制做的很漂亮，說明也很有特色

挺好的地方品種，值得推廣。

蕭山雞是典型的八肋型雞種，掛肉最多。
仙居雞是產(chǎn)蛋雞，蕭山雞是肉用型雞種，以前是叫肖山雞，中國農(nóng)科院家禽研究所有詳細(xì)記載。
《哺經(jīng)》倒是提醒了我。
蕭山雞是蕭山人民的驕傲。

蕭山雞是蕭山人民的驕傲。
“多一根肋骨，獨一無二”，可不能說得那么絕對。
中國八大名雞，新中國成立后命名的。蕭山雞得此美譽，頂多六十周年。有記載，8品種中的數(shù)種在清代就被雜交過，有外國育種家的摻和。
蕭山雞、越雞，有2000年歷史。古書上，越雞常與魯雞相對，指體形上的迥異。正宗蕭山雞個頭這么大，與魯雞相仿。基因分析結(jié)果真是如此，蕭山雞與山東雞接近，而與浙江仙居雞反而遠(yuǎn)。
1000年前《武林舊事》，宋高宗幸清河郡張俊府第，留下食單，無蕭山雞。200年前，杭州才子袁枚《隨園食單》上也沒有。
蕭山雞是烹制叫化雞的最佳原料。叫化雞，杭州屬樓外樓名氣最大，全國最有名的好象是在常熟（？）。杭州樓外樓僅是一家100年老店，初創(chuàng)者系紹興人。開張之初的情況，清末學(xué)者俞樾、其后人俞平伯的文章中有提及。
有點懷疑，蕭山雞沒那么長的歷史，與越雞混為一談也不太妥當(dāng)。蕭山雞的知名度，顯然沒有紹興黃酒大。可誰又會想到，紹興酒海內(nèi)揚名，也不過一二百年呀。至少，西門慶那個時代，南酒還只認(rèn)“金華酒”。
周作人的短文《花線雞》，周老先生弄不明白“線”的意義。講了閹越雞，越雞據(jù)傳源于越皇宮。沒有提到蕭山雞。《烤越雞》一文中也沒有。這么說周先生對越雞的看法是毫不含糊的。不過平心而論，好東西大家都想歸在自已名下，起碼要歸在自已的家鄉(xiāng)名下，才舒服。
蕭山人的“哺化”技術(shù)，可能是比較悠久的。一技在身，外出謀生，在很多地方志中留有記載。我國第一部孵化專著《哺經(jīng)》作者，是明末清初的余姚人黃百家，大儒黃宗羲的兒子。余姚與蕭山，間隔不能算太遠(yuǎn)。
蕭山雞很好吃，也很有意思。