請教博士：酸化劑使用問題

cjyanyuan

用酸又用堿和不用有區別嗎.任何產品要有目的添加.這樣用沒有任何意義

xidunjianjun

加了也沒事。很多理論上不行的。你做了效果還是有的

特級廚師

同時加了后有什么效果嗎？

曹東閣

一個酸性一個堿性同時添加會中和的

mikesu

乳豬料通過添加小蘇打補充鈉，在實際生產中應用很多，少見多怪

mikesu 于 2010-9-14 23:06 補充以下內容

蛋雞料加小蘇打和豬料加小蘇打目的不一樣，蛋雞料一般只在夏季添加

lixbing361

可以的，市場好像有什么包膜緩釋型的酸化劑，和小蘇打不會直接發生反應的。

[ts]lixbing361 于 2010-9-30 14:39 補充以下內容[/ts]

我有一朋友在安佑，聽說安佑使用的就是這種酸化劑。

pp1801

嗯 理論上像是 不行 實際中就不知道了

新鄉大北農

安排個實驗不就完啦嘛
做完后再來跟大家分享下
那樣才是好人啊

yssypz

小蘇打盡量不要在小豬料添加  小豬的胃酸分泌能力較弱

dxwei88888

豬料中沒有必要加小蘇打!酸化劑在乳仔豬豬料中是應該加的！