個(gè)人已知發(fā)酵豆粕總結(jié) - - 在此感謝教我知識(shí)的所有人

yc0425

回復(fù) 廖綠杰 的帖子

同意發(fā)酵豆粕過(guò)程也是酶解過(guò)程

貴哥

發(fā)酵與發(fā)霉一線之隔............哈哈哈

yanhong405

樓主說(shuō)的很好，贊同。說(shuō)道發(fā)酵豆粕，在請(qǐng)教大家一個(gè)問(wèn)題。高溫制粒對(duì)發(fā)酵豆粕的營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)及發(fā)酵豆粕中存在的菌類(lèi)有無(wú)影響。比如85度。。

clyde520

回復(fù) yanhong405 的帖子

發(fā)酵豆粕在干燥過(guò)程中，可能菌類(lèi)多數(shù)已經(jīng)滅活了，發(fā)酵的目的是提高了蛋白質(zhì)的消化率。

caufanfei

個(gè)人覺(jué)得。發(fā)酵豆粕的功效主要受制于菌體選擇和干燥工藝，酶解豆粕的優(yōu)點(diǎn)在于目標(biāo)產(chǎn)物明確。發(fā)酵過(guò)程是復(fù)雜的，多種酶綜合作用的結(jié)果。

zhaojun8108

回復(fù) caufanfei 的帖子

同意您的看法。但是沒(méi)有絕對(duì)的事情，不排除發(fā)酵豆粕性?xún)r(jià)比超過(guò)酶解豆粕的可能，人民智慧是無(wú)窮的。

lilinzz

回復(fù) 3727112 的帖子

發(fā)酵豆粕是：產(chǎn)品本質(zhì)上是一種采用生物鈍化法處理后的低抗原大豆蛋白，同時(shí)有益菌在生物發(fā)酵過(guò)程中還產(chǎn)生大量的生物活性物質(zhì)及微生物源性的營(yíng)養(yǎng)素。發(fā)酵豆粕發(fā)酵技術(shù)秉承了傳統(tǒng)發(fā)酵大豆蛋白藥食同源的優(yōu)點(diǎn)，并以現(xiàn)代化工藝克服了傳統(tǒng)作坊式操作質(zhì)量不穩(wěn)定的缺陷。其已知的核心價(jià)值為：一、高消化率抵抗原大豆蛋白；二、富含豐富的微生物源性營(yíng)養(yǎng)；三、大豆蛋白有序降解，含有部分小肽

zhaoyuan120

學(xué)習(xí)一下，了解了解！

唐朝2009

那么，豆粕再膨化一次，進(jìn)一步減少抗?fàn)I養(yǎng)因子，是否可達(dá)到發(fā)酵豆粕的抗腹瀉效果？

zhaojun8108

回復(fù) 唐朝2009 的帖子

膨化好可以消除抗?fàn)I養(yǎng)因子。