組成飼料與動物體的化學(xué)元素相互結(jié)合，成為復(fù)雜的有機或無機化合物成分。豬從飼料中攝取各種營養(yǎng)物質(zhì)，在體內(nèi)經(jīng)過一系列的生物化學(xué)變化，構(gòu)成豬體組織等物質(zhì)。植物飼料和豬體水含量都最高。但飼料水分變異范圍很大，可多到95％，少到5％。豬體水含量比較恒定，約在50％～70％；一般小豬體內(nèi)含水多，大豬含水少；豬越肥，其體內(nèi)含水量越少。豬體除水分外，主要是蛋白質(zhì)，其次是脂肪。蛋白質(zhì)是豬體的結(jié)構(gòu)物質(zhì)，豬體的貯備物質(zhì)是脂肪。動物體內(nèi)的蛋白質(zhì)和脂肪，除肥育動物變動較大外，一般成年健康動物體內(nèi)的含量均近似。飼料中蛋白質(zhì)和脂肪含量則變動很大兩者在塊根塊莖類飼料的含量均不超過2％，而在某些豆類籽實和油餅類蛋白質(zhì)的含量可達30％以上。飼料中的碳水化合物主要是淀粉和粗纖維(纖維素、半纖維素和木質(zhì)的總稱)，而且含量較高。豬體內(nèi)碳水化合物含量很少，不到1％，而且不存在粗纖維。另外，豬體內(nèi)和飼料中的同名化學(xué)成分的理化性質(zhì)和作用也極不一致。例如：豬體蛋白質(zhì)的氨基酸構(gòu)成與飼料中的氨基酸構(gòu)成相差很大。　　

     飼料與畜體的化學(xué)組成的異同：   ①植物性飼料都含粗纖維，而動物沒有。   ②植物性飼料中的粗蛋白質(zhì)中包括氨化物，而畜體組成中除體蛋白外，只含有游離氨基酸和某些激素。此外，動、植物性蛋白質(zhì)的氨基酸組成比例不同，如動物蛋白質(zhì)中的賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸的含量比植物蛋白質(zhì)高。   ③絕大多數(shù)植物性飼料中含有的脂肪不多，性質(zhì)也與動物脂肪有別。   ④植物性飼料中所含的無氮浸出物以淀粉為主，而畜體內(nèi)僅含有少量的糖原和葡萄糖。   ⑤植物性飼料礦物質(zhì)鈣較缺乏，鉀、鎂、鐵較多，而動物體則相反，鈣多，鉀、鎂較少。了解這些差異對合理地配合符合豬的營養(yǎng)需要的飼料有重要意義。