一、維生素A：
維生A主要作用是加強(qiáng)上皮組織的形成，維持上皮細(xì)胞和神經(jīng)細(xì)胞的正常功能，保護(hù)視覺正常，增強(qiáng)機(jī)體抵抗力，促進(jìn)生長。維生素A缺乏時，初生雛出現(xiàn)眼炎或失明，2周齡內(nèi)生長發(fā)育遲緩。3周齡時，體質(zhì)衰弱，運動共濟(jì)失調(diào)，羽毛蓬亂。如不及時補(bǔ)充，眼鼻發(fā)炎，眼瞼腫脹。成雞則消瘦衰弱，羽毛松亂。雛雞也有類似的癥狀。維生素A在魚肝油中含量豐富，青綠飼料、水果皮、南瓜、胡蘿卜、黃玉米含有的胡蘿卜素能在雞體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A。
二、維生素D：
維生素D參與骨骼、蛋殼形成的鈣磷代謝過程，促進(jìn)腸胃對鈣磷的吸收。維生素D缺乏時，雛雞生長不良，羽毛松散，喙爪變軟、彎曲，胸骨彎曲，胸部內(nèi)陷，腿骨變形。
維生素D3是動物形式的維生素D，對肉雞來說比維生素D2（植物形式的維生素D）更有效。雞體皮下的7-脫氫膽固醇經(jīng)紫外線照射可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D3。舍飼的籠養(yǎng)雞無陽光照射時會缺乏維生素D3，必須補(bǔ)充。魚肝油中含有豐富的維生素D3，在日曬的干草中含維生素D2。維生素D性質(zhì)穩(wěn)定，但硫酸錳可使之破壞。
三、維生素E：
維生素E是有效的抗氧化劑、代謝調(diào)節(jié)劑，對消化道和雞體組織中的維生素D有保護(hù)作用，能提高種雞繁殖性能，調(diào)節(jié)細(xì)胞核的代謝機(jī)能。維生素E缺乏時，雛雞患腦軟化癥、滲出性素質(zhì)病和白肌病；公雞生殖機(jī)能紊亂；母雞無明顯癥狀，但種蛋孵化率低，胚胎常在4-7日齡死亡。維生素E正在麥芽、麥胚油、棉籽油、花生油、大豆油中含量豐富，在青飼料、青干草中含量也多。配合飼料粉碎、加熱過程可被破壞。添加維生素E可以促進(jìn)雛雞生長，提高種蛋孵化率。雞處于逆境時對維生素E的需要量增加。
四、維生素K：
維生素K主要作用是催化合成凝血原酶。缺乏維生素K時，病雞容易出血且不易凝固，冠蒼白，死前呈蹲坐姿勢。維生素K缺乏的母雞，孵出雛雞亦易患出血病。維生素K有4種： K1在青飼料、大豆和動物肝臟中含量豐富；K2可在雞腸道內(nèi)合成；K3和K4是人工合成，作為補(bǔ)充維生素的添加劑使用，當(dāng)飼料中有磺胺類或抗生素時，每千克飼料中要添加1-2毫克。
五、硫胺素（維生素B1）：
硫胺素主要作用是開胃助消化。缺乏硫胺素時，雛雞生長不良，食欲減退，消化不良，發(fā)生痙攣；嚴(yán)重時頭向后背極度彎曲、癱瘓、倒地不起。成年雞的癥狀與雛雞類似，且雞冠發(fā)紫。硫胺素在糠麩、青飼料、胚芽、草粉、豆類、發(fā)酵飼料和酵母粉中含量豐富，在酸性飼料中相當(dāng)穩(wěn)定，但遇熱堿易被破壞。
六、核黃素（維生素B2）：
核黃素對體內(nèi)氧化還原、調(diào)節(jié)細(xì)胞呼吸起重要作用，能提高飼料的利用率。缺乏核黃素時，雛雞生長緩慢，足趾向內(nèi)彎曲，有時以關(guān)節(jié)觸地走路，皮膚干而粗糙。種蛋孵化率低，胚胎死亡；出殼雛腳趾彎曲、絨毛稀少。核黃素在青飼料、干草粉、酵母、魚粉、糠麩、小麥中含量較多。它是B族維生素中對雞最為重要，而又不易滿足的一種維生素，肉用仔雞容易出現(xiàn)缺乏癥，應(yīng)注意補(bǔ)給。
七、泛酸（維生素B3）：
泛酸是輔酶A的組成部分，與碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)代謝有關(guān)。缺乏時，雛雞生長受阻，羽毛粗糙，骨變短粗，隨后出現(xiàn)皮炎，口角有局限性損傷。泛酸與核黃素的利用有密切關(guān)系，一種缺乏時另一種需要量增加。此外，泛酸很不穩(wěn)定，與飼料混合時容易受破壞，故常以其鈣鹽作添加劑。泛酸在酵母、青飼料、糠麩、花生餅、干草粉、小麥中含量豐富。
八、煙酸（維生素PP）：
煙酸對機(jī)體碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)代謝起重要作用，并有助于產(chǎn)生色氨酸。雛雞需要量高，缺乏時雞生長受阻，發(fā)生黑舌病，采食減少，羽毛發(fā)育不良，有時腳和皮膚呈現(xiàn)鱗狀皮炎。飼料中大多含有煙酸，但籽實類和它們的副產(chǎn)品中的煙酸大多不能利用。煙酸性質(zhì)穩(wěn)定。
九、毗哆醇（維生素B6）：
吡哆醇與糖、脂肪、蛋白質(zhì)代謝有關(guān)。缺乏維生素B6時，雞表現(xiàn)興奮異常，不能控制地奔跑，長時間抽搐而死亡；雛雞食欲減退、生長緩慢、皮炎、脫羽、出血。吡哆醇在飼料中含量豐富，又可在體內(nèi)合成，很少有缺乏現(xiàn)象。
十、葉酸（維生素B11）：
葉酸對羽毛生長有促進(jìn)作用，與維生素B12共同參與核酸的代謝和核蛋白的形成，并能防治惡性貧血。缺乏葉酸時，雛雞生長緩慢，羽毛生長不良，貧血，骨短粗。常用飼料中含量豐富，草籽中含量尤其豐富。
十一、維生素B12：
維生素B12參與核酸合成、碳水化合物的代謝、脂肪代謝以及維持血液中谷胱甘肽，有助于提高造血機(jī)能，能提高日糧中蛋白質(zhì)的利用率。雛雞缺乏維生素B12時，生長緩慢，貧血，飼料利用率低，食欲不振，甚至死亡。維生素B12在肉骨粉、魚粉、血粉、羽毛粉等動物性飼料中含量串富，雞糞和禽舍厚墊草內(nèi)也含有維生素B12。氧化劑和還原劑可使之破壞。
十二、生物素：
生物素中間代謝過程中催化羧化作用的多種酶的輔酶，與各種有機(jī)物代謝有關(guān)系。缺乏時，雞喙發(fā)生皮炎，生長速度降低；雛雞患曲腱癥、運動失調(diào)、骨骼畸形。生物素分布廣泛，性質(zhì)穩(wěn)定，消化道內(nèi)合成充足，不易缺乏。
十三、膽堿：
膽堿有調(diào)節(jié)脂肪代謝的作用。缺乏時容易引起脂肪肝，繁殖力下降，食欲減退，羽毛粗糙，雛雞、生長雞生長受阻，并引起骨短粗癥。一般飼料含量都較豐富。
十四、維生素C：
維生素C與細(xì)胞間質(zhì)、骨膠原的形成和保持有關(guān)，可增強(qiáng)機(jī)體免疫力，有促進(jìn)腸內(nèi)鐵的吸收的作用。缺乏時，雞可發(fā)生壞血病，生長停滯，體重減輕，關(guān)節(jié)變軟；身體各部出血，貧血。維生素C在青綠多汁飼料中含量豐富。雞處于應(yīng)激狀態(tài)時應(yīng)增加維生素C用量，正常情況下不需另外增加。