（1．四川農業大學動物營養研究所625014；2．河南商都飼料集團450008） 摘 要：本文討論電解質平衡對動物生產性能、動物健康、營養物質代謝產生的影響及添加酸化劑對體內酸堿平衡和日糧電解質的影響。 關鍵詞：電解質平衡 酸堿平衡 飼料 營養 生產 性能 飼料電解質平衡對動物的生長、發育和健康起著重要的作用，是與動物生長發育和代謝密切相關的一個重要因子。動物體內穩定的酸堿平衡，是維持動物蛋白質電荷和機體整體代謝功能的必要前提，但B糧中因飼料的組成成分不同，形成的電解質平衡度就不同，從而影響動物的營養物質代謝、健康及生產性能。 1、飼糧電解質平衡的表示和計算方法 表示日糧離子平衡的方法有多種，如（表1）所列，其中日糧電解質平衡（dietary elec－trolyte balance，縮寫 dEB）表示為日糧中主要明、陽離子是摩爾數與其化合價（電荷數）乘積（mEq）的總和，即dEB（dEq）＝（Na+＋K+＋2Ca+＋2Mg+）－（Cl-＋2SO2-4十H2PO4-＋2HPO2-4） 但Mongin（1981）認為，對子酸堿平衡，實質上只有Na+、K+、CI-三種高于起著決定性作用，并建議以Deb(Meq)＝ Na+＋K+－Cl-作為飼糧電解質平衡的表示方法。這一方法在電解質平衡研究和生產應用中得到廣泛采用（Johnson，1985）。關于飼糧dEB值（dEq／kg）的計算法，例如：一個仔豬飼糧含Na：0.15％、K：0.26％、Cl：0.15％，計算該飼糧dEB值（mEq/kg）的步驟如下： 表1、幾種日糧由律質平衡的表示方法
1）將飼糧中Na、K、Cl的含量分別乘以106以轉化成每千克們糧中的毫克數，然后分 別除以各自的原子量，再分別乘以各自的化合價，得 Na+：0.15％×106＋23.01×=0.15×104÷23.0＝0.15×435＝65.7（mEq/kg） K＋：0.26％×106÷39.1×1＝0.26×104÷39.1＝0.26×256＝66.6（mEq/kg） Cl-:0.15％×106÷35.5×1＝0.15×104=÷35.5=0.15×282=42.3(mEq/kg) 2)dEB＝Na+＋K+－Cl－＝65.7＋66.6一42.3＝90（mEq/kg） 在第1）步的計算中，為了簡化，可用元素的百分含量，直接乘以轉換系數（表2）而得出各電解質對dEB的貢獻值（mEq/kg）。 表2、計算飼根電解質平衡值（mEq/kg）所需要的原子量、化合價和轉換系數
*:引自董國忠,2000 2、飼糧電解質平衡對營養物質代謝的影響 飼糧電解質平衡可影響飼糧中營養物質的消化吸收有重有的影響。在豬的研究中表明，豬采食玉米一豆粕型飼糧時，隨著飼糧dEB值質代謝的影響增加，營養物質的消化率增加，dEB值在250～400mEq之間的營養物質消化率最高（表3）（Haydon，1990b）。 表3、豬飼糧電解質平衡對營養物質回腸末端消化率的影響
注：引自Haydon, 1990b 在營養物質的代謝利用中，氨基酸代謝受飼糧電解質平衡影響很大。例如，飼糧電解質平衡可明顯影響賴氨酸和精氨酸之間營養互作關系。畜禽飼糧中過量賴氨酸，導致血漿賴氨酸濃度升高，引起精氨酸濃度下降，這主要原因是：在賴氨酸與精氨酸的拮抗作用中，高賴氨酸增加精氨酸酶的活性，從而使精氨酸的分解增加；而Austic（1981）報道，堿性鹽可提高賴氨酸氧化分解途徑中的L一賴氨酸一α一酮戊二酸還原酶活性，從而使過量的賴氨酸得到部分分解，生理體液中的賴氨酸和精氨酸便趨于平衡；另外還有飼糧高氟低鉀有利于賴氨酸在小腸中的吸收，從而加劇賴氨酸和精氨酸的桔抗作用，所以提高飼糧鉀水平，有助于抑制高氟水平對賴氨酸吸收的促進作用。研究表明，在賴氨酸超量的雞飼糧中添加鈉和鉀。雞的增重速度得到改善，這種效果有時與補充精氨酸的效果相似；豬飼糧中添加銷和鉀，可使豬血漿和組織中的賴氨酸和精氨酸濃度恢復正常。 飼糧電解質平衡對氮的沉積效率也產生影響。雞、豬的氮沉積效率，都受飼糧電解質平衡的影響。當豬的玉米一大豆粕型飼糧dEB值從一50mEq/kg增至400mEq／kg時，存留氮占進食氮或吸收氮的比例呈直線增加（Hay一don,1990b）。黃瑞林等（2000）在豬的研究中也表明日糧中不同dEB值對粗蛋白質消化代謝影響較大（見表4）。粗蛋白質消化率以120mEq/Kg組（Ⅲ組）最高，達到87.11％。氮沉積以Ⅰ組（0組）最低，僅為6.75g／d，但Ⅲ組日糧的氮沉積最高。日糧中dEB值對于物質和有機物質消化率的影響差異不顯著（P＞0.05），但Ⅲ組日糧的干物質和有機物質的消化率均達到了最高值。氨基酸消化率情況亦大致如此。除天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、組氨酸和賴氨酸外，其他大部分的氨基酸的消化率，以日糧中維持較高DCAB值的試驗組較高，尤其以 DCAB值為 120mEq/kg(Ⅲ)的試驗組消化率最高。鄭黎等（2000）在處于熱應激的仔豬中也研究發現，提高電解質平行值時，可降低仔豬體內的PUN水平，改善一些與代謝有關的血液指標，從而影響了熱應激下的代謝。Cloz（1991）的研究表明：電解質（K,Cl）對豬氮沉積影響的機制可能是通過影響動物體內主要離子排瀉和沉積來實現，因為他研究發現，當日糧鉀的濃度從0.1％上升到0.6％時，豬每天攝入K+提高4.8mEq/kg體重，攝入的鉀有60％從尿中排出，并以減少尿中NH4+的排泄來平衡，從而在生產上可觀察到氮沉積相應提高。 3、飼糧電解質平衡對動物健康的影響 酸堿平衡的破壞對機體的影響是廣泛而深遠的。在由日糧離子不平衡所引起的代謝性酸中毒條件下，豬的食欲和來食量下降（Yen等，1981；Patience等，1987a；Haydon等， 1990）；在長期性酸中毒條件下，哺乳動物血液PH值下降，骨密度降低（Whiting等，1981），尿Ca排泄增加，Ca平衡降低（Patience等，1997），進一步的研究表明，過量的Cl一損傷了貓（Chins等，1989）腎臟形成1.25－（OH）2VD3的能力，從而降低了Ca的吸收和利用，影響骨的發育、形成。Scott（1971）認為，嚴重的酸負荷（acid load）會降低N平衡。雞缺鉀時，骨骼鈣化不全，這可能是由于低鉀導致酸堿平衡失常和細胞內酸中毒所引起的。飼糧中氯化物（如賴氨酸鹽酸鹽或氣化鈣）含量過高會降低骨中灰分含量。Hulan等（1987）的研究表明飼糧中鈉、鉀水平影響肉雞股骨發育不良(TD)的發生率。飼糧鈣、氯水平也與TD的發生率有關，當日糧中鈣、鈉或鉀含量升高，TD發生率下降；當飼糧鋼水平較低時，只有同時提高鉀與氯的含量，才能降低TD的發生率。另外有報道，當飼糧氯水平較高（0.36％）時，飼糧中高水平（0.65％）的有效磷，會導致肉用仔雞TD發生率的顯著增加。隨著銅糧dEB值從一200mEq／kg增至400mEq/kg,TD發生率就從＞2O％降至＜3％（Ansic和Patience，1983）。Summers等（1994）認為賴氨酸、蛋氨酸使用量的增加，而豆餅的用量在減少，從而飼料中鉀的水平下降，硫和氯的水平升高使日糧的meq平衡降低，肉雞的腹水癥發病率明顯升高，但對料重比和增重沒有影響。Owen等（1994）研究了日糧添加氫化欽使之成酸性或加入碳酸氫鈉使日糧成堿性對腹水癥發生率的影響。結果表明酸性日糧使死亡率略有增加，而堿性日糧則大大降低了腹水癥的發生率。雖然目前的研究不能得出明確的結論，但至少可以表明日糧的電解質平衡可能與腹水癥有關。
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