【筆記】2014年川農微營養學術研討會聽課筆記（12月6日）

畜牧編輯 2014-12-9 15:05

1356 1 來自: 大帝漢克

簡介

中國工程院院士印遇龍

豬低蛋白日糧中功能性氨基酸應用關鍵技術

試驗一低蛋白日糧補充必需氨基酸對生長育肥豬生產性能和氮平衡的影響

試驗動物與設計：肥育豬：1、飼養試驗（體重約為52kg杜x長x大肥育豬80頭）；2、氮平衡試驗（體重約為63kg杜x長x大三元雜交閹公豬5頭，5x5拉丁方）；

生長豬：飼養試驗：體重約為16kg約克x長白閹公豬70頭；氮平衡試驗：從飼養試驗每組中選取體重約為36kg豬6頭。

肥育豬：

生長豬：

試驗小結：1、在玉米-豆粕-棉仁粕型日糧中補充Lys、Met和Thr，生長豬日糧CP從18.2%降到14.5%，肥育豬日糧CP從16.1%降到13.3%而不影響生產性能；2、生長豬總氮排出量與日糧CP之間線性回歸關系為Y=1.35x-6.18(R2=0.85,P＜0.01)，肥育豬日糧CP從16.1%降到11.7%，總氮排泄量降低39.44%（P＜0.01）；3、降低日糧CP補充Lys、Met和Thr，減輕胰腺、腎和大腸的重量，增加能量利用率，使背膘增厚，眼肌面積降低。

試驗二：低蛋白日糧補充必需氨基酸對生長豬血液代謝物及肌肉和肝臟IGF-I基因表達的影響

材料與方法：同試驗一生長豬，試驗第0d、18天和53d，頸靜脈采血，每組采集10頭，試驗結束時每組屠宰5頭，取十二指腸食糜、胰臟、肝和背最長肌。

小結：1、降低日糧CP補充Lys、Met和Thr顯著降低生長豬血漿TP濃度、GOT和GPT;2、2、降低日糧CP水平降低肌肉和肝臟IGF-I基因表達，減少血漿IGF-I濃度，增加血漿Leptin濃度，Leptin濃度與背膘厚呈正相關（r=0.76,p＜0.05），與LMA呈負相關（r=-0.64,P＜0.01）IGF-I濃度與ADG正相關（r=0.91,p＜0.05）；3、降低日糧CP水平顯著降低胰蛋白酶和十二指腸蛋白酶活性（P＜0.01），而腸液淀粉酶活性則隨日糧CP水平降低反而升高（P＜0.05）。

試驗三：低蛋白日糧補充必需氨基酸對仔豬蛋白質合成率和翻譯起始因子的影響。

小結：1、降低斷奶仔豬日糧CP水平顯著降低胰腺、肺、肝臟、腎、胃和背最長肌蛋白質的合成速度；2、蛋白翻譯起始因子具有組織特異性，降低日糧CP水平顯著減少肌肉和肝臟4E-BP1磷酸化以及肝臟mTOR磷酸化，增加肌肉4E-BP1與elF4E的結合，抑制肝臟elF4E. elF4G復合物的形成。3、日糧CP水平影響血漿IgA、IgG、1l-1和1l-2濃度，但對外周淋巴細胞轉化率無影響。

總結：1、降低日糧CP濃度補充必需氨基酸時，應考慮到補充氨基酸的種類和數量以及豬的不同生理階段。在玉米-豆粕-棉仁粕型日糧中補充Lys、Met和Thr，生長豬日糧CP可從18.2%下降到14.5%，肥育豬日糧CP從16.1%下降到13.3%而不影響生產性能，并顯著降低氮的排放，減少環境污染。3、降低日糧CP濃度補充必需氨基酸增加能量利用率，使背膘增厚，眼肌面積降低，內臟器官重量減輕。4、降低日糧CP水平顯著降低胰腺、肺、肝臟、腎、胃和背最長肌蛋白質合成，主要是由于減少肌肉和肝臟4E-BP1與eIF4E的結合，抑制肝臟Eif4e.eIF4G復合物的形成，補充Arg和Leu可以解變以上狀況。

試驗4：巴馬香豬與長白豬肌內脂肪沉積代謝差異

低氮日糧顯著上調長白豬背肌MyHC1的表達，進而影響肉質；巴馬香豬背肌MyHCL和MyHC11x表達顯著高于長白豬。日糧氮水平對股二頭肌相關基因表達的影響不顯著，巴馬豬股肌MyHC1和MyHC11a表達水平高，但MyHC11b表達水平低于長白豬。品種和日糧對背肌和股肌MyHC11a的表達有互作效應。

小結：長白豬飼喂地方標準日糧（低氮），背最長肌MyHC1型和MyHCIIa型基因表達上調，從而改善肉質；脂肪型巴馬香豬飼喂NRC日糧時屠宰率顯著提高。

瘦肉型長白豬和脂肪型巴馬香豬，飼喂含氮水平相對較高的NRC日糧時，其股二頭肌生長因子的表達量顯著高于飼喂地方日糧（低氮），從而促進肌肉生長，改善胴體品質。但本研究中日糧氮水平對兩個品種豬背最長肌的肌肉生長調控相關基因的表達影響不顯著。

長白豬和巴馬香豬飼喂地方日糧（低氮），可激活背最長肌中AKT/mTOR/p70S6K/4EBP1信號通路，從而顯著提高肌肉蛋白的合成能力。

功能性氨基酸：1、功能AA是指除了合成蛋白質外還具有其他特殊功能的AA，其不僅對動物的正常生長和維持是必需的，而且對多種生物活性物質的合成也是必須的。2、種類包括：精氨酸、谷氨酸/酰胺、支鏈氨基酸、色氨酸、甘氨酸、天冬氨酸/酰胺、鳥氨酸、瓜氨酸、脯氨酸、組氨酸、含硫氨基酸和牛磺酸等。3、特殊功能包括：調節胎兒和新生動物發育、細胞內蛋白質周轉、營養代謝、腸道功能和免疫功能。4、合成的生物活性物質包括：NO、多胺、谷胱甘肽、核酸、激素和神經遞質等。

北京康華遠景科技股份有限公司
董事長肖傳明

天然植物提取物—后抗生素時代的新生力量

濫用抗生素的危害：動物源性耐藥細菌向人類轉移，威脅人類生命安全；動物免疫力下降，養殖困境，療效降低、劑量加大、惡性循環等。

引起的諸多嚴重的社會問題：1、畜產品供應不穩定，肉蛋奶價格波動牽動每個人的心；2、畜產品的藥物殘留問題，始終影響食品安全；3、消費者對食品安全失去信心；4、人畜共患病的傳播；5 人類可用的無耐藥性抗生素越來越少；

可解決方案：天然香料植物、微生態制劑、酸化劑、生物活性肽、糖萜素、寡聚糖、酶制劑。

四川農業大學副校長陳代文教授

鋅的抗病功效及其應用

一動物抗病機制

在一定程度上可以認為，動物和微生物在遺傳和生理上是一個整體。動物抗病不能單純的考慮以殺滅有害微生物為目的，要保證整個動物體內的微生態平衡。

疾病抵抗分為特異性和非特異性，一般抗病力屬于非特異性抗性，受多基因及環境的綜合影響，具體體現在機體對疾病的防御機能和對抗原的免疫應答能力。特異抗病力是對某種特定疾病或病原體的抗性，受一個特定主基因位點或單基因控制，內在機制往往是在宿主體內存在或缺乏某種分子或其受體。

豬抗病力性狀屬于閾性狀和數量性狀的范疇，受主效基因、微效多基因與環境的互作影響。多數抗病力性狀遺傳力h20.20-0.50;豬抗病基因有三類：受體類基因、免疫相關基因、信號傳導基因。

受體類基因：如ETEC黏附受體基因K88、K41、F17和F18；免疫相關基因：天然抗性相關的巨噬蛋白（NRAMP）、Mx1基因（Mx抗病毒蛋白）、干擾素基因（抗病毒蛋白）、主要組織相容性復合物（MHC,抗病毒細菌寄生蟲）、其他基因（IL受體基因，防御素基因）。

信號傳導基因：屬于模式識別受體（PRRs），如TOLL樣受體（TLRs）、NOD樣受體（NLRs）、RIG樣解旋酶（RLHs）、C-型凝集素樣受體（CLRs）、線粒體抗病毒信號分子。

腸道健康機制包括：①絨毛、隱窩連接蛋白的形態結構屬于機械屏障；②消化液、粘液酶的分泌功能屬于化學屏障；③IL、TLR、SlgA的免疫功能屬于免疫屏障；④乳酸、雙歧、大腸菌、VFA、VBN等菌群/代謝物屬于生物學屏障。

微生物健康要素：1、微生態環境（水分、溫度、pH、滲透壓……）；2、菌群結構（種類、數量、比例）；3、微生物營養及代謝產物（營養結構、代謝類型、產物種類及濃度）

Zn的功能：Zn是2000多轉錄因子、300多種酶的組成部分，這些轉錄因子和酶參與N-內分泌，如細胞結構、細胞生長、免疫調節、抗氧化、腸道健康。Zn參與細胞周期活動、參與一些激素的合成如生長激素、糖皮質激素、甲狀腺素、胰島素、生殖激素、味覺素等。

Zn對免疫的影響：先天性免疫：降低NK細胞的胞解活性；降低DC細胞的成熟和MHCⅡ的表達；減少肥大細胞細胞因子的生成；損傷NKT細胞細胞的功能；降低巨噬細胞的吞噬活性和抗原遞呈能力。獲得性免疫：糖皮質激素升高；胸腺萎縮、胸腺素減少；淋巴細胞數量減少、功能減弱；改變TH1/TH2的平衡；抑制MCL1表達；導致細胞死亡增加。

鋅穩衡機制：1、小腸吸收：ZIP4，十二指腸60%、回腸30%、空腸10%；2、血液運輸：清蛋白（60%），運鐵蛋白（10%），a-2巨球蛋白（30%）；3、轉運載體：轉入Zip，轉出ZnTs；4、鋅的位置分布及與相關載體或結合蛋白親和力，胞內主要鋅結合蛋白：MT。

鋅的應用問題：

高劑量ZnO：仔豬生長實驗統計：80%為正效果、20%沒有效果。

高鋅作用規律：劑量，1000ppm無效、2000ppm有一定效果、3000ppm效果最好。鋅源≈有機鋅；ZnSO4、碳酸鋅、醋酸鋅無效；時間：第一周：無效、負效；第二周顯效。

高鋅的促生長效應：3000ppm鋅（ZnO）對仔豬生長的影響

鋅與傳染病：鋅不足，腹瀉、肺炎、瘧疾、艾滋病毒、肺結核感染等易感；

補鋅：腹瀉，預防和治療。其他疾病：輔助治療。

數據顯示：約3%新生兒死亡和17%5歲以下兒童死亡原因是腹瀉，WHO和聯合國兒童基金會推薦急性腹瀉至少補鋅2周。

有機鋅和無機鋅問題：1、有機鋅吸收率更高，尿鋅排出增加；2、達到同等ZnO效果的有機鋅添加量可能更低；

關于納米氧化鋅：1、1-100nm的氧化鋅；2、補鋅、抗氧化、防腐、殺菌；3、300ppm納米氧化鋅≈3000ppm氧化鋅。4、效果可能與粒徑有關；

結論：鋅十分重要，研究、認識鋅是生命科學的熱點領域；發揮鋅作用的關鍵是鋅源和劑量，取決于添加目標、日糧類型、動物狀況和環境因素。

四川農業大學張克英教授

《家禽維生素營養研究與應用新技術》

維生素：一類動物代謝所必需而需要量極少的低分子有機化合物，體內一般不能合成，而必須由飼糧提供，或者提供其先體物。種類：脂溶性維生素（A、D、E、K）；水溶性維生素（維生素C和B族）。

維生素作用的拓展：1 抗氧化功能；2 抗應激功能；3、提高機體免疫能力；4 生產功能性動物產品。維生素可作為輔酶、調節細胞信號、激素、調節細胞生長分化、抗氧化劑、抗應激、免疫調節劑。

維生素的抗氧化作用：

試驗一在肉雞上的應用，處理1為NRC（1994）水平、處理2為中國肉雞業用水平、處理3為DSM公司推薦OVN水平。試驗結果表明處理3優勢明顯。

試驗二在產蛋雞上的應用，維生素組合1為中國蛋雞生產中維生素平均添加水平；組合2為DSM優選維生素營養水平；組合3為NRC1994+Hy.D；組合4為NRC1994.

其中試驗結果表明：日產蛋率組合2＞組合3＞組合4＞組合1，組合1在8wks快速下降。生產性能方面：維生素組合2＞組合3＞組合1和組合4，飼糧中添加維生素組合2最適宜。蛋白質方面：維生素組合2在不影響雞蛋常規品質的基礎上顯著提高了飼糧中大多數維生素在雞蛋中的沉積。添加Hy.D能夠顯著提高雞蛋的蛋殼強度和蛋中25-OH-D3的含量。維生素組合2提高了蛋雞機體抗應激、抗氧化能力。維生素組合2改善了蛋雞卵巢的發育。

維生素的解毒效應：1 維生素緩解霉菌毒素對肉鴨的毒性效應，研究結果表明肉鴨死亡率呈顯著線性增加（P＜0.05）、霉變玉米25%組肉鴨死亡率與對照組差異不顯著（P≥0.05）。2、維生素C緩解V對雞蛋質量的影響，研究結果顯示：飼糧添加釩15ppm以上，可降低褐殼雞蛋色素沉積；在飼糧釩30ppm飼喂后，換喂添加100ppmVC飼糧可恢復蛋殼顏色，飼糧釩15ppm，同時添加VC可防止蛋殼顏色變淺。

釩對機體損傷機制：釩有+2、+3、+4、+5，其中五價釩的化合物具有強氧化性；引起脂質過氧化，產生活性自由基，產生DNA損傷，以及細胞形態變化，從而引起機體中毒。添加高劑量（30-60mg/kg）的釩降低肉雞肝臟和腎臟中SOD，GSH-Px濃度，導致MDA濃度升高，引起肝臟和腎臟氧化應激，以及肝細胞和腎臟細胞的凋亡和壞死。

研究顯示：子代鴨飼糧High維生素水平改善了肉鴨1-14d、15-35d及1-35d階段增重；促進了肉鴨15-35d和1-35d的階段采食量；并顯著降低肉鴨1-14d料肉比。

種鴨飼糧維生素水平與子代鴨飼糧維生素水平間存在交互作用，表現為母源Regular維生素+子代Regular維生素組生長性能有下降趨勢。

總結：關于維生素營養，種類齊全、數量足夠、比例平衡。

四川農業大學副教授車煉強

提高豬生產性能和抗病力的氨基酸營養關鍵技術

氨基酸的重要性：1 生長需要：豬肌肉蛋白合成（7.1g Lys/100g蛋白沉積）；2 發育需要：腸道發育（30-90%AA腸道代謝利用）；3 功能需要：免疫、內分泌、代謝調節等多種生理功能。

氨基酸的特殊生理功能：蘇氨酸可促進豬腸粘膜屏障功能；色氨酸可促進食欲、抗氧化應激和“打架行為”；精氨酸可促進免疫力、抗氧化應激；纈氨酸可刺激乳腺細胞活性。

豬氨基酸營養的關鍵技術：1 豬氨基酸需要的準確供給；2 氨基酸功能的合理應用；

準確確定AA需要量，需要了解豬的生理階段、生長階段、影響因素；對原料AA準確評估包括原料變異、非常規原料等。

對于妊娠母豬：數量多（占豬群比例55%）；周期長（飼養時間占全繁殖周期的60%）；投入大（每年飼料投入占母豬群的55%）；影響大（決定豬場產仔效率）

妊娠母豬：1 按妊娠母豬繁殖生理規律供給氨基酸；2 按妊娠母豬而非生長豬AA模式確定AA模式。

妊娠母豬繁殖生理規律：12天胚胎發育，35天胎兒神經、骨骼、肌纖維發育，85天胎兒達到550-600g，分娩1300-1500g。

最新妊娠母豬氨基酸營養建議：

國外妊娠母豬最新AA營養推薦均遵循嚴格的前低-后高營養模式。

針對我國實際情況，三個問題值得思考：

1 嚴格執行妊娠母豬飼喂方案，實現AA準確供給。

2 妊娠后期飼喂哺乳料導致營養水平過高供給，氨基酸嚴重超標。

3 妊娠母豬氨基酸模式有待改進。

目前妊娠母豬AA模式基于生長豬；最新妊娠母豬AA模式基于母豬繁殖生理規律（母體增重、胎兒、乳腺發育等）。

小結：氨基酸營養要匹配母豬繁殖生理規律；高度重視妊娠后期哺乳料攻胎導致的營養超標問題；建議采用最新氨基酸模式配制日糧。哺乳母豬AA營養設計要匹配于生產水平；注重氨基酸平衡模式而非單個AA水平。適當提高色氨酸水平（Trp/Lys 24%）可以緩解仔豬氧化應激，改善仔豬生產性能.飼糧中添加1.2-1.5倍NRC（1998）水平的蘇氨酸可以緩解PRV弱毒苗介導的免疫應激，改善腸道健康。

結語：豬繁殖和生長所需氨基酸營養參數已比較完善，但氨基酸營養應用關鍵技術還有待改進；氨基酸既是豬生產所必需營養素，也是多種生理功能的調節物，不同應激條件下氨基酸的特殊功能還有待發掘；充分發揮氨基酸的營養與生理調節效應，對于維持豬最佳的生長和健康具有重要意義。

四川農業大學余冰教授

維生素營養研究及應用新技術

維生素功能和特性：以輔酶和催化劑形式廣泛參與機體代謝的多種化學反應；對維持機體正常生長代謝、繁殖、提高免疫力等具有重要作用；其活性易受外界環境影響，包括在儲存、干燥和常規加工過程中容易失活；飼料原料中含有豐富的維生素，但有效性變化很大。

存在問題：1 牧草使用減少、原料人工干燥、舍飼等增加了豬對外源性維生素添加的依賴性；2 影響維生素需要的因素多，研究難度大，關于維生素的研究較少，多年來的推薦水平變化不大；3 生產中提高保險系數，10-20倍NRC的水平添加，較少出現缺乏癥，但易出現浪費，且可能出現負面作用；4 由于國內和國外在豬種、管理、環境條件存在差異，實際添加量與標準推薦量存在差異。

VA對仔豬的影響：外源添加VA通過補充PRRSV應激狀態下機體代謝對VA的消耗，維持機體正常代謝，改善機體細胞免疫和體液免疫，促進機體健康。添加NRC（1998）水平VA能改善仔豬健康，但對生長性能無影響；PRRSV應激狀態下，補充5倍NRC（1998）水平VA的仔豬生長性能更佳。試驗結果顯示：VA缺乏的孕鼠感染PRV后加劇Th1型促炎癥細胞因子的表達，影響Th1/Th2免疫平衡狀況，不利于動物繁殖性能的發揮。

小結：應激狀態下，保證機體正常的生產性能和繁殖性能的VA需要量顯著高于正常推薦量；提高日糧VA水平可補充應激需要，增強機體天然免疫功能，緩解炎癥過度反應，在保證健康的基礎上改善生產性能和繁殖性能。應激（病毒感染、免疫應激）增加對VD3的消耗；高劑量VD3可以改善仔豬抗病力，提高生長性能；高劑量VD3抗病毒感染的作用與R1G1-1PS1-1FNβ通路、內質網應激通路、自噬通路和抗菌肽有關；DLY豬抗病力低于藏豬，VD3對應激豬代謝的改善作用在DLY豬上更為明顯。

關于葉酸：葉酸缺乏會損傷銅-鋅超氧化物歧化酶和GPx活性，氧化損傷產物硫巴比妥酸反應物增加，造成肝臟氧化應激；當葉酸添加劑量較高時，T細胞含量相比缺乏組合低劑量添加組都有明顯升高，明顯降低雛雞死亡率；母鼠日糧添加葉酸或者斷奶子代日糧添加葉酸可在一定程度上改善甚至永久性改變IUGR個體基因表達的變化和基因組DNA甲基化模式。

小結：正常條件下滿足母豬和仔豬生產潛力的葉酸需要量高于推薦量；葉酸可緩解LPS應激仔豬的過度炎癥反應，維持免疫平衡，在試驗后期改善生長性能；妊娠母豬和早期斷奶仔豬補充葉酸均可在一定程度改善IUGR仔豬受損的代謝狀況至正常水平，且對基因表達的調控與葉酸調節基因啟動子甲基化狀態有關；過高水平葉酸可對機體生長、蛋白質代謝產生負面作用。

關于生物素：正常飼喂條件下，添加生物素可在一定程度上改善仔豬免疫力；添加生物素可以通過活化免疫細胞、提高抗體和免疫球蛋白等緩解PCV2引起的免疫機制；PCV2免疫抑制情況下，添加0.3mg/kg生物素機體可以達到最佳抗病力；添加0.5mg/kg對生長性能的改善效果最好。

總結：應激狀態下，維生素消耗增加，補充維生素提高機體免疫力，防止過度的炎癥和免疫激活，從而維持健康；應激狀態下維持最佳抗病力和生產性能的維生素適宜水平不一致，但均顯著高于NRC推薦水平；過高的維生素水平無促進生長和健康的作用，甚至有負面作用。

四川農業大學吳德教授

提高母豬繁殖力的微量元素營養新技術

母豬微量元素應用存在的問題：

母豬營養需要量問題；微量元素供給量靜態與動態；微量元素平衡性問題；有機和無機微量元素之爭。

不同胎次對微量元素需求特點：后備期滿足維持+生長+繁殖需要；未成熟繁殖期1-2胎滿足維持+生長+繁殖需要；成熟繁殖期3-6胎滿足維持+繁殖需要；繁殖衰退期7胎以上滿足維持+繁殖+特殊繁殖因子需要。

有機與無機的判定方法：化學試劑定性檢測法；國際檢測法；紅外光譜法；X衍射法；電鏡掃描法；熱重天平法；