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冬孵雛鵝是從立冬前后開始孵化雛鵝，冬雛鵝在春節育肥上市，肥仔鵝供不應求，深受消費者歡迎。冬雛鵝的價格比春雛鵝高l－3倍，價高暢銷，多數飼養大戶和養殖場都爭養冬雛鵝，效益可觀。 種蛋的選擇和保存的條件 嚴把種蛋關，挑選高品質的種蛋是獲得優質孵化率和出雛率的先決條件和基礎，既要注意種蛋來自健康無病、生產力好的種鵝，又要用光線照射透視檢查，要求種蛋外形正常，大小適中，蛋黃完整，位于蛋中心不上下浮動，蛋白無色透明，氣室小，位于蛋的大頭不浮動，種蛋未受到震動。種蛋要新鮮、清潔、干凈，貯放在空氣流通，清潔衛生，陰涼的專用貯放室，種蛋貯放室嚴禁存放化肥、農藥、化工原料、煤油、柴油、汽油、煙酒等有害物質。種蛋在入孵前要先消毒、后預溫、再入孵。 入孵前預溫及入孵后控溫 由于鵝蛋體積大，蛋殼厚，脂肪和水分多，發熱高，散熱差，在入孵初期的5—7天蛋溫不易上升。 因此，入孵前將種蛋放在22-24℃的陽光下照曬4—6小時，或用40℃左右的溫水浸4—6分鐘，起到消毒和暖蛋的效果。種蛋入孵后的前10天，要迅速將孵蛋溫度上升到38.5—39℃。孵化雛鵝的正確溫度是：入孵前10天38.5—39℃，中10天37.5—38℃，后10天37—37.5℃，即做到“前高、中平、后低”的原則。檢查溫度的方法是，用右手拿入孵種蛋的大頭緊貼術者的眼皮，蛋殼較熱則溫度適宜；蛋溫與眼皮溫相似，則蛋溫較低，應立即升溫；如蛋殼發燙，就要降溫。 降溫方法，一是噴水，二是晾蛋，三是通風，使蛋溫降到溫而不涼為止。溫度是孵化成敗的關鍵，正確掌握溫度、控制溫度就能促進胚胎正常發育生長，直到雛鵝出殼健壯。 
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