求：如何掩蓋甜味劑中糖精鈉的苦味和金屬味

福2010

[i=s] 本帖最后由 福2010 于 2010-12-18 23:23 編輯 [/i]

三氯蔗糖

liu618

低聚糖是糖精鈉的協同增效劑，既能掩蓋金屬口味，又能提高甜味效果，可留言qq1123636237

老笨

學習，樂達甜怎么樣啊

劉小菲

傳統觀念：甜味劑→糖(Sugar，葡萄糖) →甜味(Sweetness)
化學角度：糖(Sugar)→碳水化合物（C、H、O）
                        →糖精（N、S）, Saccharide （天然糖）
                       →三氯蔗糖（Cl）、阿斯巴甜（肽、蛋白
                           糖），甘氨酸（氨基酸），Sweetener
甜味劑伴侶（Taste enhancer）-無甜味。天冬氨酰苯丙氨酸甲 160～200 清甜，有甜的余味 價格昂貴，熱穩定性差
　　托馬丁多肽 1500～2500 甜味釋放較慢，微具甘草的余味 天然甜味劑，能強化大部分甜味劑的甜度和多種味料的味閥
　　新桔皮苷二氫查耳酮 1500～2000 甜味釋放很慢，具薄荷的余味 甜味釋放慢，作為“強化劑”與大部分味料不配伍
　　添加甜味劑是提高仔豬采食量的一個方法，但是許多應用中發現甜味劑的效果與飼料原料的品質成反比。也就是說，如果飼料中原料品質愈好，添加的甜味劑的效果越不明顯。但是在使用最低成本配方中，添加甜味劑往往能夠改善日糧的適口性，提高采食量。

long2013

直接用“諸味美”四合一誘食劑，用了都說效果非常滿意