 長期以來，蛋白質(zhì)一直以粗蛋白的形式被標(biāo)注在飼料標(biāo)簽中，并不是研究的程度在此，而是長久以來形成的習(xí)慣，很多養(yǎng)殖場戶的關(guān)注點(diǎn)也在此。粗蛋白的概念究竟會給養(yǎng)殖業(yè)帶來多大的誤導(dǎo)，很難用精確的數(shù)字來說明，但粗蛋白含量的標(biāo)注并無法說明一個飼料配方中真正有效的蛋白質(zhì)的含量，一些無法消化的蛋白質(zhì)甚至?xí)l(fā)腸道健康問題。 一、影響蛋白質(zhì)消化的因素 動物生產(chǎn)中影響蛋白質(zhì)消化的因素眾多，如動物因素，包括個體差異、動物年齡、不同品種等；飼糧因素，包括飼糧組成、營養(yǎng)水平、抗?fàn)I養(yǎng)因子等；加工因素，如微粉、熱處理、發(fā)酵、酶解等。 二、未消化蛋白的危害 動物攝入的蛋白質(zhì)通過消化作用降解為小肽和氨基酸被吸收和利用，如果飼糧中含有的粗蛋白水平過高或者蛋白質(zhì)量較差，就會造成營養(yǎng)的過剩和相對過剩，導(dǎo)致部分蛋白質(zhì)在動物消化道前段并沒有水解或者完全水解，未消化的蛋白進(jìn)入動物腸道被有害微生物利用，引起腸道微生物紊亂誘發(fā)腹瀉，而通過有害微生物的發(fā)酵作用產(chǎn)生的大量有害物質(zhì)如胺類、NH3等會被機(jī)體吸收，再通過肝臟的處理轉(zhuǎn)化排出，使得原本用來維持機(jī)體生長和健康的能量被這個生理過程消耗。另外，由于未消化蛋白質(zhì)帶來的環(huán)境污染問題也日益突出，因此，如何提供動物適宜的營養(yǎng)，提高消化率，最大程度地降低未消化蛋白進(jìn)入后腸道應(yīng)是動物營養(yǎng)研究的新方向。 三、降低未消化蛋白進(jìn)入后腸道的主要措施 蛋白質(zhì)在機(jī)體內(nèi)消化的主要場所是胃和小腸，吸收的主要場所是小腸，其主要通過轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白完成氨基酸和小肽的吸收，通過谷氨酰基循環(huán)完成氨基酸的吸收，未被消化吸收的的部分則會進(jìn)入大腸發(fā)酵產(chǎn)生腐敗作用，因此，蛋白質(zhì)的消化與吸收過程應(yīng)該在進(jìn)入大腸前完成。 1、適當(dāng)降低蛋白濃度，配比平衡 隨著理想氨基酸模式的研究推廣，動物飼料配方中粗蛋白的含量已不能完全彰顯配方的營養(yǎng)價值，很多廠家推出的低蛋白日糧逐漸被用戶認(rèn)可并得到良好的反響。低蛋白日糧雖然從表面看粗蛋白含量有所下降，但其中的可消化蛋白含量、氨基酸配比較之以前更為合理，而蛋白質(zhì)與其他營養(yǎng)物質(zhì)的含量也應(yīng)遵循不同動物的生長需要合理配比。研究認(rèn)為，在中低蛋白日糧中合理配比氨基酸和能量等，可以提高蛋白質(zhì)利用率，降低飼料成本，減少污染物排放。 2、提高消化道前段蛋白質(zhì)消化率 提高動物對蛋白質(zhì)消化率的主要手段除了適量，最重要的是質(zhì)優(yōu)，而質(zhì)優(yōu)則意味著價高，因此養(yǎng)殖低成本與飼料配方高品質(zhì)的矛盾長期存在。于是，非常規(guī)、低品質(zhì)原料的優(yōu)化處理被提上日程，即在動物對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收過程中增加體外預(yù)消化過程，降解抗?fàn)I養(yǎng)因子、大分子物質(zhì)、提高原料消化性的同時賦予功能性，一舉多得。另外，體外消化的效率要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于動物體內(nèi)消化，對于幼齡動物、應(yīng)激期動物作用更為顯著。目前，飼料中應(yīng)用的酶解蛋白、小肽類、生物發(fā)酵類原料都屬于預(yù)消化原料的范疇，為飼料工業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供了新思路。 四、待解決的問題 體外預(yù)消化飼料原料還處于發(fā)展初期，很多工藝上仍有待細(xì)化和深入研究，如發(fā)酵產(chǎn)品的穩(wěn)定性、周期長問題，酶解工藝中不同酶系的互作效應(yīng)、不同原料的酶解條件優(yōu)化等，預(yù)消化原料的品質(zhì)鑒定、國家標(biāo)準(zhǔn)等也有待于設(shè)定和完善。 在未來的飼料工業(yè)發(fā)展中，加工工藝的深入研究將對飼料的功能化、無抗化，養(yǎng)殖的健康化、生態(tài)化發(fā)揮巨大作用。另外，預(yù)消化處理技術(shù)有利于非常規(guī)原料的資源優(yōu)化利用，對減少資源浪費(fèi)，開發(fā)新型飼料原料具有重大意義。 來源： 康普利德 作者：梁麗萍 |
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