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微生物在生長過程中會產生各種各樣的生物活性物質,并易于組織工業化生產。現代工業中許多生物產品都是通過微生物發酵生產的,如各式各樣的酶、抗生素。

　　酶是一切生物體進行生命活動的基礎,它可以使復雜的化學反應在常溫常壓下迅速完成,如米曲霉在生長過程中產生中性蛋白酶、堿性蛋白酶、酸性蛋白酶、纖維素酶、半纖維素酶、果膠酶、單寧酶、酯化酶、酰胺酶、淀粉酶和糖化酶等,酵母在發酵時可產生蔗糖酶、淀粉酶、脂肪酶、酒化酶等,這些酶中既有胞內酶也有胞外酶;既有合成酶,也有分解酶。

　　有些微生物在生長過程中可以分泌幾十種胞外酶到培養基中去,微生物進行生命活動所產生的胞內酶更是有成百上千,這些豐富而強大的酶系是中藥發生化學反應的物質基礎,可以將藥物的成分分解轉化形成新的成分,這些新成分就是新的活性藥物篩選的物質基礎。這就是微生物可以用來發酵炮制中藥的理論根據。如酶法已成為中藥炮制的一種方法,據馬田田等報道,提取小檗堿之前,藥材經纖維素酶進行酶解后,可以提高小檗堿的收率。

　　另一方面,由于微生物也會形成豐富多樣的次生代謝產物,它們有些本身就是功效良好的藥物;或以中藥中的有效成分為前體,經微生物的代謝可以形成新的化合物或微生物的次生代謝產物和中藥中的成分發生反應形成新的化合物。微生物次生代謝產物可以和中藥的有效成分發生復方協同作用。

　　微生物在中藥的特殊環境中也有可能會產生新的代謝反應,因為中藥的物質可能對微生物的生長和代謝有促進或抑制作用,從而改變微生物的代謝途徑,從而形成新的成分或改變各成分的相互比例。

　　微生物的分解作用有可能將中藥中的有毒物質進行分解,從而降低藥物的毒副作用,如菜籽餅、棉籽餅經微生物發酵后可以脫去有毒物質,從而用來飼喂牲畜;

　　也有可能經微生物的分解作用使原來不易消化吸收的物質變得易于吸收,如動物血經微生物發酵后,消化吸收率可以成倍地提高。

　　由于微生物生長主要消耗的是動植物的蛋白質、糖等常規物質,有可能對有效成分有濃縮作用,如發酵法提取薯蕷皂苷就是通過發酵去除薯蕷中的淀粉。就微生態制劑而言,有益菌本身就是很好的藥物,、雙歧桿菌。微生物容易誘變,可以根據需要,運用現代生物技術對微生物進行改造,使之更適合中藥發酵的需要。現代生物技術首先在微生物體中得到運用,也是基因工程等技術最成熟的領域。

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