家禽體重小、體溫高、活動(dòng)量大、基礎(chǔ)代謝率高，故維持的需要量高。家禽生長(zhǎng)快、成熟早、產(chǎn)蛋多，故生產(chǎn)的需要量亦高。年產(chǎn)270枚雞蛋的母雞按每枚蛋重60g計(jì)，年產(chǎn)蛋量達(dá)16.2kg，是自身體重的10倍。因此，相對(duì)于家畜而言，產(chǎn)蛋家禽的營(yíng)養(yǎng)需要量是較高的。

　　產(chǎn)蛋家禽的營(yíng)養(yǎng)需要可以分為維持需要和產(chǎn)蛋需要，對(duì)于未成年的產(chǎn)蛋家禽還包括增重需要。維持需要取決于母禽的體重、活動(dòng)量和環(huán)境溫度。產(chǎn)蛋需要與產(chǎn)蛋水平有關(guān)。

　　1.能量需要  母雞產(chǎn)蛋期的代謝能需要包括維持需要和產(chǎn)蛋需要。計(jì)算代謝能需要的公式很多，現(xiàn)僅以下列公式為例

ME(kJ/day)=[284.51W0.75×(1+37%)+376.56]÷75%

式中：ME,一代謝能需要量(千焦每日)；

284.61——每千克代謝體重所需凈能(千焦)；

W0.75——代謝體重；

W——自然體重；

37%一一籠養(yǎng)時(shí)雞的活動(dòng)因素(平養(yǎng)為50%)；

376.56---每產(chǎn)一枚56g重的蛋所需的凈能(千焦) ；

代謝能用于維持和產(chǎn)蛋的效率平均為75%。

　　一般情況下，蛋雞日采食90～130g，食入代謝能1037～1494KJ，肉種母雞采食量較大，食入代謝能1757KJ。

　　群飼蛋雞通常用控制日糧代謝能濃度來調(diào)節(jié)其攝取的能量。我國蛋雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，蛋雞日糧代謝能濃度為11.50MJ，其調(diào)節(jié)范圍為10.87～12.29MJ。夏季蛋雞日糧的代謝能水平可降為11.09MJ，冬季舍溫低時(shí)，蛋雞日糧代謝能水平可提高到11.72～11.92MJ。蛋雞產(chǎn)蛋高峰期過后，其日糧能量水平可降到11.09～11.80MJ，也可限制8%～10%的采食量。玉米是蛋雞日糧中的主要供能物質(zhì)。

　　飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)是適宜環(huán)境條件下的推薦量，在實(shí)際生產(chǎn)中，應(yīng)根據(jù)季節(jié)變化調(diào)節(jié)雞的采食量或飼糧的能量濃度。如雞處在冷應(yīng)激時(shí)，氣溫每下降l℃(適宜溫度范圍為18～21℃)，要多供給1.5%的飼料。在熱應(yīng)激時(shí)，應(yīng)根據(jù)采食量下降的程度適當(dāng)?shù)靥岣唢暭Z的能量濃度。

　　2.蛋白質(zhì)和氨基酸的需要  產(chǎn)蛋雞的蛋白質(zhì)需要取決于母雞的體重和產(chǎn)蛋量。可以采用下列公式估計(jì)：

    m(粗蛋白質(zhì))=(1.1×體重+ 0.12×蛋重×產(chǎn)蛋率)÷0.8÷0.6

式中：m(粗蛋白質(zhì))——每只產(chǎn)蛋雞每天對(duì)粗蛋白質(zhì)的需要量，g；

      1.1——每千克體重的代謝蛋白質(zhì)，g；

      0.12——每克蛋中蛋白質(zhì)的質(zhì)量分?jǐn)?shù)，%；

      0.8——飼料蛋白質(zhì)的平均消化率，

      0.6——蛋白質(zhì)的生物學(xué)價(jià)值。

例如：計(jì)算體重1.5kg，產(chǎn)蛋率80%、蛋重56g的蛋雞，每天每只粗蛋白質(zhì)的需要量為：

    粗蛋白質(zhì)需要量=(1.1×1.5 + 0.12×56×80%) ÷0.8÷0.6=14.64(g)

　　由于蛋白質(zhì)的攝入量取決于日糧蛋白質(zhì)含量和采食量，隨意采食量又與飼糧的能量濃度有關(guān)，因此在確定蛋白質(zhì)需要量時(shí)必須與能量需要結(jié)合起來考慮。飼糧蛋白質(zhì)和能量的關(guān)系可用蛋白能量比表示。蛋白能量比是指1kg飼糧中每兆焦代謝能所含粗蛋白質(zhì)的克數(shù)，單位用g/MJ表示。例如，我國飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，產(chǎn)蛋率大于85%的產(chǎn)蛋雞飼糧代謝能含量為12.29MJ/kg，粗蛋白質(zhì)為16.5%，蛋白能量比則為14.61g/MJ。當(dāng)飼糧能量濃度改變時(shí)，粗蛋白質(zhì)水平也應(yīng)隨之改變，以保持飼糧蛋白能量比不變。

　　產(chǎn)蛋家禽的蛋白質(zhì)需要實(shí)質(zhì)上是對(duì)各種必需氨基酸的需要。由于禽蛋的蛋白質(zhì)含有各種必需氨基酸，而產(chǎn)蛋家禽卻不能有效地合成這些必需氨基酸，所以，在滿足產(chǎn)蛋家禽蛋白質(zhì)需要的情況下，必須十分重視必需氨基酸的供給，尤其是甲硫氨酸、賴氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸和色氨酸等限制性氨基酸，以保證飼糧必需氨基酸的平衡。

　　3.礦物質(zhì)需要  產(chǎn)蛋家禽對(duì)礦物質(zhì)需要的研究表明，產(chǎn)蛋家禽至少需要13種礦物元素，其中需要量最多的是鈣。因?yàn)楫a(chǎn)蛋家禽除了滿足自身對(duì)鈣的需要外，還要用于產(chǎn)蛋，產(chǎn)蛋對(duì)鈣的需要量頗大。在產(chǎn)蛋雞飼糧中約占3.5%。1枚雞蛋的蛋殼中約含2.2g鈣，飼料鈣的利用率為50%～60%。因此，產(chǎn)蛋雞產(chǎn)1枚蛋需要3.7～4.4g鈣。若按產(chǎn)蛋率80%計(jì)算，產(chǎn)蛋雞每日至少要攝入4.63～5.5 g鈣。隨著雞日齡的增長(zhǎng)，蛋重逐漸增大，母雞對(duì)飼料鈣的利用率下降。因此，飼糧中鈣的水平應(yīng)相應(yīng)提高，否則蛋殼變薄，質(zhì)量下降。

　　磷是產(chǎn)蛋家禽必需的礦物元素之一。它在產(chǎn)蛋雞飼糧中約占0.6%。植物性飼料中的磷多以植酸磷形式存在，家禽對(duì)植酸磷的利用率很低。動(dòng)物性飼料和礦物性飼料中的磷都是非植酸磷，也稱有效磷，其利用率為100%。所以，家禽飼糧中應(yīng)補(bǔ)充適量的無機(jī)磷，以滿足產(chǎn)蛋和健康的需要。

　　在確定產(chǎn)蛋家禽飼糧鈣和磷含量時(shí)，還應(yīng)注意鈣和磷的比例。因?yàn)楫?dāng)血鈣用于形成蛋殼而得不到來自飼料鈣的補(bǔ)充時(shí)，甲狀腺激素分泌量增加，促進(jìn)了骨鈣溶出，以維持血鈣平衡和形成蛋殼。當(dāng)骨中主要成分磷酸鹽溶出時(shí)，血磷和血鈣濃度同時(shí)提高，此時(shí)大量血鈣用于形成蛋殼，造成血磷濃度迅速提高。當(dāng)血磷濃度達(dá)到一定水平時(shí)，則限制了骨鈣利用，勢(shì)必影響蛋殼中鈣的沉積，造成蛋殼變薄、強(qiáng)度下降。一般認(rèn)為，產(chǎn)蛋家禽飼糧中鈣磷比例應(yīng)為(5～7):1或者鈣與植酸磷比例為12:1。

　　食鹽能提高家禽的食欲，促進(jìn)飼料氮的利用，防止喙癖。產(chǎn)蛋家禽飼糧中食鹽用量為0.25%～0.4%。食鹽過量會(huì)引起食鹽中毒。

　　產(chǎn)蛋家禽還需要鐵、鋅、錳、銅、碘、硒等微量元素(表3—3)。

表3-3  每1000g飼料中蛋種雞和商品蛋雞微量元素需要量(mg)