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畜牧人

標(biāo)題: 不宜和豬肉搭配的食物 [打印本頁]

作者: 珍珠寶寶    時(shí)間: 2011-8-4 11:25
標(biāo)題: 不宜和豬肉搭配的食物
1、牛肉  豬肉和牛肉不共食的說法由來已久,《飲膳正要》指出:“豬肉不可與牛肉同食”。這主要是從中醫(yī)角度來考慮,一是從中醫(yī)食物藥性來看,豬肉酸冷、微寒,有滋膩陰寒之性,而牛肉則氣味甘溫,能補(bǔ)脾胃、壯腰腳,有安中益氣之功。二者一溫一寒,一補(bǔ)中脾胃,一冷膩虛人。性味有所抵觸,故不宜同食。
  2、羊肝
  中醫(yī)云:“豬肉共羊肝和食之,令人心悶。這主要是因?yàn)檠蚋螝馕犊嗪?,補(bǔ)肝、明目,治肝風(fēng)虛熱?!柏i肉滋膩,入胃便作濕熱”,從食物藥性講,配伍不宜。羊肝有膻氣,與豬肉共同烹炒,則易生怪味,從烹飪角度講看,亦不相宜。
  3、大豆
  從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)來看,豆類與豬肉不宜搭配,是因?yàn)槎怪兄菜岷亢芨撸?0%——80%的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)元素形成復(fù)合物,而影響二者的可利用性,降低利用效率;還有就是因?yàn)槎诡惻c瘦肉、魚類等葷食中的礦物質(zhì)如鈣、鐵、鋅等結(jié)合,從而干擾和降低人體對(duì)這些元素的吸收。故豬肉與黃豆不宜搭配,豬蹄燉黃豆是不合適的搭配。
  4、香菜
  芫荽又名香菜,可去腥味,與羊肉同吃相宜。
  芫荽辛溫,耗氣傷神。豬肉滋膩,助濕熱而生痰。古書有記載:“凡肉有補(bǔ),唯豬肉無補(bǔ)”。
  一耗氣,一無補(bǔ),故二者配食,對(duì)身體有損害。

作者: 劍俠客    時(shí)間: 2011-8-4 11:47
學(xué)習(xí)了,以后吃豬肉可要注意了。
作者: 珍珠寶寶    時(shí)間: 2011-8-4 13:21
回復(fù) 劍俠客 的帖子

:tiaotiao:.............
作者: sun_ying_nan    時(shí)間: 2011-8-5 08:42
吃過好多次豬蹄燉黃豆!
作者: 珍珠寶寶    時(shí)間: 2011-8-5 10:14
回復(fù) sun_ying_nan 的帖子

有沒有有沒有?吃黍米了
作者: jstcxzh    時(shí)間: 2011-8-8 17:53
豬蹄燉黃豆好傳統(tǒng)的一個(gè)菜,有點(diǎn)不配對(duì)
作者: 珍珠寶寶    時(shí)間: 2011-8-9 09:27
jstcxzh 發(fā)表于 2011-8-8 17:53
豬蹄燉黃豆好傳統(tǒng)的一個(gè)菜,有點(diǎn)不配對(duì)

是啊,被顛覆了




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