定等方面的研究。只要充分利用中國水禽的品種資源，加強選育和產業鏈發展，相信中國水禽業將會跨越式的前進。 |
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發表于 2009-3-5 15:51:43
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