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大會上，廣州立達(dá)爾生物科技股份有限公司反芻動物事業(yè)部副總經(jīng)理張剛受邀分享了“辣椒堿提高反芻動物采食量的作用原理研究及應(yīng)用”主題報告。張總的報告分為3部分，分別為“辣椒堿簡述”、“辣椒堿的作用原理”及“辣椒堿在反芻動物上的應(yīng)用案例”。以下是畜牧人網(wǎng)站小編整理的報告內(nèi)容。

辣椒堿，又稱辣椒素（辣素），為白色結(jié)晶粉末，是辣椒屬植物紅辣椒的活性成分。辣椒堿是一種高辛辣香草酰氨類生物堿，是辣椒辛辣感的來源。辣椒堿是由Thresh于1876年從辣椒果實中分離出來的。辣椒堿類物質(zhì)活性成分包括：主要成分辣椒堿、二氫辣椒堿、降二氫辣椒堿、高辣椒堿、高二氫辣椒堿，辣椒堿是一種親脂性的生物堿。

不同品種辣椒堿含量差異很大，如朝天椒中辣椒堿含量就遠(yuǎn)大于小米辣。相同辣椒品種，不同部位的辣椒堿含量也不相同，如胎座＞果肉＞種子。天然辣椒堿含69%辣椒堿、22%二氫辣椒堿、7%降二氫辣椒堿、1%高二氫辣椒堿及1%高辣椒堿。

辣度檢測方法。將被測物一單位的辣椒素溶解到糖水里，然后交給數(shù)個人品嘗，之后逐漸增加糖水量，直到無法嘗出辣味為止，此時糖水量的總和即為被測物的史高維爾辣度單位（Scoville Heat Unit 縮寫：SHU）。

Jun Lv等（2015，英國醫(yī)學(xué)雜志）報道，每周吃6-7天辣比一周不吃或吃一天辣的人，死亡率降低14%。Marialarua Bonaccio等（2019，美國心臟病學(xué)會雜志）歷經(jīng)8.2年跟蹤調(diào)查2.2萬意大利人調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一周至少吃4餐辣椒，總體死亡風(fēng)險降低23%。

2.1提高采食量
2021年諾貝爾生理學(xué)或醫(yī)學(xué)獎得主為David Julius和Ardem Patapoutian，獲獎原因是其發(fā)現(xiàn)了溫度和觸覺的受體。

研究發(fā)現(xiàn)，辣椒堿作用于辣椒素受體能使動物體釋放內(nèi)啡肽和多巴胺。內(nèi)啡肽可給動物帶來欣快感，多巴胺是一種愉悅因子，傳遞興奮及開心的信息。

2.2增強(qiáng)胃動力
辣椒堿與瘤胃、消化道上的辣椒堿受體結(jié)合，可達(dá)到類似按摩、舒展消化道的效果。Holzer等（1989）報道，給大鼠注射適量（0.5μmol/L）的辣椒堿可提高其胃動力，而注射高劑量（5μmol/L）的辣椒堿則作用相反，發(fā)現(xiàn)注射劑量及時間均可影響結(jié)果。

Li NS等（2012）報道，與胃內(nèi)直接灌注酸化乙醇組相比，用1mg/kg辣椒堿預(yù)處理后再灌注組小鼠胃細(xì)胞凋亡指數(shù)、細(xì)胞凋亡蛋白酶、腫瘤壞死因子水平顯著下降，而過氧化氫酶、超氧化物歧化酶水平則顯著上升。

Masashi Sobue等（2003）也報道了相似的結(jié)果，與單獨灌注乙醇組相比，同時灌注乙醇和低劑量的辣椒堿可緩解小鼠胃粘膜損失，加快修復(fù)。

2.5抗氧化Kim等（2008）報道對小鼠研究發(fā)現(xiàn)，在乙醇抑制超氧化物歧化酶活性的作用后，辣椒堿能恢復(fù)超氧化物歧化酶的活性；辣椒堿能促進(jìn)谷胱甘肽過氧化物酶基因的表達(dá)，表達(dá)產(chǎn)物能降低過氧化氫等氧化物的含量。

辣椒堿具有較強(qiáng)的抑制脂質(zhì)過氧化，增強(qiáng)SOD，以及一定的DPPH自由基清除活性，辣椒堿通過提高抗氧化酶活性及質(zhì)子-供體機(jī)制，從而具有清除自由基的抗氧化活性。
經(jīng)常進(jìn)食辣椒可以有效延緩動脈粥樣硬化的發(fā)展及血液中脂蛋白的氧化。

綜上所述，辣椒堿具有：
1）提高采食量
2)增強(qiáng)胃動力
3)刺激消化酶分泌
4)修復(fù)改善胃腸粘膜
5）抗氧化、抗應(yīng)激
6)增強(qiáng)免疫、抗炎功能，最終發(fā)揮動物生產(chǎn)性能的功效。

試驗結(jié)果：日糧中添加辣椒堿顯著提高了肉牛的末重（565.69 vs 554.19 kg）、日增重（1.31 vs 0.92 kg/d），略提高了肉牛的日飼料成本（26.71 vs 26.01元），顯著降低了肉牛的每kg造肉成本（20.39 vs 28.27 元）。

選取90頭體重與產(chǎn)奶量相近的中國荷斯坦奶牛。隨機(jī)分成3組，試驗期28天。日糧處理分別為對照（飼喂基礎(chǔ)日糧）、0.8g/頭/天辣椒堿及1.6g/頭/天辣椒堿。試驗地點為江蘇鹽城，時間為2017年8月。

選擇年齡、胎次、泌乳時間和產(chǎn)奶量相近200頭泌乳牛，每組100頭，試驗期2個月。對照組飼喂基礎(chǔ)日糧，處理組添加1.2g/頭/天康普生F05（辣椒堿）。試驗地點為江蘇宿遷，時間為2018年7-9月。
試驗結(jié)果發(fā)現(xiàn)，飼喂辣椒堿可使熱應(yīng)激奶牛采食量、產(chǎn)奶量分別提高5%、3%，使直腸溫度降低0.4℃，顯著降低奶汁中體細(xì)胞數(shù)量（174.71±54.37 vs 108.20±39.21萬個/ml），可使奶牛多巴胺水平提高40%（446 vs 624 pg/ml）。

選取420頭體重與產(chǎn)奶量相近的中國荷斯坦奶牛。隨機(jī)分成2組，試驗期46天。對照組飼喂基礎(chǔ)日糧，處理組每頭每天飼喂1.2g辣椒堿。試驗地點為河北石家莊，時間為2021年4月。
試驗結(jié)果發(fā)現(xiàn)，飼喂辣椒堿提高了奶牛采食量（24.98 vs 26.77），對產(chǎn)奶量無顯著影響（51.99 vs 52.00）。
另一項試驗選擇100頭體重與產(chǎn)奶量相近的中國荷斯坦奶牛。隨機(jī)分成2組，試驗期39天。對照組飼喂基礎(chǔ)日糧，處理組每頭每天飼喂1.2g辣椒堿。試驗地點為河北邢臺，時間為2021年8月。
試驗結(jié)果發(fā)現(xiàn)，飼喂辣椒堿對高產(chǎn)奶牛的采食量（23.35 vs 23.61）、產(chǎn)奶量（32.32 vs 32.42）、奶料比（1.38 vs 1.37）無顯著影響。

選取36只體況接近，遺傳背景一致的健康湖羊。隨機(jī)分成2組，試驗期23天。對照組飼喂基礎(chǔ)日糧，處理組每頭每天飼喂0.3g辣椒堿。