煙曲霉毒素（Fumonisins）主要由串珠鐮刀菌素（Fusarium moniliform）產生。它們的化學結構賦予了毒素具有抑制脂肪合成的功能。過去人們認為，豬不象其他動物（如馬），對煙曲霉毒素是不敏感的。但近期人們證實，煙曲霉毒素是危害養豬生產的霉菌毒素。

　　煙曲霉毒素常出現于玉米產區。在煙曲霉毒素家族中，B1，B2和B3是最常見的煙曲霉毒素，B1又占75%的比例。

　　過高的煙曲霉毒素水平導致過多的體液涌入肺組織，導致肺水腫。同時，也危害肝臟組織，導致黃疸及其他組織出現黃色病變，死后尸檢尤為明顯。分析煙曲霉毒素是否存在可簡單地通過檢測肝臟、胰腺和腎上腺中二氫神經鞘氨醇（sphinganine）與神經鞘氨醇（sphingosine）的比值來判斷。該比值可作為判斷煙曲霉毒素中毒的一個生物學指標，也可作為判斷其他霉毒素是否存在的一個生物學指標

　　臨床影響/癥狀

　　煙曲霉毒素中毒后導致豬的生產性能和繁殖性能受到破壞，明顯的癥狀是肺水腫。胚胎發育受損，免疫機能降低。中毒癥癥狀歸納如下：

　　生產和繁殖性能降低

　　胚胎死亡

　　急性呼吸障礙

　　肺水腫

　　皮膚發紺（青紫）

　　黃疸

　　二氫神經鞘氨醇：神經鞘氨醇的比值升高（生物學指標）

　　免疫機能下降＝對感染的易感性增高＝接種免疫或治療的效果降低