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野鴨又稱野鶩或水鴨，在世界上分布很廣，尤其是北美最多。我國也有豐富的野鴨資源。我國山東省泰安市很早就引入美國綠頭野鴨，上海、北京又先后從德國奧斯沃特公司引入德國綠頭野鴨。浙江省杭州用美國野鴨和我國野鴨進行雜交選育出西湖野鴨品種。 體型外貌。野鴨體型與麻鴨相似，但頭頸短粗，體軀短小豐滿。公鴨頭頸呈灰亮的翠金屬綠色，頸基有一白環；背部灰褐色，密布以褐與灰相間的波紋；翅灰褐色，鏡羽金屬紫藍色；腋羽白色，雜暗褐色波紋；腹部淡褐色，密布黑褐細點；尾羽白色，中夾兩對性羽黑色向上卷曲。母鴨頭頸黑色，稍雜棕黃色，后頸至上體黑褐色，并具棕黑色羽緣和“V”形斑；翅與公鴨相似但較淡；下體淡棕黃色，散布褐色斑點；尾羽淡褐色，羽緣淡黃色。 生產性能。我國野鴨成年體重一般公鴨1.12~1.15千克，母鴨1.13~1.64千克。美國野鴨60~70日齡重1.1~1.4千克，料肉比2.5~3.0∶1。全凈膛率87.5%。公鴨110~120日齡性成熟，母鴨160~170日齡開產，公母比例1∶4~6，種蛋受精率90%~98%，受精蛋孵化率80%~85%，孵化期27~28天。年產蛋150~180個，蛋重57克，德國野鴨產蛋量可達185個左右。 
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