畜牧業的能量守恒定律和物質不滅定律--品管的價值

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    認同博士的觀點。專業的事情，一定是專業的人去做；不專業的人，也做不久啊。

山中的漫游者

    對于玉米，論壇里有這樣一個專業的討論：http://www.cqnsfzw.com/bbs/viewth ... hlight=%D3%F1%C3%D7，韓先生教導我們，不要迷信玉米產地問題，產地只是一個傳說，玉米內在質量，才是實質。

    實際上我們都忽視了一個問題：不同容重的玉米，動物每消化吸收某固定重量單位的原料，獲得的營養素總量是不同的——這對某些消化能力比較薄弱的動物（比如乳豬、雛雞、雛鴨等）意義重大，臨床表現就是生長速度加快和腹瀉率減少。

    業界許久以來盛傳的安佑公司品控嚴格，對玉米的產地都有嚴格要求，實際上都是謬傳，從上面的描述中，我們可以找到問題的答案。

山中的漫游者

　　去皮豆粕的表現，與普通豆粕相差很多，我知道，某企業一直堅持使用去皮豆粕，到現在8年時間，其濃縮料單位利潤在東三省走在了行業前列，市面上價格幾乎做到了最高，而養殖戶得到的實惠，也是最多的，下面來分析去皮豆粕的營養價值：

　　（豆粕市場價格和其他原料價格不變情況下）是2163元（Dl），帶皮豆粕影子價格（在去皮豆粕市場價格和其他原料價格不變的情況下）是1702元（D19)。去皮豆粕與帶皮豆粕實際價值比是117％(G181 G19)。根據定義，任何原料的影子價格反應的都是給定飼料原料價格關系和給定飼料配方約束條件下的該原料的實際價值。也就是說，一旦價格結構改變了或飼料配方的約束條件改變了，一個飼料原料的影子結構也會相應改變。然而，在過去的幾年中，我們對豬雞的全價料和濃縮料在不同的原料價格關系下，進行大量的配方實踐結果表明，去皮豆粕與帶皮豆粕實際價值的比例關系總是變動在112％-127％的范圍。也就是說，去皮豆粕在飼料配方中相對于帶皮豆粕的實際價值總是高于其按單一營養成分所計算的價值。

　　根據飼養試驗結果推算兩種豆粕的影子價格

　　以上去皮豆粕與帶皮豆粕兩個配方中沒有考慮蛋白質、氨基酸的有效性。如果兩個配方中所含有效氨基酸相對于代謝能是充分的，可以認為二者具有相同的營養水平。用于肉雞飼養，生產表現也是相同的。這也是現代化飼料企業選擇和采購原料的一個基本出發點。根據營養師確定的營養水平和飼料原料的約束條件，通過配方優化來選擇原料，以飼料的影子價格指導采購原料。在以往的去皮豆粕與帶皮豆粕對比飼養試驗中，除采用相同營養水平外，也有人采用不同的營養水平的日糧來評價這兩種豆粕。如何在以上兩種不同的試驗設計條件下，根據試驗結果推算兩種豆粕的影子價格或實際價值呢？

　　筆者提出可按以下步驟進行：

　　計算去皮豆粕影子價格

　　（1）單位增重的飼料費之差＝去皮豆粕日糧噸增重飼料費－帶皮豆粕日糧噸增重飼料費

　　（2）每噸去皮豆粕的效益＝（1）/去皮豆粕日糧飼料轉化/去皮豆粕占配方百分比

　　（3）去皮豆粕影子價格＝去皮豆粕市場價格＋（2）

　　計算帶皮豆粕影子價格

　　（4）每噸帶皮豆粕的負效益＝（1）/帶皮豆粕日糧飼料轉化/帶皮豆粕配方百分比

　　（5）帶皮豆粕影子價格＝帶皮豆粕市場價格－（4）

　　以上計算方法也適用于計算其它飼料原料的影子價格。

　　表8、表9分別歸納了三個肉雞的飼養試驗結果和三個斷奶一生長豬的飼養試醚結果，并根據上述方法計算了兩種豆粕的影子價格及它們之間的相對價值的比例。需要特別指出的是這些結果既包括中國的試驗，也包括歐洲的試驗，不同年份豆粕的價格變動幅度接近一倍，然而根據試驗結果計算的去皮豆粕對帶皮豆粕白價值優勢都在112％-127％之間，這與前面所述大量電腦模擬的結果完全一致。

表8 肉雞飼養試驗結果及根據試驗結果計算的兩種豆粕的影子價格

日糧	飼料轉化	飼料費/KG增重	豆粕添加量	豆粕市場價	豆粕影子價	相對價值比
D,bushman 沈慧樂 1998
去皮豆粕	2.090	4.13	26.0％	3055	3405	1.19
帶皮豆粕	2.104	4.32	29.0％	2860	2549	1.20
沈慧樂  1999
去皮豆粕	1.919	3.54	22.0％	1660	1941	1.25
帶皮豆粕	1.952	3.66	24.9％	1550	1305	1.27
K,Dublecz 1999
去皮豆粕	1.750	75.5	30.0％	62000	72476	1.21
帶皮豆粕	1.820	81.0	31.5％	60000	50406	1.23

表9 斷奶-生長豬飼養試驗結果及根據試驗結果計算的兩種豆粕的影子價格

日糧	飼料轉化	飼料費/KG增重	豆粕添加量	豆粕市場價	豆粕影子價	相對價值比
		D,bushman 1998
去皮豆粕	2.180	3.96	20.20％	3055	3124	1.12
帶皮豆粕	2.230	4.03	22.50％	2860	2720	1.12
		施學士    P.Mckinnon 1999
去皮豆粕	2.350	4.66	26.10％	2760	3162	1.25
帶皮豆粕	2.413	4.91	28.50％	2530	2171	1.27
		P.Mckinnon 施學士   1999
去皮豆粕	2.070	3.25	24.60％	2760	2976	1.18
帶皮豆粕	2.180	3.36	25.65％	2530	2333	1.18

　　*三個試驗中豬的日齡，自上而下分別為：5天-135天、28天-120天、28天-98天。

　　豆皮的營養成分和飼養價值

　　根據NRC，豆皮的主要成分（按干物質％計）為：粗蛋白12.196，粗纖維40.196，中性洗滌劑不溶纖維（NDF) 6796，產奶凈能（NED 1.77Mcal/kg）。盡管豆皮的粗纖維含量遠遠超過小麥鼓皮（11.396），其產奶凈能卻介于玉米（1.96Mcal/kg）和鼓皮（1.60Mcal/kg）之間。這是由于豆皮的細胞壁組分（NDF，主要包括纖維素、半纖維素和木質素）中的木質素含量很低（2％），很易被瘤胃微生物消化。此外，由于豆皮的能量來源是易消化纖維而不是淀粉，所以不存在玉米等谷物飼料抑制瘤胃纖維降解的負互作效應（Negative Associate Effect)。用豆皮取代奶牛日糧中的部分精飼料，可以減少因飼喂高精料日糧導致的種種代謝病，促進日糧中粗飼料的纖維降解，提高乳脂率。表10是中國農業大學的用豆皮取代奶牛精飼料中的玉米和小麥鼓皮的飼養試驗結果。用豆皮分別取代25％和50％的精飼料（玉米和鼓皮），4％乳脂率校正的產量略有提高，乳脂率明顯提高，噸奶飼料成本分別降低了45元與57元。

表10 皮替代奶牛精料的試驗結果

項目	豆皮替代玉米與麥麩的水平  ％
	0	25	50
DM進食量，KG/D	18.4	18.6	18.5
4％FCM,KG/D	26.2	27.6	27.3
脂率，％	3.63	3.85	3.90
乳蛋白含量，％	3.12	3.17	3.18
飼料成本，￥/t4üM	782	737	725
與對照對比	----	-45	-57

　　對于肉用反自動物來說，在放牧或高粗料舍飼條件下，豆皮作為易消化纖維，可以促進瘤胃中纖維降解菌的活動（正互作效應），提高粗飼料的消化利用率，其價值可相當于玉米。隨著精料水平的提高，豆皮對纖維降解的正互作效應消失，其飼養價值就低于玉米（表11）。

　　兔和馬屬動物有發達的盲腸，可通過其中的微生物消化纖維，是草食性動物。表12是一個豆皮飼養家兔試驗結果。用豆皮取代全日糧的25％和50％都取得了良好效果，25％取代率的效益最高。

表11 用大豆皮取代生長閹牛高粗料日糧中的玉米試驗結果

日糧	日增重kg	增重/100飼料
對照，100％粗料	0.48	7.7
12.5％精料（玉米）	0.66	10.9
12.5％精料（大豆皮）	0.68	10.0
25.0％精料（玉米）	0.76	11.5
25.0％精料（大豆皮）	0.78	11.2
50.0％精料（玉米）	0.98	13.1
50.0％精料（大豆皮）	0.90	12.0

表12 豆皮飼養家兔試驗結果

項目	豆皮在日糧中添加水平％
DM進食量g/d	132.6	136.1	132.2	119.6
日增重g	36.7	42.6	37.5	30.9
飼料轉化F/G	3.61	3.21	3.55	3.86
飼料費/kg增重 ￥	4.94	4.20	4.45	4.58

　　豬，尤其是成年豬也可通過大腸微生物發酵利用纖維。為防止妊娠母豬因能量進食過度而帶來的繁殖和泌乳問題，往往需要降低日糧的能量濃度。豆皮是限制母豬日糧能量濃度的良好飼料原料。此外豆皮在鵝、產蛋鴨及草魚、鯉魚中都會有一定價值。

　　根據以上分析，我們可以得出這樣的結論：大豆皮對反自動物和有關草食動物的營養價值可相當于玉米的70％-100％。

　　去皮豆粕、豆皮與帶皮豆粕的價格關系

　　前面己經提到，傳統上去皮豆粕與帶皮豆粕的價格是按二者的蛋白比例關系確定的，在1996年—1999年美國市場上比例關系基本上變動在（1.065～1.085）:1之間。可是，這兩種豆粕的差價近來似有進一步縮小的趨勢。2000年11月與2001年5月美國飼料周刊（Feedstuffs）公布的美國各地去皮豆粕與帶皮豆粕的價格比例的平均數均為1.05：1（表13）。

　　筆者估計，這可能是由市場供求關系所決定的。由于認識到去皮豆粕的優越性，不僅在美國，而且在從美國進口豆粕的國家，購買帶皮豆粕的客戶也愈來愈少了。如前所述，帶皮豆粕在美國是將豆皮粉碎后重新混合的‘再加工’產物，直接出售去皮豆粕節省了再加工費用，而單獨銷售豆皮的效益又高，從而導致去皮豆粕與帶皮豆粕的價格比例縮小。

表13 美國去皮豆粕，帶皮豆粕與豆皮價格及相對比例關系

日期	去皮豆粕$/t	帶皮豆粕$/t	豆皮$/t	去皮/帶皮	豆皮/皮帶豆粕
00/11/3	234.7	223.3	96.1	1.05	0.43
01/5/21	223.5	212.4	86.9	1.05	0.41
01/10/15	205.5	195.1	91.7	1.05	0.47

　　中國去皮豆粕與豆皮的市場正處于初始階段。去皮豆粕、帶皮豆粕與豆皮價相及相對比例關系將很大程度上取決于用戶對去皮豆粕及豆皮的飼養價值的認識和市場供求關系。筆者在此僅提出一個可為油廠、飼料廠、飼養戶三方接受的，或者說對油廠、飼料廠、飼養戶三方均有利的價格關系，供有關方面參考。對油廠來說，如果將豆皮與去皮豆粕分別出售的總額可以和出售帶皮豆粕的銷售總額持平，就可以從提高設備利用率，減少溶劑消耗等方面得到效益。以下公式表達了這一持平條件下有關參數之間的關系：

　　帶皮豆粕價格（100－出油％）＝去皮豆粕價格（100－出油％－去皮％）＋豆皮價格（去皮％）。

　　持平條件下兩種豆粕的價格比例則可用以下公式計算：

　　去皮豆粕價/帶皮豆粕價＝（100－出油％）/（100-出油％－去皮％）－（去皮％）（豆皮價/帶皮豆粕價）/100。

　　表14所列為在假定出油率是18％，豆皮的銷售價格是帶皮豆粕的25％前提下，根據以上公式計算的去皮率為0%和8%時，去皮豆粕與帶皮豆粕價格的比例關系。表14中還列出了推算的不同去皮率的豆粕蛋白含量及相應的去皮豆粕蛋白與帶皮豆粕蛋白的比例關系。

表14 去皮豆粕，豆皮及帶皮豆粕換持平銷售價格關系

去皮程度（占大豆）％	豆粕蛋白含量％	去皮/帶皮蛋白比	去皮豆粕/帶皮豆粕價格比
0	44.0	100.0	100.0
5	46.5	105.7	105.2
8	48.0	109.1	108.8

　　需要特別指出的是，去皮率，蛋白比和“持平”條件下的去皮豆粕/帶皮豆粕價格比的數值關系幾乎是完全一致的。也就是說，只要豆皮可以按帶皮豆粕價格的25％出售，去皮豆粕與帶皮豆粕的差價按蛋白比例來定，油廠就可以“持平”。事實上，目前豆皮的售價總是超過帶皮豆粕的25％，去皮浸出，將豆皮、去皮豆粕做為兩種產品分別出售，對油廠帶來的效益顯而易見。另一方面，前述飼料配方和飼養試驗結果己充分證明，按蛋白比例的價格差價購買去皮豆粕，對飼料廠、飼養戶也是十分有利的。根據前面的討論，對于反當動物和其它草食動物，豆皮的飼養價值相當于玉米的70％-100％。豆皮的這一實際價值與25％帶皮豆粕的豆皮“持平”I格之間仍然有很大空間。因此我們可以有充分的把握得出結論：大豆去皮浸出，將豆皮與去皮豆粕作為不同的產品，分別飼喂不同動物，必然形成有利于油廠、飼料廠、飼養戶的三贏格局。

　　新聞來源：聊城市深遠飼料原料有限公司

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2010-2-17 21:40 上傳

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山中的漫游者

　　豆皮占全大豆的比例如下：

組分	占整粒大豆％	蛋白％	脂肪％	灰分％	碳水化合物％
整粒大豆	100.0	40.3	21.0	4.9	33.9
子葉	90.3	42.8	22.8	5.0	29.4
種皮	7.3	8.8	1.0	4.3	85.9
胚軸	2.4	40.8	11.4	4.4	43.3

　　豆皮占豆粕的9.6％，關鍵的問題是，豆皮中85.9％的碳水化合物含量中，含有大量的甘露聚糖（含量12％
-14％）以及其他聚糖，他們會引發腸道食糜的粘稠，而腸道食糜粘稠，對整體飼料消化和營養物質吸收影響巨大。參見另外一篇帖子《食糜黏度的影響》（http://www.cqnsfzw.com/bbs/thread-291155-1-1.html），對常規豆粕而言，這些影響是負面的，估計總體的影響，在幼齡單胃動物階段，降低價值大約300元/噸-500元/噸。表現為腸道內異常發酵+微量營養物質吸收障礙。成年單胃動物，其價值降低為150元/噸-200元/噸，表現為微量營養物質吸收障礙為主+采食量降低。

山中的漫游者

　　對豬而言，相對于豬血漿蛋白粉的消化利用率（目前估計純用血漿蛋白粉作蛋白原料，可以達到飼料轉化率的極致，也就是料重比1：2），去皮豆粕的飼料轉化率明顯高于普通豆粕，用去皮豆粕做的濃縮飼料，有時候可以做到料重比2.2：1，現在想來，這很正常。這就是本文開頭提到的東北某飼料企業，其產品質量總是有很好的令人吃驚的效果，有時候他們自己都不敢相信。不過這樣的產品，要配套實證銷售，才可以保證企業的穩定發展和用戶的穩定利益。

　　讓我們回過頭來看大豆組分，我們做豆腐的時候，加熱的豆漿，經鹵水點化后凝固成為豆腐，那些黃漿水，都被我們扔掉了。如果以干物質計，在黃漿水中的干物質，占大豆的30%以上，他們基本沒有蛋白質成分，他們屬于豆粕的組成部分（豆皮在磨豆漿的時候被丟棄）。黃漿水之所以被丟棄，一方面原因是因為它含有鹵水成分，對人類有害。另外真正的原因，是它沒有營養價值。他們的成分，基本上屬于可溶性多糖，主要以聚糖為主，或者可以叫它們可溶性纖維素，里面有些成分對動物健康有害。

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　　我們再看大豆分離蛋白的加工過程：豆粕+堿→磨豆漿→過濾分離→豆漿+酸沉淀→大豆分離蛋白，大豆分離出的蛋白，含蛋白質90%左右，豆渣中的蛋白質，含量在24%左右，主要是來自豆皮的蛋白質和部分豆粕內不可溶性蛋白質，以干物質計算，豆渣占18%—20%。大都濃縮蛋白占30%—35%（根據豆粕加工工藝有所差異，低溫豆粕大豆濃縮蛋白得率高）。另外有近50%的干物質隨黃漿流失，黃漿干物質中有接近10%的可溶性蛋白質。其他的成分基本是可溶性纖維素，或者是聚糖類物質，這類物質，也可以說明豆粕的結構組成：43%蛋白質外的成分。

　　關鍵的，這些蛋白質之外的聚糖類物質，在很多時候是無益的，尤其單胃動物幼齡階段，有時候，它們是有害的，引發腸道內很多問題：食糜粘稠度增加、異常發酵、微量營養物質流失等，因此它們在營養學上的價值，評估為負值。它們含量越多，豆粕總體營養價值就越低。

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　　從這個意義上，單純去皮，已經提高了豆粕的營養價值和商用價值，生產中的表現，相同蛋白質濃度的濃縮飼料，用戶獲得的飼料轉化率，用普通豆粕和去皮豆粕，差異大約有8%—10%（統計數字），而飼料產品銷售價格，往往并沒有高過5%，飼料廠采購豆粕成本，按照蛋白計算，去皮豆粕比較普通豆粕，往往略高或者持平。這是價值傳遞者所做的事情，這個經營方案，要配套堅決徹底的實證銷售，才有良好的發展。

　　與玉米一樣，豆粕也隱藏著價值規律，它真正的規律是世間的能量守恒和物質不滅定律，讓人敬畏。

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　　到了這里，我們回過頭來，再看一種原料并且對它進行評價，就明白了它的營養價值所在了：膨化大豆。

　　膨化大豆，其營養價值，如膨化玉米，實際上是提高了大豆中接近50%淀粉（纖維素、聚糖）的消化利用率，對蛋白質作用很有限（人類食品的人造肉之類，就是膨化蛋白質）。而那些淀粉類成分，經常是有害的。經過膨化之后的大豆淀粉成份，因為有很高量的豆油，使它短時間內部會回生，保證了產品的適口性、消化性。相對于膨化大豆，膨化玉米因為含脂肪量低，膨化后的淀粉成分容易回生，不好使用。

　　從這個意義上講，膨化大豆的飼料使用效果，尤其是使用于幼齡單胃動物，就很容易理解了。從這個意義上看，膨化豆粕的價值，不過油脂廠為了出油率考慮，并沒有為了豆粕的價值考慮，其膨化程度很有限并且不很穩定。

山中的漫游者

      下面羅列蛋白質原料，以其動物利用效率為衡量標準，供我們飼料廠選擇原料時候參考：

　　同源動物的血漿蛋白粉、非同源動物血漿蛋白粉、同源動物的腸膜蛋白粉、非同源動物腸膜蛋白粉。

　　奶制品、雞蛋粉、魚粉。

　　大豆分離蛋白、大豆濃縮蛋白、去皮豆粕、普通豆粕。

　　在加工處理工藝上，完全發酵最好，要好于高壓蒸煮，而高壓蒸煮要好于膨化，膨化之后，才是普通豆粕加工工藝。上述原則，也是高性能教槽、斷奶料蛋白原料選擇和處理的原則：動物每消化吸收某固定重量單位的原料，獲得的營養素總量是不同的。

山中的漫游者

　　我們經常遇到一些疑問：現在的養殖場自己生產飼料，未來飼料廠呢？

　　任何年代，真正可以長久生存的，必定是那些在某一領域真正專業的，做好了自己的專業，問這句話，有什么意義呢？前面提到的那家飼料廠，就把很多濃縮飼料銷到養豬場，按常理來說不大好理解，不過那些豬場發現，用他們的濃縮料，與他們合作，賺錢更多。

　　到底要做全價料還是預混料呢？只有你在某一領域真正專精，才有發言權，否則落了人云亦云，無病呻吟。