乳豬料配方三原則

魔刀

盧老師把我們胃口吊起來了。。。

gbmmr

2、熟化：乳仔豬的消化能力受胃酸分泌能力和胃蛋白酶釋放和激活的影響；熟化的直接方式是熱加工，其本質在于使物料分子健斷裂、理化活性增加。對淀粉質及糖（大豆糖原）的消化都有良好的促進作用，并使蛋白質抗營養因子、植物油變性降低抗原，得以提高消化率，從而使乳仔豬有能力利用這些物料。

熟化的另一個直接的描述是糊化，無論對于豬禽，都有類似的效果，尤其幼齡動物。

熟化在乳豬料配方中的應用：
熟化有兩種基本的方式，一種是直接的熱加工，本身不添加或少添加額外的水分，例如膨化過程本身是一種熱加工，常被用于大豆或者玉米的膨化處理；對于熱加工使物料分子鍵斷裂的作用而言，膨化麥麩的增值效用將大于玉米膨化的效用，或者膨化小麥粉的增值效果也會大于玉米，其區別在于，膨化對小麥粉淀粉鏈的長短的影響比玉米粉要大的多。而相對于玉米微粉提高比表面積和玉米膨化的比較效果差異并不大。

另一種熱加工是由水分參與的方式進行，蒸煮本身的貢獻是不言而喻的；水分參與的結果是水解，將直接導致物料本身理化性質的改變，在淀粉獲得更多易消化的糖原，并破壞物料本身致密的結構；實際應用中，高溫少量參與的水分仍然有效，例如采用高溫調質工藝用于制造乳豬料，或者濕法膨化本身都具有這種效果。

現實中更多使用的方法是直接采購這些本身經過高溫熟化處理的物料，例如，豆粕、魚粉、血漿蛋白、乳豬料所用的大豆油脂等都是經過熱加工的；這些物料不經熱加工難以用于幼齡動物；其中歷史上熱炒的大豆減少乳豬的腹瀉都是典范。

水化熱加工對于乳豬日糧的典型例子是：煮熟的豆子隨便吃，盡管有高達34%的大豆蛋白，直接飼喂乳豬都不會有問題。

需要注意的是，水化熱加工的物料，在冷卻過程中由于淀粉鏈的重排，容易形成更致密的結構，導致難以消化，也是弊病之一，這個過程俗稱“回生”。

ztjun518

鼓掌，歡迎盧老師的精辟論述！！！

godzilla

謝謝盧老師的分享！要好好學習才能融會貫通！

gbmmr

謝謝樓上的，您的回復讓我又看到這個帖子，原來還沒寫完，呵呵。。

乳豬料配方的第三個原則是抗原：

抗原的意思是飼料原料中導致腸道或肌體產生過敏反應的一類物質，這里主要是指一類蛋白質，比如大豆抗原，也有其他的物質；生大豆會有很高的抗原，會導致嚴重的過敏反應，并可看到嚴重的體況下降和腹瀉。

配方設計時盡可能減少抗原的影響是有效的，比如大豆通過膨化處理或者其他熱加工方式，都有利于減少抗原，發酵豆粕也會大幅度減少抗原，都有利于大豆蛋白質的有效利用。

事實上，不僅對于大豆，生魚粉、牛乳來源的奶粉、未經熟化的新鮮小麥、未經充分熟化的大豆油等都有抗原的影響，普遍的熱加工對減少抗原都是有效的，其他的要通過水解、酶解或發酵等多種方式來減少。

采用生理調節劑來緩解抗原的影響，也是乳仔豬料產品設計的技術手段之一。另一種方式是通過營養腸道來增強這種抗應激能力，我們分析認為，乳仔豬料中添加血漿蛋白的效果不僅來源于本身的營養，另一方面的重要作用是對抗原有較好的緩解或者消除的作用，這種作用一般的表現為抗應激能力提高。這里沒有談到血液制品由于質量問題導致的安全性。

抗原導致的乳仔豬問題主要表現在斷奶仔豬和保育段的配方設計，其中抗原導致的腹瀉約占腹瀉總比例的30～100%；這種情況下，即使通過藥物或氧化鋅的添加減少了腹瀉，生長性能也會有嚴重的影響，盡管使用了高消化率的原料。

longer

終于講完了,學習了

leijian

回復 gbmmr 的帖子

你好，盧老師。乳豬腸道食糜變為“豆腐腦”狀，應該是與腸道中存在抗體豐度相關，而非是“緩釋”的結果，即腸道需要延長消化吸收時間。哺乳仔豬免疫機能以被動免疫為主。作為抗原密集的腸道，母乳中有大量的抗體不被吸收，而是留在腸道中。如果食入飼料為機體識別為抗原，則“豆腐腦”實際上是抗原與抗體反應的結果，而非與吸收相關，至少非主要相關因素。
至于下文提及的大豆蛋白粉，因其中有大量的抗原，故而形成“豆腐腦”。玉米蛋白粉抗原相對少，因此，玉米蛋白粉很少需要預加工。
“豆腐腦”機制是否與延長吸收有關，可否敬請給予說服力的論據？

gbmmr

在做好的豆漿里加點鹽酸，或者醋酸吧，就是家里的醋就行了，看看是否會結成豆腐腦？！

這個過程在胃中就可以，不需要到腸道的。

leijian

呵呵。就說中大豬，假設給它們飼喂大豆粉，是否出現豆腐腦的現象？加醋酸或者只是一種蛋白質變性。

zangon

回復 leijian 的帖子

我認為是奶中酪蛋白凝集的結果