| 2月17日，記者從有關(guān)部門獲悉，由青海湖乳業(yè)有限公司、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)和甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)等6家單位共同完成的“青藏高原牦牛乳深加工技術(shù)研究與產(chǎn)品開發(fā)”項目，榮獲國家科學(xué)技術(shù)進步獎二等獎。 2008年，青海湖乳業(yè)有限公司申請承擔了“青藏高原牦牛乳深加工技術(shù)研究與產(chǎn)品開發(fā)”項目研究中的“牦牛特濃乳分層問題研究”。當年，這一項目被列為西寧市“科技開發(fā)計劃”項目。3年來，先后投入研發(fā)資金100萬元，在廣大乳業(yè)科技工作者和企業(yè)員工的不懈努力下，項目獲得重大突破。經(jīng)專家組評審及驗收表明，青海湖乳業(yè)有限公司已經(jīng)具備了發(fā)展乳業(yè)的良好條件，完成了預(yù)期的工作任務(wù)，各項指標均達到項目合同書的要求，確定了牦牛特濃乳的配方及生產(chǎn)工藝參數(shù)，解決了生產(chǎn)牦牛特濃乳分層的問題，穩(wěn)定了生產(chǎn)，提高了產(chǎn)品質(zhì)量。 據(jù)專家介紹，“青藏高原牦牛乳深加工技術(shù)研究與產(chǎn)品開發(fā)”項目首次探明了青藏高原不同海拔高度的牦牛乳與牦牛發(fā)酵乳的理化性質(zhì)、菌相變化規(guī)律及牦牛乳酪蛋白結(jié)構(gòu)和干酪素不良色澤與風味的產(chǎn)生機理，實現(xiàn)了活性多肽的高效分離，開發(fā)的干酪素和酪蛋白磷酸肽獲批國家重點新產(chǎn)品，實現(xiàn)了牦牛發(fā)酵乳等8種產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，并起草干酪素和酪蛋白酸鈉的國家標準。項目已取得10項省部級科研成果，獲得省部級科技進步一等獎3項，獲得授權(quán)國家發(fā)明專利5項，國家菌株保藏證書9項，并發(fā)表科研論文28篇。 本文來源：西海都市報
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