| “我國依然有很好的乳品企業，會上我將建議主管部門樹典型，以點帶面，推進巴氏鮮奶事業的發展。”中國奶業協會乳品工業委員會副主任、衛生部原乳品訂標組副組長曾壽瀛表示。 “要保證乳品質量安全，最重要的是經營者的良心和職業道德，當然也要有一套制度，對非法經營者給予嚴懲。”西安乳協秘書長王偉民將重點談到安全問題。 6月15日，“南方巴氏鮮奶發展論壇暨海峽兩岸奶業發展研討會”將在福州舉行，與會的專家已陸續抵榕，他們在接受采訪時透露了部分觀點。 中國奶協主辦 兩岸專家共商乳業發展 本次會議由中國奶業協會、福建省奶業協會聯合主辦。 此前，福建奶協曾舉辦過兩屆的“福建巴氏鮮奶發展論壇”。而今年中國奶協參與主辦，使論壇的規格大大提升，名稱也由“福建”升格為“南方”，重點將探討以巴氏鮮奶為代表的南方乳業發展方向。據透露，農業部原副部長、中國奶業協會名譽會長劉成果，中國奶業協會常務副會長魏克佳及曾壽瀛等諸多乳業界的專家將出席論壇。 更值得關注的，臺灣乳業協會理事長施宗雄也將率團參會，會議還包括了“海峽兩岸奶業發展研討”的內容。據介紹，臺灣目前市場上銷售的乳制品，鮮奶所占比例最大，原料乳約有八成被制成鮮奶，其次是發酵乳和調味乳。而大陸市場鮮奶占比還不到20%，臺灣鮮奶發展經驗將提供很好的借鑒。 而全國各大鮮奶企業，包括長富乳業、山東得益、南京衛崗等都將派出代表參加論壇，共同研討奶業發展方向。 乳業事件頻發 安全成論壇關注焦點 近年來，食品安全問題從來就沒有消停過。從3年前的“三聚氰胺”事件，到今年3·15曝光的瘦肉精事件，安全成食品行業繞不過的主題。據主辦方介紹，本次論壇的主題之一就是乳業安全，將探討保障乳品安全的做法和經驗。 安全是乳業備受詬病的問題之一，但本次參會的鮮奶企業，在歷次乳業風波中均表現良好。因為鮮奶對奶源要求更高，鮮奶企業必須有自己的奶源基地，其奶源安全得到較高的保證。“所以，我們才有資格在這里談安全問題。”一位將參會的鮮奶企業代表這樣說。 比如長富乳業，2008年“三聚氰胺”事件發生以來，國家啟動最嚴苛的安全檢測，長富從奶源到產品經國家質監局權威部門7000多批次的嚴格檢測，從未檢出三聚氰胺。長富之所以做到這一點，就是其高度重視奶源建設，先后投入十多億的資金，建設了30多個現代化標準牧場，從未向散戶收購過一滴牛奶。經歷了“三聚氰胺”事件后，長富乳業的產業發展模式和產業價值，再次受到了業界的關注。 據悉，本次會議之所以會選擇在福州舉辦，是希望能更多探討“長富模式”在保障乳品安全的經驗，促進奶業的發展。 乳品安全任重道遠，如何實現更好的安全保障，專家們與企業代表將進行深度的交流。比如，中國奶協常務理事、長富乳品有限公司董事長蔡永康將提出，完善的產業鏈是保證乳品質量安全的根本。陜西奶協秘書長王偉民則認為，“最重要是經營者的良心和職業道德”。 推動鮮奶發展 需科學引導、理性消費 論壇名稱叫“巴氏鮮奶”發展論壇，研討鮮奶發展的經驗和樣本，是論壇的另一主要議題。 巴氏鮮奶是相對于常溫奶(純牛奶)而言的。常溫奶(純牛奶)以實現常溫貯存和長保質期為目的，采用135℃以上的超高溫滅菌工藝，使牛奶營養大部分流失。巴氏鮮奶以保留牛奶營養為目的，采用巴氏低溫殺菌工藝，保證牛奶安全飲用的同時，最大限度地保留牛奶的活性生命物質和營養。鮮奶必須放在冰箱里保存。歐美發達國家巴氏鮮奶消費量占90%以上，而我國大陸地區，巴氏鮮奶僅占20%左右。 將參會的一位專家接受采訪時表示，無論是從國際消費潮流，還是從牛奶的營養價值來看，巴氏鮮奶都代表著主流趨勢。人口、土地、牛群只有合理配置，才能使資源利用最大化，而以巴氏鮮奶為代表的南方城市型乳業，符合這種趨勢。然而，由于長期以來，乳業巨頭熱衷于發展常溫奶，要改變這種產業格局，需要政府部門的大力倡導，需要乳品企業以高度的責任心，去引導消費者的理性消費。 3年前，福建省在《促進福建省奶業持續健康發展的若干意見》明確提出“積極引導和培養鮮奶消費習慣”，開了政府倡導鮮奶發展的好頭。論壇上，針對如何更好發展巴氏鮮奶，形成科學合理的乳業布局，讓更多的消費者喝上新鮮、營養、安全的巴氏鮮奶，專家們將展開充分的討論。 本文來源：博亞和訊
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