| 霉變玉米可以造成牲畜適口性變差，日采食量明顯降低，并常伴有拉稀或消化不良等現象。為能減少或避免霉變玉米給廣大養殖戶帶來的危害與損失，現就霉菌毒素的相關知識，以及所應采取的有效措施作一概略介紹。 一、玉米為什么容易發霉變質： 1、玉米胚大。玉米胚部幾乎占全粒體積的三分之一，占全粒重量的10%—12%，其呼吸強度大，吸濕性強，帶菌量大，容易酸敗。據實驗，正常玉米的呼吸強度要比正常小麥的呼吸強度大8—11倍;玉米胚部含有豐富的營養物質，極易感染大量的微生物，據測定玉米經過一段時間儲藏后，其帶菌量比其它禾谷類糧食高得多;玉米胚部含有整粒77%——89%的脂肪，在高溫高濕情況下，脂肪容易產生酸敗，致使胚變色變味，不僅影響適口性，而且喪失發芽能力。 2、原始水分大。一般新收獲玉米的水分在20%——35%，降雨使玉米難以充分干燥，自然也就增大了玉米的生理活性，使儲藏穩定性大大降低，極易導致霉變。 3、易感染蟲害。因玉米胚部富含營養，并有甜味，可溶性糖含量較大，所以很易感染蟲害，這又加快了玉米發霉變質的程度。 二、霉變玉米有何危害： 霉菌生長需要適合的溫度、濕度、氧氣及能源。當濕度大于85%，溫度高于25℃時，霉菌就會大量迅速生長，并產生毒素。霉變玉米產生的毒素主要有黃曲霉菌、赤霉烯酮、伏馬霉素及嘔吐霉素等。其危害主要表現在以下幾個方面： 1、產生有毒的代謝物，改變飼料的營養組分，降低動物對養分的利用，使養分利用率最少下降10% 2、造成畜禽采食量減少、嘔吐，甚至拒食飼料 3、生長緩慢和飼料利用率降低 4、種畜禽生殖系統破壞、繁殖力低下甚至失去生殖能力 5、免疫抑制，畜禽抗病能力下降 6、中毒嚴重者導致孕畜流產，甚至死亡。 三、怎樣去除霉菌毒素 正常玉米籽粒皮色有黃色、白色、紅色、紫色、黃褐色多種，以黃白色為最多見。正常玉米的顆粒飽滿，無損害、無蟲咬、蟲蛀和發霉變質現象。發霉玉米可見胚部有黃色或綠色、黑色的菌絲，質地疏松，有霉味。受霉菌毒素污染嚴重的玉米，應該廢棄。對于輕度污染的玉米，經適當處理可以達到飼用標準的，仍可利用。 1、物理脫毒法 (1)水洗法：先將發霉的玉米磨成碎粉，將其倒進缸中，加入3～4倍水，然后進行攪拌、靜置、浸泡，每日換水攪拌兩次，直至浸泡的水由茶色變成無色為止。 (2)排除法：就是把飼料中有霉變的部分除去。 (3)脫胚去毒法：發霉玉米的毒素主要集中在玉米的胚部。其方法是：先將玉米磨成1.5～4.5mm的小顆粒，再加5～6倍清水，然后進行攪拌，胚部碎片因輕而浮在水面上，將其撈出或隨水倒掉，如此反復數次，即可達到脫胚去毒的目的。 (4)石灰水浸洗法：先將發霉玉米粉碎成直徑1.5～5mm的小粒，然后將過120目篩后的石灰粉按0.8%～l%的比例摻入發霉飼料中，最后將摻入石灰粉的料和水按1：2的比例倒入容器中攪拌lmin，然后靜止0.5～5h，將水倒出，再用清水沖洗2～3次，一般去毒率可達91%以上。 (5)熱處理法：在濕度較高的條件下，高熱或高熱高壓可破壞毒素，如用260℃處理污染玉米，可使黃曲霉毒素含量下降85%。 (6)輻射法：紫外線和等離子體照射可以殺死霉菌也可破壞霉菌產生的毒素，但同時也會破壞飼料中的營養物質。將污染黃曲霉毒素的飼料鋪成薄層，用高壓汞燈紫外線大劑量照射，去毒率可達97%～99%。 (7)吸附法：一些礦物質能夠吸附并捕獲霉菌毒素分子。如硅酸鋁鹽、沸石、膨潤土、活性炭、硅藻土等，但大量添加這類吸附劑會降低養分濃度。 2、化學方法 (1)堿煮處理法：其方法是：按每1000g發霉飼料加入清水，再加入500g蘇打粉或1000g石灰共煮，待煮到飼料裂開時，讓其冷卻，然后再用清水沖洗到沒有堿味時即可使用。 (2)中草藥熏蒸法：用含芳香油的中草藥如山蒼子油在60℃條件下熏蒸飼料，對黃曲霉毒素有解毒去毒的作用。栓皮能加速黃曲霉毒素的氧化而分解其毒性。 (3)氧化劑法：氧化劑是有效的黃曲霉毒素鈍化劑;過氧化氫能有效抑制飼料中的毒素。 3、微生物方法 主要是利用微生物的轉化作用降解黃曲霉毒素的毒性。常用的微生物菌種有乳酸菌、黑曲霉、米根霉、葡萄梨頭菌、灰藍毛菌、橙色黃桿菌等。 4、營養素法 (1)補加蛋白質或氨基酸：肝臟能夠凈化被動物吸收的霉菌毒素，該凈化過程基于谷胱甘肽的氧化還原反應，而蛋氨酸有利于谷胱甘肽的組成，因而額外添加蛋氨酸可以減少對動物生長和其它性能產生的不利作用。 (2)補充維生素：葉酸具有破壞黃曲霉毒素的能力，把葉酸加入到輕度發霉的飼料中，可以有效去除黃曲霉毒素。 (3)補充硒：硒對于火雞、豬具有抗黃曲霉毒素的作用，因為硒可以提高谷胱甘肽過氧化物酶的活性。 四、養殖場(戶)須采取哪些應對措施 廣大養殖場(戶)應當面對玉米霉變現象較為普遍的現實，必須經常而認真地檢查所用原料。如果發現玉米霉變現象較為嚴重時，建議最好廢棄不用;如果確需使用時，除應進行處理后并減少用量外，最好不要用來飼喂種畜和仔畜，特別是種公畜和妊娠母畜。現將玉米霉變后的處理方法以及畜禽中毒后的防治方法介紹如下： 1、處理方法： (1) 對于養殖數量不大的場或戶，可以采用以上所介紹的物理、化學或生物方法進行去毒處理。 (2) 對于養殖數量較大的場或戶，最好采用能以吸附多種霉菌毒素的霉制劑進行去毒(小場、小戶同樣可以采用)經近階段大量應用與實踐效果表明，由比利時?英偉—紐埃特國際營養公司專門設計的紐埃特霉凈劑，可為廣大養殖場(戶)經濟而有效地解決霉菌毒素問題。 (3) 可以用30%的小麥代替玉米使用,但需添加0.1%的小麥型專用酶制劑; 2、防治方法： (1) 于畜禽飼料中補加蛋白質(或氨基酸)、維生素和微量元素硒。 (2) 利用高錳酸鉀進行洗胃，并內服吸服劑，然后再投緩瀉劑。 (3)立即停止飼喂霉變玉米。
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