高筋面粉摻假鑒定

wc1986

去問問你公司的專家  然后再來告訴我們把  共同進步啊

zhangkezhang007

是呀，看啦以后吃面食還的多家注意點呀

dnvnckyga

回復 6# 馬林艾斯


   頂下

dnvnckyga 于 2010-1-11 13:16 補充以下內容

哈哈，學習

jiakang

自上世紀80年代起，我國就開始在面粉中使用溴酸鹽作為面粉及其制品的增筋劑和改良劑。到目前，我國的面粉、 ...
馬林艾斯 發表于 2009-9-21 08:53

   學習了...物理檢測方法是什么啊?

pyliubo

應該是面粉添加劑

pyliubo 于 2010-1-23 20:19 補充以下內容

應該是面粉添加劑

煙花雨

回復 6# 馬林艾斯


    果然是高手！！！！贊！

yulee

但是只添加溴酸鹽不會使灰分增加這么多。

另外，使用天然蓬灰（碳酸鉀）或者化工蓬灰也會使面粉的筋度增強，比如我們吃的拉面，很多都使用了。

另外，南方和北方的面粉的灰分含量是不一樣的，南方軟質小麥偏低，北方硬質小麥偏高，這要考慮在內。

張巍

面粉的灰分有沒有超過4%的，如果超過，會是什么原因造成的

張巍

面粉的灰分有沒有超過4%的，如果超過，會是什么原因造成的

跟云

學習了，謝謝高手