奶牛場衛生及檢疫規范

GB 16568-1996

　　1 主題內容與適用范圍

　　本標準規定了奶牛場的環境設計與設施、飼草料及飲水、飼養管理、擠奶人員、生產工藝、鮮奶貯藏及運輸的衛生和防疫、檢疫的要求。

　　本標準適用于國有、集體和中外合資、中外合作經營、外商獨資奶牛場。個體戶也應參照執行。

　　2 引用標準

　　GB 5749 生活飲用水衛生準

　　GB 6914 生鮮牛乳收購標準

　　GB 7959 糞便無害化衛生標準

　　GB 8978 污水綜合排放標準

　　GB l2693 乳品廠衛生規范

　　GB l3078 飼料衛生標準

　　GB l6567 種畜禽調運檢疫技術規范

　　3 奶牛場的環境設計與設施的衛生

　　3.1 場址要求

　　奶牛場應建立在交通方便、水質良好、水量充沛、地勢高燥、環境幽靜、無有害體、煙霧、灰沙及其他污染的地區，并且遠離學校、公共場所、居民住宅區。

　　3.2 場區的布局與設施要求

　　3.2.1 場內的飼養區、生活區布置在場區的上風、高燥處，獸醫室、產房、隔離病房、貯糞場和污水處理池應布置在場區的下風、較低處。

　　3.2.2 場區內的道路堅硬、平坦、無積水。牛舍、運動場、道路以外地帶應綠化。

　　3.2.3 場區牛舍應坐北朝南，堅固耐用，寬敞明亮，排水通暢，通風良好，能有效地排出潮濕和污濁的空氣，夏季應增設電風扇或排風扇通風降溫。

　　飼養區門口通道地面設3.8m X 3m X 0.1m的消毒池，人行通道除設地面消毒池外，增設紫外線消毒燈。

　　3.2.4 場區內應設有牛糞尿處理設施，處理后應符合GB 7959的規定，排放出場的污水必須符合GB 8978的有關規定。

　　3.2.5 場區內必須設有更衣室、廁所、淋浴室、休息室。更衣室內應按人數配備衣柜，廁所內應有沖水裝置、非手動開關的洗手設施和洗手用的清洗劑。

　　3.2.6 場內必須設有與生產能力相適應的微生物和產品質量檢驗室，并配備工作所需的儀器設備和經專業培訓、考核合格的檢驗人員。

　　3.2.7 場內需設置專用危險品庫房、櫥柜，存放有毒、有害物品，并貼有醒目的“有害”標記。在使用危險品時需經專門管理部門核準并在指定人員的嚴格監督下使用。

　　3.3 場區的供、排水系統

　　3.3.1 場區內應有足夠的生產用水，水壓和水溫均應滿足生產需要，水質應符合GB 5749的規定。如需配備貯水設施，應有防污染措施，并定期清洗、消毒。

　　3.3.2 場區內應具有能承受足夠大負荷的排水系統，并不得污染供水系統。

　　4 奶牛場的飼料和飲水衛生

　　4.1飼草

　　各種飼草應干凈、無雜質;不霉爛變質。

　　4.2 飼料

　　各種飼料收購和貯藏應符合GB 13078的規定。

　　4.3 飲水

　　飲水衛生應符合GB 5749的規定。飲水池應定期清洗、換水。

　　5.飼養管理

　　5.1 飼喂前飼草應鋤短，揚棄泥土，清除異物，防止污染;塊根、塊莖類飼料需清洗、切碎，冬季防冷凍。

　　5.2 每天應清洗牛舍槽道、地面、墻壁，除去褥草、污物，糞便。清洗工作結束后應及時將糞便及污物運送到貯糞場。運動場牛糞派專人每天清掃，集中到貯糞場。

　　5.3 場區內應定期或在必要時進行除蟲滅害，清除雜草，防止害蟲孳生，但藥液不得直接觸及牛體和盛奶用具。

　　5.4 場內不得飼養其他家畜家禽，并防止其進入場區。

　　6 工作人員的健康與衛生要求

　　6.1 場內飼養、擠奶人員每年進行健康檢查，在取得健康合格證后方可上崗工作。場有關部門應建立職工健康檔案。

　　6.2 患有下列病癥之一者不得從事飼草、飼料收購、加工、飼養和擠奶工作：

　　a. 痢疾、傷寒、彎桿菌病、病毒性肝炎等消化道傳染病、(包括病原攜帶者);

　　b. 活動性肺結核、布魯氏菌病;

　　c. 化膿性或滲出性皮膚病;

　　d. 其他有礙食品衛生、人畜共患的疾病。

　　6.3 擠奶員手部受刀傷和其他開放性外傷，未愈前不能擠奶。

　　6.4 飼養員和擠奶員工作時必須穿戴工作服、工作帽和工作鞋(靴)。擠奶員工作時不得佩帶飾物和涂抹化妝品，并經常修剪指甲。

　　6.5 飼養、擠奶人員的工作帽、工作服、工作鞋(靴)應經常清洗、消毒;對更衣室、淋浴室、休息室、廁所等公共場所要經常清掃、清洗、消毒。

　　7 生產工藝

　　7.1 手工擠奶

　　7.1.1 奶牛進牛舍后必須先沖洗，刨刷牛體，然后再飼喂擠奶。

　　7.1.2 擠奶前應先清除牛床上糞便，固定牛尾，使用40～45℃溫水清洗、按摩、擦干乳房。一牛一條毛巾，一牛一桶水，乳頭嚴禁涂布潤滑油脂。

　　7.1.3 擠奶開始第一、二把奶應丟棄。

　　7.1.4 擠奶時，若遇牛排尿或排糞應及時避讓。

　　7.1.5 擠奶后應對奶牛乳頭逐個進行藥浴消毒。

　　7.1.6 擠奶應先擠健康牛，再擠病牛。病牛的奶，尤其是患乳房炎病牛的奶應單獨存放，另行處理。

　　7.1.7 盛奶用具使用前、后必須徹底清洗、消毒。

　　7.2 機器擠奶

　　7.2.1 機器擠奶機在使用時應保持性能良好，進奶管和貯奶缸使用后應及時清洗、消毒。

　　7.2.2 擠奶開始前逐一對每頭牛每個乳區作乳房炎的檢查如發現病牛改為手工擠奶。

　　7.2.3 擠奶前用溫水清洗乳房和乳頭，并用一次性紙巾擦干。

　　7.2.4 擠奶后用消毒液噴淋乳頭消毒。

　　8 鮮奶盛裝、貯藏與運輸衛生鮮奶必須由過濾器或多層內應冷

　　8.1 鮮奶應設單間存放，與牛舍隔離，并且有防塵、防蠅、防鼠的設施。

　　8.2　鮮奶必須由過濾器或多層紗布進行過濾才能入容器貯藏，2h 內應冷卻到4℃以下。

　　8.3 鮮奶必須使用密閉的，清潔的經消毒的奶槽車或桶裝運。應符合GB l2693中的有關規定。

　　8.4 鮮奶從擠出至加工前防止污染，質量應符合GB 6914的規定;

　　9 防疫

　　9.1　進出車輛與人員要嚴格消毒。

　　9.2　場內應建立必要的消毒制度。每旬一次牛槽消毒，每月一次牛舍消毒，每季一次全場消毒。

　　9.3　初生牛犢七日內每天應飲足其母牛的初乳，第一次飲奶時間應在出生后1h之內。

　　9.4　每年三、四月間，全群進行無毒炭疽芽孢苗的防疫注射，密度不得低于95%。

　　10 檢疫

　　10.1 每年春季或秋季對全群進行布魯氏菌病和結核病的實驗室檢驗，檢疫密度不得低于90%。在健康牛群中檢出的陽性牛撲殺，深埋或火化;非健康牛群的陽性牛及可疑陽性牛可隔離分群飼養，逐步淘汰凈化。

　　10.2 對下列疾病進行臨床檢查，必要時作實驗室檢驗：口蹄疫、藍舌病、牛白血病、副結核病、牛肺疫。牛傳染性鼻氣管炎和粘膜病。

　　檢測方法同GB l6567中種牛檢疫的規定，檢出陽性后按有關獸醫法規處理。

　　10.3 多雨年份的秋季應作肝片吸蟲的檢查。