| 往年的3月下旬正是刀魚大量上市、價格略跌的時候，眾多食客往往趁此機會大快朵頤。但由于今年的長江刀魚捕撈量大減，時至今日也是量少價高。三兩重的“江刀”高達3000元一斤，差不多是去年價格的一倍多。食客們肉痛之余，不少飯店也不敢貿然進貨。 記者走訪市場后發現，不但“海刀”、“湖刀”繼續冒充正宗長江刀魚，個別商販甚至拿出了去年捕撈上來的“冰刀”，低價招攬客人。 “江刀”價格是去年的一倍 因為寒潮以及長江刀魚資源日見匱乏，今年刀魚的上市時間已經推遲，而到了三月下旬，因為其捕撈量大大少于往年，使得市場的清淡勁兒一直沒有消退。 “今年刀魚真的很少，我們去進貨都跟搶一樣，最后卻因為價格高而擔心賣不掉。”做了十多年的刀魚生意，胡雪兒說今年的價格最高、行情最冷清。 記者在她的攤位上看到，來自崇明島、長興島的刀魚被按照大小一條條地擺放在鋪著冰的泡沫箱里，如果兩三天內賣不出去，最講究新鮮的刀魚都只能減價出售了。 “現在二兩重的 ‘江刀’1700元到1800元一斤，二兩半的2500元到2600元一斤，三兩重的起碼3000元，差不多是去年的一倍多。 ” 一天之內漲了兩三百元 價格高企的背后是產量的急劇下降。胡雪兒說，現在本應是刀魚上市量最多的時候，但這兩天他們去船上收刀魚，最少的一條船只捕到兩條，最多的一艘船也僅捕到了五六斤。“小刀魚是有，但上點規格的卻很少。 ”如此就使得今年的刀魚價格牢牢站在了高位之上。 “昨天和今天相比，二兩以上的刀魚就又貴了兩三百元一斤。”胡雪兒預計，今年清明節前，長江刀魚的價格都不會便宜下來。 正在記者采訪時，一名飯店采購人員來到胡雪兒的攤上，問了問刀魚的價格，甩下一句：“什么時候便宜點了通知我。 ” 胡雪兒說，現在很多飯店因為食客點單少，都不敢進貨了，往年一家店一天就要買10條、20條刀魚，今年隔三差五會來一次。“這么高的價錢當然會嚇跑一批食客。 ” “冰刀”低價混淆市場 由于今年“江刀”產量實在少，銅川路水產市場內不少攤主坦言，自己賣的就是“海刀”、“湖刀”。相比之下，個別商販卻拿著去年捕撈上來的 “冰刀”冒充剛剛上市“江刀”，低價出售，大大擾亂了市場秩序。 “因為今年‘江刀’價格太高，部分飯店確實會購買‘海刀’、‘湖刀’來制作一些刀魚點心等菜肴，拉低成本減少漲價。 ”一名業內人士透露，“海刀”的吃口其實也不錯，“湖刀”略微遜色一點，很多攤主也會坦誠相告，最惡劣的是賣“冰刀”。 所謂的“冰刀”就是把去年清明節后捕撈上來的刀魚放進冰箱儲存，清明后的刀魚一向價格大減，第二年再拿出來時正好賣出了一個差價。 “三兩半的刀魚現在一斤3500元，但前兩天一個客戶說他花了1000多元就買到了，我問了問后估計就是‘冰刀’。 ”一名攤主說，對于外行人來說，“冰刀”很難用肉眼分辨出，因為其賣相和新鮮刀魚相比差不多，但是一入口就知道不一樣。“吃口不如新鮮刀魚鮮嫩。 ” 不過“冰刀”的出現卻讓新鮮“江刀”面臨又一重的銷售困境。 “很多人買刀魚都是送人的，卻又不懂行，一看價格便宜這么多很容易動心，搶了不少生意。 ” |
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