1、正常鮮豬肉:脂肪潔白,肌肉有光澤,紅色均勻,外表微干或微濕潤,彈性好,指壓瘦肉的凹陷能立即恢復,氣味正常。
2、病豬肉:除有各種病的特殊病變外,大多有以下一種或多種征象;皮膚大片或全身紫紅或有紅色斑塊或多處紅點,淋巴結腫大,出血,脂肪黃染,或外觀顯著異常。
3、變質豬肉:脂防失去光澤,色灰黃甚至變綠,肌肉暗紅,外表沾手,切面潮濕,彈性差或消失指壓凹陷不能很快恢復,常有腐爛或不良氣味。
4、老母豬肉:一般胴體較大,皮膚粗糙甚至有皺折,肌纖維粗,橫斷面顆粒大,骨硬面脆,乳腺大(常被割掉)腹部結締組織多,切時韌性大,不易煮爛。
5、死豬肉:全身皮膚淤血,呈紫紅色,脂肪灰紅,肌肉暗紅。在較大的血管中充滿黑色的凝血,切斷后可擠出黑色血栓,有腐敗氣味。
6、注水豬肉:骨肉色淡,新切面濕漉漉的,有的呈現許多白斑,人“梅花肉”,觸之滑手,指壓之有水滲出,切或割刀內可見滲水。
為了您和您家人的身體健康:在購買生豬肉品時認準蓋有藍色印油的檢疫驗訖印章。凡是紅色印油的,均為不合格產品,請勿購買。
同時通知:原有的生豬檢疫驗訖印章可以使用至2019年12月31日。
近期農業農村部發布了最新通知,詳情如下: