| 一、煮骨法 1、敲碎：把平時收集起來的畜禽骨骼曬干貯存。制作時敲成小塊。 2、水煮：將已敲碎的小骨塊，放在鍋內(nèi)加水煮沸，最好隔一夜，撈去浮在水面的油脂，然后取出骨頭。 3、曬干：將去脂的骨塊在錘擊機或鋼磨上粉碎成骨粉。這種骨粉，經(jīng)過煮沸后，一般病菌都可殺死，但因質(zhì)地堅硬，消化吸收利用率稍差于蒸骨粉。 二、蒸骨法 將骨骼敲成短塊，放人高壓鍋內(nèi)，加水使之淹沒，蓋緊，然后加熱，當溫度升高到120℃，24小時蒸煮后停止加熱，次日開鍋，除去上層脂防撈出骨頭后曬干、粉碎(操作同煮骨法)。 |
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