低聚異麥芽糖、低聚木糖、低聚果糖、水蘇糖等功能糖及其作用機(jī)理
什么叫功能糖：由2～10個(gè)單糖通過糖苷鍵連接形成直鏈或支鏈的低度聚合糖，在人體腸胃道內(nèi)不被消化吸收（人體腸道內(nèi)沒有水解它們（除異麥芽酮糖外）的酶系統(tǒng)）而直接進(jìn)入大腸內(nèi)為有益菌所利用，對(duì)人體健康具有一定改善效果的功能性糖類。功能糖主要包括：低聚異麥芽糖、低聚木糖（木寡糖）、低聚果糖（果寡糖）、水蘇糖、低聚半乳糖、大豆低聚糖等。
功能糖功效：增殖有益菌
科學(xué)家已發(fā)現(xiàn)的益生菌又叫有益菌大體上可分成三大類，其中包括： ①乳桿菌類（如嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌、詹氏乳桿菌、拉曼乳桿菌等）； ②雙歧桿菌類（如長雙歧桿菌、短雙歧桿菌、卵形雙歧桿菌、嗜熱雙歧桿菌等）； ③革蘭氏陽性球菌（如糞鏈球菌、乳球菌、中介鏈球菌等）。也可以歸類為乳酸菌類，因?yàn)槿樗峋惏ㄈ闂U菌類，鏈球菌類，雙歧桿菌類，到目前為止，對(duì)動(dòng)物最安全的是雙歧桿菌。看一下功能糖對(duì)益生菌的增殖系數(shù)。
表１ 功能糖的體外調(diào)節(jié)菌群作用研究實(shí)際實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)
從以上數(shù)據(jù)來分析，低聚異麥芽糖
低聚果糖
性價(jià)比最高。下面我們?cè)賮矸治鲆幌鹿δ芴菍?duì)有益菌的增殖情況
試驗(yàn)證明，在以上功能糖中對(duì)仔豬腹瀉效果最好的是低聚果糖，對(duì)成禽和育肥豬中腹瀉效果最好的是低聚異芽麥糖，低聚木糖介與兩者之間。如果從畜禽生產(chǎn)的角度上，從性價(jià)比上綜合考濾的話，首選低聚異芽麥糖，其次是低聚果糖，再次是低聚木糖。下面我們?cè)賮矸治鲆幌?，功能糖到底有多少功效及其機(jī)理呢。
1`增殖有益菌發(fā)揮其生理功能。低聚糖不會(huì)被消化系統(tǒng)所吸收消化，不懼酸，不怕熱，所以能這到小腸后端，結(jié)腸部位供結(jié)腸中的雙歧桿菌，乳桿菌等利用，雖然在平常的日糧中有能量蛋白礦物質(zhì)維生素等各成分，這些成分不僅給有益菌提供碳源，同時(shí)也給致病菌提供能量，而低聚異麥芽功能糖只給有益菌提供能量來源。
2`低聚功能糖通過益生菌能增厚腸道粘膜層，增高絨毛，增深隱窩，提高其腸道表面積，提高消化率。因?yàn)樵鲋澈蟠罅康挠幸婢皆谀c道膜上不斷的刺激腸道粘膜層中杯狀細(xì)胞大量的分泌，形成粘液膠層，同時(shí)也刺激潘式細(xì)胞的分泌，使其腸道粘膜增厚。
3``產(chǎn)生免疫應(yīng)答，增強(qiáng)動(dòng)物抗體水平，減少疾病的發(fā)生。由于功能糖是大分子有機(jī)物，所以在腸道中會(huì)刺激腸道中固有層淋巴細(xì)胞（是粘膜免疫的效應(yīng)部位），產(chǎn)生漿細(xì)胞，從而轉(zhuǎn)化為免疫球蛋白，如IgA,IgM,IgE等，功能糖也會(huì)刺激細(xì)胞產(chǎn)生干擾素誘導(dǎo)劑，從而產(chǎn)生干擾素。提高其抗菌抗病毒的能力；功能糖還能與病原相結(jié)合，還能與一定的毒素，病毒，真核細(xì)胞的表面外源凝集素結(jié)合，之后作為這些外源抗原的助劑，減緩抗原的吸收，增加抗體的產(chǎn)生，從而提高了機(jī)體細(xì)胞免疫和體液免疫兩個(gè)方面的功能。
4`吸附病原體，防止在腸道內(nèi)繁殖。許多病原菌細(xì)胞表面的外源凝集素能結(jié)合游離的或存在于細(xì)胞表面的碳水化合物（受體），病原菌通過外源性凝集素和腸內(nèi)壁細(xì)胞表面的碳水化合物結(jié)合，而粘附在腸上皮繁殖，功能糖進(jìn)入腸道中會(huì)競爭性的和病原細(xì)胞表面外源性凝集素結(jié)合，阻止病原菌在腸上皮粘附，促進(jìn)排出。
5`功能糖被有益菌代謝的產(chǎn)物能與Ca`Mg`P`Fe產(chǎn)生絡(luò)合有機(jī)物，能增強(qiáng)其礦物質(zhì)的吸收，還能合成多種維生素供動(dòng)物利用，同時(shí)能產(chǎn)生值酸酶，提高其飼料中磷的利用率。減少磷的成本，增加效益。
6`增加氨基酸的利用率，減少血液及糞便中氣氨的濃度。動(dòng)物腸道里的寄生細(xì)菌能把飼料中的氨基酸轉(zhuǎn)變?yōu)闊o機(jī)氮，使一些蛋白質(zhì)遭成損失，這些無機(jī)氮被血液，肝臟，腸道所吸收一部分遭成實(shí)質(zhì)器官的損傷，另一部分隨糞便排出體外，遭成蛋白質(zhì)的浪費(fèi)，還污染環(huán)境。被增殖后的有益菌還能重新把無機(jī)氮轉(zhuǎn)變?yōu)橛袡C(jī)氮重新被機(jī)體吸收。提高了飼料的轉(zhuǎn)化率。
7功能糖還能改善飼料質(zhì)量，改善飼料的適口味，對(duì)幼齡動(dòng)物具有一定的誘食作用。`防止淀粉老化，能保護(hù)淀粉在高溫制粒后不被破壞，并能保證其在動(dòng)物消化道內(nèi)被消化酶很好的消化利用；防止飼料硬化，增加動(dòng)物的利用率。因功能糖能耐120度的高溫，所以添加在飼料中能防止飼料中的淀粉老化，且功能糖還具有良好的保水性，防止飼料硬化，延長飼料產(chǎn)品的保存期；在飼料的生產(chǎn)過程中使能量飼料產(chǎn)生糊化，提高飼料的利用率。
8`功能糖還能降低膽固醇在機(jī)體中的含量，增加胴體的系水力，改善肉質(zhì)。
功能糖一方面能吸附膽汁酸，膽固醇變異原，有機(jī)分子，抑制總膽固醇濃度升高，降低膽固醇及其鹽類的合成與吸收；另一方面通過增殖有益菌特別是雙歧桿菌可使膽固醇轉(zhuǎn)化為機(jī)體不能吸收的類固醇，以降低膽固醇的含量。 同時(shí)增加胴體系水力，使胴體多汁性較好，改善肉質(zhì)品質(zhì)！
9`功能糖增殖的有益菌可以黏附于微絨毛的刷狀緣和黏膜層而不被腸蠕動(dòng)沖走，并參與其致病菌之間生存與繁殖的時(shí)空競爭，定居部位競爭以及營養(yǎng)競爭，限制致病菌群的生存繁殖。有益菌吸附方式不同，乳桿菌依靠糖類，二鈣離子來黏附，雙歧桿菌通過脂壁磷酸黏附于腸上皮細(xì)胞表面，構(gòu)成一層菌膜屏障，并產(chǎn)生細(xì)胞外糖苷酶，降解上皮細(xì)胞上作為潛在致病菌及其內(nèi)毒素結(jié)合受體的復(fù)雜多糖，競爭性抑制腸道內(nèi)源性（主要腸桿菌科）細(xì)菌及外源性潛在致病菌對(duì)腸上皮細(xì)胞的黏附定植，促使它們離開感染的腸道。
10`功能糖增殖益生菌能產(chǎn)生抑制病原菌的代謝產(chǎn)物，主要1`產(chǎn)生酸性物質(zhì)，腸內(nèi)雙歧桿菌，乳酸桿菌，可產(chǎn)生一些酸性代謝產(chǎn)物（如乙酸，乳酸，短鏈脂肪酸）能夠降低局部PH，可抑制大腸桿菌及梭菌類的生長，抑菌率高達(dá)80%以上。2`產(chǎn)生細(xì)菌素，如乳酸球菌產(chǎn)生的細(xì)菌素，雙歧桿菌產(chǎn)生的bifidin菌素以及從枯草芽孢桿菌中提取的枯草菌素。3`產(chǎn)生過氧化氫，乳桿菌在動(dòng)物體內(nèi)可產(chǎn)生過氧化氫，激活動(dòng)物大腸動(dòng)物大腸內(nèi)的過氧化物酶，硫氰酸鹽反應(yīng)系統(tǒng)，在此系統(tǒng)中，乳過氧化物酶與過氧化氫結(jié)合，然后將硫氰酸鹽氧化成氧化性中間產(chǎn)物，抑制致病菌的生長繁殖，4`產(chǎn)生誘導(dǎo)酶。雙歧桿菌和一些乳桿菌產(chǎn)生胞外糖苷酶可降解腸粘膜上皮細(xì)胞的復(fù)雜多糖，由于這些糖是致病菌和細(xì)菌毒素的潛在受體通過酶的作用，可以阻止毒素對(duì)上皮細(xì)胞的粘附和侵入5`產(chǎn)生雙乙酰（丁二酮），乳酸菌的各個(gè)屬在糖代謝時(shí)都可產(chǎn)生雙乙酰這些化合物，對(duì)許多病原菌都有一定的抑制作用，另外，乳酸菌本身還具有抑制病原體復(fù)制的作用。
11`增殖的有益菌還具有免疫調(diào)節(jié)作用的活性成分，革蘭氏陰性菌細(xì)胞壁含有細(xì)菌肽聚糖，細(xì)菌脂多糖和其它的糖，陰性菌還含有脂磷壁酸，kopp認(rèn)為細(xì)菌脂多糖和細(xì)菌肽聚糖，可通過信號(hào)傳導(dǎo)通路刺激巨噬細(xì)胞內(nèi)皮細(xì)胞，如腫瘤壞死因子，對(duì)介導(dǎo)非特異性免疫起重要的作用，rowland等發(fā)現(xiàn)雙歧桿菌還能分泌一種降解N－亞硝胺的酶，使亞硝胺分解，預(yù)防引起的腫瘤產(chǎn)生。
雙歧桿菌具有免疫賦活作用，能激活機(jī)體免疫系統(tǒng)中NK細(xì)胞和B淋巴細(xì)胞，另外還能激活機(jī)體單核
巨噬細(xì)胞系統(tǒng)，促進(jìn)巨噬細(xì)胞的吞噬和殺菌功能。其機(jī)理可能是雙歧桿菌可易拉進(jìn)入血液循環(huán)，被
單核巨噬細(xì)胞系統(tǒng)吞噬，從而激活單核巨噬細(xì)胞系統(tǒng)。
12`功能糖還能防止便秘。功能糖進(jìn)入腸道后吸水膨脹，并保持水分，增加糞便體積，刺激腸道蠕動(dòng)，增加排便頻率。近來畜牧業(yè)上人們把很多的精力放在腸道的腹瀉上，所以大量的利用抗生素，遭成便秘，或者在飼料的營養(yǎng)中營養(yǎng)價(jià)值偏高，也能遭成動(dòng)物的便秘，而功能糖對(duì)動(dòng)物體的便秘起很好的調(diào)節(jié)作用。
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