解剖——生長慢和料肉比高

畜牧人小李 · 發表于 2017-11-16 09:12:21

今天的內容是生長慢和飼料報酬低。

　　大家可能認為這個問題沒有前幾個重要。但我和大家說，生長慢和飼料報酬低，對養豬人來說是最重要的，因為這兩個問題帶來的損失是看不見的，但卻是要遠遠大于其它問題。

　　現在國外優秀的豬場，生長速度和飼料報酬都是非常好的；比如托佩克豬商品代150日齡可達110公斤體重，全群料肉比可控制在3：1以內，而我們自己的豬場是什么情形呢？

我們先算兩筆賬。

第一筆賬，一頭豬晚出欄一天的損失有多大。

　　我們知道，豬只要活著就要消耗營養，我們把這種消耗叫做維持消耗；對于一頭豬來說，維持消耗的數量是很大的，可以占到豬吸收營養的一半；如果一頭豬一天消耗的營養按一公斤飼料來算，那每天的維持消耗就需要一公斤飼料的成本，按現在的價格來說就是三元以上，如果是十天的話，那就是三十元，晚出欄一個月，那就接近一百元了。要知道我們養一頭豬的利潤是很少的。我們每天都擔心國外的豬肉進國內，其中一個原因就是人家的生產成本比我們低很多。

　　第二筆賬是飼料報酬，按正常一百公斤的豬消耗飼料三百公斤的話，料肉比提高一個點，就需要增加10公斤飼料，也相當于三十元錢。還拿剛才托佩克豬說事，人家3：1，我們3.5：1，差0.5個點，每頭豬少賺多少呢？一百五十元。何況我們現在有許多豬場的全群料肉比要高于3.5：1。

那么我們怎么知道我們養的豬是長得快還是長得慢，或者省料還是費料呢？

下面的這張表是正常情況下不同體重豬的生長速度和飼料報酬。大家可以參考。

　　一般情況下，大豬比小豬長得快，小豬比大豬飼料報酬高。但大豬長到一定程度后，生長速度會下降，但飼料報酬繼續降低，所以養育肥豬到一定體重的時候必須早出欄，否則飼料報酬太低，養豬就不合算了。

　　先看日增重，20-25公斤的時候每天只能長559 克，而到了70-75 公斤的時候每天可以長到825克，而再長的話日增重不再增加而是下降了，到110公斤的時候日增重只有736克。但這是在自由采食的情況下的數據。我們農戶養豬時采用定時定量飼喂，后期的生長速度要快得多，但前期的生長速度卻要慢得多了。而如果采用過去的吊架子育肥法，那差別更大了。

　　飼料報酬方面，則是一直降低的；大家看這張圖，20公斤的時候料肉比是2：1，70-75公斤的時候料肉比變成了3.09 ：1，而到了一百一十公斤的時候，料肉比變成了4.079：1，一百一十公斤的豬的料肉比相當于20公斤的豬的兩倍，看了這個，我們就知道養哪個階段的豬最賺錢了。

這是一張生長快慢相對照的表格，對照這張表格，可以了解我們自己的豬到底是個什么水平。

　　看表上，20日齡的時候，長得快的可達到6.4公斤，但長得慢的只有3.6公斤；其實這也只是一個統計數據，如果看一下我們的產房，比這小得多的豬太多了，有時候28天斷奶也達不到這個體重。當然這與管理有關，只有鼓勵落后的豬場才會有這樣的數據，正常豬場這么小的豬早扔掉了。但也有長得快的，20日齡達到7公斤甚至更高。

　　再看一下160日齡的體重，上面只是寫了可以長到106公斤，其實現在早超過這個數據了，就像剛才我說的托佩克豬150日齡長到110公斤；這個表格是十年前的資料，比較落后，僅供參考。

　　生長慢和飼料報酬低，這兩個問題相關之處很多，所以我們放到一起討論。一般情況下，生長快的豬一定省料，生長慢的豬也一定費料。

影響生長速度和飼料報酬的因素主要有以下這些：

　　一是采食量，吃得多才能長得快，也才能轉化多的肉，飼料報酬也高；而吃得太少，只能夠維持消耗或者不夠維持消耗，那可能是不長或者是減重了。

　　二是營養搭配是否合理，如果飼料里只有能量沒有蛋白，那是很難長得快的；要想長得快，就必須需要的各種營養都能滿足，能量需要，蛋白需要，礦物質和維生素也需要；也就是說長得快必須飼喂全價飼料。

　　第三個因素是消化機能要好，再好的飼料沒有消化吸收，那也是廢物，拉出去的糞便沒有好壞之分。

　　第四個因素是不要得病。生病的豬，大部分營養用在抗病上面，不但不會長肉，還會消耗身體營養，體重反而會降低。

　　第五個因素是豬是在長肉的階段，也就是在正常的生理階段。如果這頭豬已經十幾歲了，還讓它長肉那是很困難的。

　　第六個因素，必須注意環境因素的影響，溫度正常的時候長得快，飼料報酬也高，但溫度過高或過低，那生長速度就會慢得太多了。我們在講環境衛生的時候會重點討論環境因素對生產性能的影響。

　　下面我們還是用解剖知識來解釋生長慢和飼料報酬低。這里涉及到消化吸收的影響因素有兩個，一是采食量，二是消化吸收機能。

　　關于采食量少的問題，我們在前面的食欲差一節中已經講過，可能是加少了，也可能口味差，也可能是胃容積小，也可能是病了。

　　消化機能方面，前面的消化不良一節中也討論過一些。胃腸炎癥影響的也是降低了消化吸收功能。

　　今天我們重點討論轉化機能，這個屬于生理因素；因為消化吸收了的營養，并不是豬身體的肉，而只是一些可以轉化為肉的原料。比如我們說豬肉，大家都會想到肌肉和脂肪，而肌肉和脂肪并不是腸道吸收的時候就是肌肉和脂肪，而只是吸收了它們的原料，比如肌肉的主要成分是蛋白質，那蛋白質是由氨基酸組成的，小腸只是吸收了氨基酸；而這些氨基酸在體內需要再合成為蛋白質。脂肪也是這個道理，另外脂肪也可以由葡萄糖或蛋白質合成。

　　大家看下面兩張圖，一個是蛋白質分子，一個是氨基酸分子，蛋白質分子比氨基酸分子要大得多。蛋白質分子就是由無數個氨基酸分子組成的。據資料介紹，合成蛋白質的氨基酸有二十多種，不同的氨基酸數量組成功能不同的蛋白質分子。缺少某一種，是無法合成蛋白質的。

　　這就是我們說給豬吃的飼料要全價，也就是需要的營養，飼料都能提供，這樣的飼料才能轉化為更多的肉。

　　那么腸道吸收的營養在哪里合成蛋白質和脂肪呢？又需要哪個器官的支持呢？

　　蛋白質的合成是全身的細胞幾乎都能合成；是在細胞的核糖體內合成。蛋白質是豬體最重要的成分，有一句話叫沒有蛋白質就沒生命，因為豬是由細胞構成的，而細胞的主要成分就是蛋白質。

　　而脂肪的合成場所卻不多，主要有以下幾個場所；一是皮下脂肪組織，二是肝臟，三是小腸；

　　葡萄糖是可以直接利用的，所以在血中保持一定的葡萄糖；但豬吃飼料是有時間的，消化吸收也有時間，吸收高峰時，吸收的葡萄糖在血液中用不了那么多，就需要找個地方儲存起來；葡萄糖可以合成糖原，也叫動物淀粉，一般儲存在肝臟和肌肉中。

　　這里我們再說一下肝臟，肝臟是營養吸收和利用的中轉站，如果肝臟出了問題，那一定會生長減速，饋料報酬降低；肝臟損壞了，利用機能就被破壞了。這張圖上寫出了肝臟病變的幾種情況，脂肪肝，肝纖維化，肝硬化，肝癌，就是指肝被破壞的情況。

　　剛才說了，豬消耗營養是一直不停的，但吃飼料是有時間的，那么多余的營養就需要找地方儲存。脂肪儲存在皮下、肝臟和小腸，葡萄糖合成的糖原儲存在肌肉和肝臟中。

　　所以，我們吃豬肉時，會發現有幾個地方的豬油最多，一是皮下的油叫膘油，二是腹腔壁上的板油，三是腸壁上的腸油；另外一個地方的油多了那是病，叫脂肪肝。脂肪肝一般和喝酒有關，酒精多了以后，要在肝然后，儲存在肝臟里，時間長了就成了脂肪肝；所以，有人把脂肪肝叫做酒精肝。如果長時間不喝酒，肝臟中的脂肪還會轉化為其它成分離開臟臟。所以，有的人得了脂肪肝，不要害怕，不喝酒的話，很快脂肪肝就沒有了；但如果長期大量喝酒，肝中脂肪不能分解，而是不斷增加，那這些脂肪可能變性，就會轉化為肝硬化，那就麻煩了。

　　這里說幾句閑話，人酒量的大小與兩個地方有關，一是胃，二是肝；胃的抗酒精刺激能力強，就不會吐；而肝的解酒精能力強，就不會醉。

　　但大家記住幾個地方是不適宜儲存脂肪的，一是卵巢，卵巢脂肪多了豬就不會發情，所以后備母豬絕對不能太胖。二是母豬乳腺，如果乳腺中脂肪多了，就會抑制乳腺泡的發育，導致產后奶水不足。

　　葡萄糖的儲存場所有三個地方，一是血液中，血液中一直有一定量的葡萄糖，這個叫血糖，血糖穩定是身體是否健康的一個重要指標，低血糖或高血糖都是不好的。二是多余的葡萄糖會轉變為糖原，也叫動物淀粉，可以儲存在肝臟和肌肉細胞中；在身體需要葡萄糖的時候，由這些糖原直接分解為葡萄糖；但如果是需要能量數量大，分解來不及的時候，這些糖原會分解成其它的成分；比如干活時間長了身體會疼，那就是糖原沒有分解成葡萄糖，而是其它的成分，這些成分不能完全氧化，會留下一部分，這些成分在肌肉中刺激肌肉，就有了疼和酸的感覺。肝中的糖原，也是為了應急使的。

　　蛋白質的合成和脂肪及糖原不同，不同的蛋白質需要許多種不同的氨基酸，缺乏任何一種也不能合成這種蛋白質；那就會出現有的氨基酸不足，但有的氨基酸卻是多余的。那么多余的氨基酸去哪里了呢？

　　多余的氨基酸經過脫氨作用后，一部分成分可以合成脂肪，另一部分卻只能被轉化為尿酸尿素，隨尿或汗排出體外。

　　我們知道，蛋白質是飼料中最貴重的大原料，而尿酸尿素卻是廢物；所以，配合飼料就要盡可能利用好每一種氨基酸，不要造成浪費。另外，過多的氨基酸被分解，還會帶來腎臟的壓力，甚至引起疾病。