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發布日期：2014年2月11日
作者：Mathieu Cortyl
本報告講述全球養豬業的主要發展趨勢。
全球配合飼料預計產量是9億噸少點，其中30%多是亞洲生產的。豬飼料占總飼料產量的23％，家禽料（44％）和反芻動物料（26％）。當今一半多的豬飼料都是亞洲生產的，四分之一則來自歐洲。在2012年，世界豬肉生產國際前5名分別是中國（占總量的48％），美國，德國，西班牙和巴西。
圖1 農村散養在發展中國家依然常見
圖3 散養投資小，但生產力也低
圖3 世界范圍內農場規模差異很大，但當前的形勢表明行業在快遞地整合 拉丁美洲
在南美洲，主要的生產國是巴西，其產量從2002上升到2012，占有18%的產量。近年來，主要的變化是合并和整合。 2012年， 61％的生產者被整合。據估計，約85％的豬均來自集約化養殖場，而只有15％的是散養戶。密集養殖是最有效的方式，因為他們擁有全國母豬的70％。散養戶的數量正在減少。Luciano Roppa報道說，以圣卡塔琳娜州為例，1985年，它們有54200個豬場，共3,200,000頭豬（每個農場有59頭豬）。 2011年，生產單位下降了近80％（12,000），平均每個農場有516頭豬，同比增長近800％。
北美
在加拿大和美國，過去的幾年里農場的數量也急劇下降，而剩余的則變得越來越大。自2000年以來，豬場的數量已經減少了70％以上。2009年，在美國，50％的養殖場占據0.9％的總存欄數，而0.13％的農場擁有57％的豬。單階段的專業大型養殖場取代了產仔-育肥養殖，訂單也增加了。在巴西，由于規模的增加技術的創新，效率也提高了，生產成本也降低了。自2013年開始，美國的主要問題是豬流行性腹瀉病毒（PEDV）的爆發。到2014年1月20日為止，23個州共報告了2,271例確診病例，而且，據一些業內人士透露，這可能會導致兩三百萬頭豬虧損，或占到總出欄數的3％。
歐洲
養豬生產者面臨的主要挑戰將是“少花錢多辦事。”
在歐洲，過去10年里，由于競爭，動物福利和環境方面的高標準法規，母豬存欄量減少了380萬多（23.5％）。然而，歐洲總的產肉量未受母豬存欄的影響，而且，幾乎每個國家每個農場的平均母豬數量都在增加。例如，在丹麥，每個農場的母豬數在2002至2011年間增長了40％。同一時期，農場的數量下降了近50％，而每頭母豬每年生產的仔豬數量改善了大約20％。自2013年1月1日來，新的母豬動物福利法規出臺，加上飼料價格高，迫使更多的農民停止了養殖。母豬數量已經減少了4.2％，而在西班牙，波蘭，德國和意大利都觀察到數量下降了。
亞洲
在亞洲，生產增長的速率取決于商業規模單位取代散養戶存儲量的速度。
2012年，這些小規模的養殖戶大約擁有中國屠宰豬的40%，菲律賓是64%，越南是85-90%。在菲律賓群島，商業農場的份額已經從1994年的19 ％上升到2013年的36％。在中國，變化更劇烈。 1983年，小戶農場生產的屠宰豬占94％。1998年下降到73%，現在比總量的40%還要少。
特別令人感興趣的是泰國和越南，我們對比了這兩個鄰居的情況。在泰國，據估計，集約和合同養殖場占總生產的40 ％，而在越南只占有7％左右。在泰國大約有一半的豬都在商業農場種，而越南則降到約5%的比例。因此，在泰國只有5%到10％的豬來自于小戶養殖場（少于100頭母豬），而在越南，一個散戶農場的母豬數不到50頭，近90％的農場都接近這個數據。為越南的平均性能定義是一個巨大的挑戰，這是由于大型農場和散養戶存在巨大的差異。例如，小型養殖場每頭母豬每年的斷奶仔豬數量通常介于10到15之間 ，但較大的農場則上升到20多頭 （ 21- 22）。散養戶的豬屠宰時，平均體重可低至40-60公斤，但商業企業則可上升到110 kg。因此，在比較小型和大型養豬場時，每頭豬每年生產的豬肉（公斤）可出現2倍多的差距。
由于許多國家的官方數據時不可用的，因此比較兩個國家的生產力是非常困難的。在表1中，我們嘗試總結了全球大型國家的常規水平。
表1 全球一些國家的典型生產水平
由表可見：世界范圍內生產力差表現不同，但是發展往往會演變到一個共同點，商業規模取代傳統養殖將成為常態。
未來
未來是怎樣的呢？據最近的報道，全球人口到2050年將增長到90億，聯合國糧食和農業組織（FAO）估計，全球在未來35年將不得不生產約60％至70％多的食物，而經濟合作與發展組織（OECD）指出，到2020年全球將需要20％以上的食物。根據FAO報告，到2050年動物蛋白產量將增長至少3倍，而肉類（家禽，豬，牛肉）將增加一倍，而魚的產量將以近10倍的數量增加。集約化養殖的增加是必然的，因為耕地不能相應地增加。關鍵的挑戰將是糧食的可持續生產，當然，隨著資源的有限利用和需求，為我們的動物提供可持續的飼料，才能減少對環境的壓力。
養豬生產者面臨的主要挑戰將是“少花錢多辦事。”他們將需要面對更高的飼料成本，法律的壓力，同時還要滿足消費者更多的期待。提高飼料效率將成為養殖成功的關鍵，而對于這一點，我們需要記住一些基礎知識。例如，我們必須記住，健康的豬才能生長得越來越好，低死亡率意味著較少的飼料損失。農民也將需要尋找最佳的屠宰體重，因為FCR隨著體重增加。他們還可以通過提供適合體重的飼料，改善飼養技術和飼養方案，進而改善他們的盈利能力。至于飼料配方，我們必須繼續尋找各個生長階段蛋白質，能量和其他營養素的最佳組合。正確使用合成氨基酸等飼料添加劑，也將成為提高全球豬場性能的要求。
英文來源：2014年Pig International雜志及wattagnet.com網站。
譯者：畜牧人編輯IRIS
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