二十一世紀(jì)飼料產(chǎn)品質(zhì)量將全面提高

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二十一世紀(jì)飼料產(chǎn)品質(zhì)量將全面提高

牟永義

　　我國飼料工業(yè)從20世紀(jì)70年代后期發(fā)展起來，到現(xiàn)在約20年的時(shí)間，已形成了一個(gè)比較完整的飼料工業(yè)體系。我國的飼料工業(yè)產(chǎn)品從產(chǎn)量上有了大幅度增加，每年約以增加300萬噸的速度增長。飼料產(chǎn)品質(zhì)量隨著技術(shù)進(jìn)步不斷提高，并且隨著飼料新產(chǎn)品的不斷推出，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)發(fā)生了相當(dāng)大的變化，基本上可以說，目前我國飼料品種齊全。目前人們所關(guān)注的已不僅僅是飼料產(chǎn)量的增加，更為關(guān)注的是飼料產(chǎn)品質(zhì)量的提高。
　　目前正處在世紀(jì)交替之際，即將到來的21世紀(jì)，飼料產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)注意哪些方面，解決哪些問題，應(yīng)如何解決，這是一個(gè)十分重要的問題。

一、飼料工業(yè)在數(shù)量和質(zhì)量方面的發(fā)展階段
　　飼料工業(yè)是隨著飼養(yǎng)業(yè)和動(dòng)物性食品的發(fā)展而發(fā)展起來的。從國際和國內(nèi)飼料工業(yè)發(fā)展進(jìn)程看，大體上分為四個(gè)階段：數(shù)量→質(zhì)量→安全→舒適。在這些不同的發(fā)展階段，建立起相應(yīng)的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行調(diào)節(jié)。
　　飼料工業(yè)發(fā)展初期，主要是著重飼料數(shù)量的發(fā)展，以滿足飼養(yǎng)業(yè)發(fā)展的需要，從而滿足社會上人們對動(dòng)物性食品的需求。隨著飼料產(chǎn)量和品種的增加，特別是當(dāng)數(shù)量發(fā)展到一定的程度后，人們更加注意到飼料產(chǎn)品質(zhì)量的提高，將飼料營養(yǎng)和加工工藝方面作為研究的重點(diǎn)。在配方方面盡量考慮到滿足動(dòng)物營養(yǎng)的需要，提高飼料產(chǎn)品質(zhì)量和降低飼料成本；在加工工藝方面盡量完善，以便按配方生產(chǎn)出所要求的飼料產(chǎn)品。
　　隨著飼料產(chǎn)量的增加和產(chǎn)品質(zhì)量的提高，人們對飼料的安全性越來越引起重視。由于飼料工業(yè)的發(fā)展，特別是飼料資源開發(fā)和新的飼料添加劑的使用，不僅原來的一些常規(guī)飼料原料可能對飼料產(chǎn)品帶來不良影響，而且由于新開發(fā)的原料和添加劑的使用，有可能帶入更多的有毒有害物質(zhì)或影響動(dòng)物和人體健康的因素。因此，飼料產(chǎn)品的安全性引起了人們普遍關(guān)注。人們對飼料允許使用的原料，允許使用的添加劑，飼料中有毒有害物質(zhì)的允許限量等通過飼料工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)對飼料產(chǎn)品從衛(wèi)生和安全方面作出了規(guī)定，以保證動(dòng)物和人體的健康。
　　在飼料產(chǎn)量、飼料質(zhì)量和其安全性基本得到解決后，隨著人們生活水平的提高，從生活舒適享受出發(fā)，對動(dòng)物產(chǎn)品提出了更高的要求，比如對動(dòng)物產(chǎn)品的風(fēng)味提出更高要求，人們已不滿足于現(xiàn)有飼料喂養(yǎng)的動(dòng)物產(chǎn)品的風(fēng)味，人們對于毛皮類要求更多，寵物飼養(yǎng)增加。因此，要求市場提供相應(yīng)的飼料產(chǎn)品，以便滿足人們?nèi)找嫣岣叩奈镔|(zhì)生活的需要。
　　然而，上述的四個(gè)發(fā)展階段不是截然分開的，往往是在一個(gè)時(shí)期同時(shí)會涉及到其中幾個(gè)方面。但總的說來，隨著生產(chǎn)發(fā)展和技術(shù)進(jìn)步，大體上有上述幾個(gè)階段，每個(gè)階段各有所側(cè)重

二、飼料配方和飼料產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)從哪幾方面評價(jià)
　　人們評價(jià)飼料配方好壞或飼料產(chǎn)品質(zhì)量如何，一般地都首先提到飼料報(bào)酬如何，如料肉比、料蛋比等，這是無可非議的。然而，只從這一方面來評價(jià)飼料是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，隨著飼料工業(yè)發(fā)展和飼料科學(xué)技術(shù)進(jìn)步，飼料采用了許多新開發(fā)的原料和新飼料添加劑，從而可能對飼料產(chǎn)品、對動(dòng)物體產(chǎn)生不良影響，并且動(dòng)物排泄物對環(huán)境也會產(chǎn)生這樣那樣的不良影響。因此，對飼料配方和飼料產(chǎn)品的評價(jià)至少應(yīng)考慮到如下五個(gè)方面：飼料營養(yǎng)與飼料報(bào)酬；飼料的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益；飼料產(chǎn)品是否符合飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求；飼料添加劑的使用是否符合國家規(guī)定；飼料產(chǎn)品的使用是否對環(huán)境造成不良影響。
　　飼料配方設(shè)計(jì)時(shí)，根據(jù)動(dòng)物營養(yǎng)需要，可做出不同營養(yǎng)水平的飼料配方，比如肉仔雞的料肉比，可以做出2.0∶1、2.2∶1或更低、更高水平的配方。當(dāng)然，從科研角度或單純從飼料報(bào)酬來說，料肉比越低越好。然而，在市場經(jīng)濟(jì)條件下，更應(yīng)注意到市場原料價(jià)格的變化。設(shè)計(jì)飼料配方，不僅要考慮到營養(yǎng)水平、飼料報(bào)酬，同時(shí)要根據(jù)市場原料價(jià)格的變化降低飼料成本，使飼料生產(chǎn)企業(yè)和用戶取得良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。
　　隨著飼料工業(yè)的發(fā)展，飼料生產(chǎn)中采用的原料品種越來越多，特別是新開發(fā)的一些工農(nóng)業(yè)副產(chǎn)品作飼料原料及一些礦物質(zhì)飼料原料等，這些原料中往往帶進(jìn)一些有毒有害物質(zhì)，并且，一些飼料原料及飼料產(chǎn)品由于加工過程或運(yùn)輸、貯存等不善，也會給飼料產(chǎn)品帶進(jìn)有毒有害物質(zhì)。
　　對于飼料添加劑，特別是藥物飼料添加劑，一定要根據(jù)政府有關(guān)規(guī)定使用。農(nóng)業(yè)部等部門不定期地公布允許使用的藥物飼料添加劑，因此飼料各科研、生產(chǎn)、經(jīng)營、使用和管理部門應(yīng)經(jīng)常注意政府的公告。關(guān)于“允許使用”這四個(gè)字的概念有的人還不夠清楚，這四個(gè)字除其本身含義外，對于藥物飼料添加劑同時(shí)意味著沒有公布“允許使用”的是禁止使用的，如果使用就是違法的。國內(nèi)廠家應(yīng)特別注意這一點(diǎn)。在歐共體，對飼料添加劑的使用控制很嚴(yán)格，對于改變瘦肉和肥肉比例的添加劑是禁止使用的；對添加劑從產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品效益和使用安全性方面進(jìn)行評定，對動(dòng)物本身、其他動(dòng)物和人以及對環(huán)境有危害作用的不得使用。在歐洲禁止使用抗生素作促生長劑使用，盡管在理論上證明使用抗生素是可行的，但消費(fèi)者認(rèn)為是不可行的，不能采用。
　　飼料添加劑的使用，除應(yīng)注意對飼料及飼養(yǎng)的影響外，還要注意到對環(huán)境的影響，目前使用的某些砷制劑和高銅飼料等，對土地和水造成危害，對環(huán)境造成嚴(yán)重污染。

三、加強(qiáng)飼料工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)的制訂、宣傳實(shí)施和監(jiān)督檢查
　　飼料產(chǎn)品的生產(chǎn)、經(jīng)營和管理必須有法可依，依法管理。飼料工業(yè)行業(yè)所依據(jù)的主要是飼料工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)法規(guī)。
　　全國飼料工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會于1986年成立，在過去的十幾年里，共審查了國家和行業(yè)飼料工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)235項(xiàng)，發(fā)布了172項(xiàng)，其中國家標(biāo)準(zhǔn)59項(xiàng)，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)113項(xiàng)。國家標(biāo)準(zhǔn)中有9項(xiàng)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，其余為推薦性標(biāo)準(zhǔn)。9項(xiàng)強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)中，有二項(xiàng)基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)(《飼料標(biāo)簽》標(biāo)準(zhǔn)、《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》)和7項(xiàng)飼料添加劑標(biāo)準(zhǔn)。這些標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布和實(shí)施對提高飼料產(chǎn)品質(zhì)量和行業(yè)管理起了很大作用。但是，飼料工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)目前還存在一些問題，滿足不了飼料工業(yè)發(fā)展的需要，主要是標(biāo)準(zhǔn)的制修訂力度不夠、宣傳實(shí)施力度不夠、監(jiān)督檢查力度不夠。按飼料工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系表提出的項(xiàng)目，有800多項(xiàng)，目前僅發(fā)布了172項(xiàng)，發(fā)布的項(xiàng)目大約只有20 %。當(dāng)然，目前發(fā)布的這些標(biāo)準(zhǔn)，都是急需和比較重要的標(biāo)準(zhǔn)，但其覆蓋面遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。僅就《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》而言，只涉及到豬和雞兩種動(dòng)物、配合飼料和飼料原料，對于有毒有害物質(zhì)也只涉及到16種；魚用飼料和飼料機(jī)械方面制標(biāo)力度更是不夠。根據(jù)這種情況，全國飼料工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會加強(qiáng)了《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的修訂工作和一些急需飼料工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制訂工作；特別是成立了“水產(chǎn)飼料標(biāo)準(zhǔn)協(xié)作組”和“飼料機(jī)械標(biāo)準(zhǔn)協(xié)作組”，從而加強(qiáng)飼料工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制修訂力度。
　　飼料生產(chǎn)企業(yè)一定要根據(jù)《中華人民共和國標(biāo)準(zhǔn)化法》及其實(shí)施條例和飼料工業(yè)有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范企業(yè)，組織生產(chǎn)，堅(jiān)決消滅無標(biāo)生產(chǎn)現(xiàn)象，確保向社會提供合格產(chǎn)品。在監(jiān)督檢查方面，一方面要加強(qiáng)檢測方法等有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的制標(biāo)力度，加強(qiáng)執(zhí)法力度；一方面又要在不同執(zhí)法部門之間做好銜接工作，以免出現(xiàn)都管都不管的情況。

四、加強(qiáng)企業(yè)管理，提高飼料產(chǎn)品質(zhì)量
　　為了確保飼料產(chǎn)品質(zhì)量，必須對飼料生產(chǎn)的全過程進(jìn)行監(jiān)控，整個(gè)生產(chǎn)過程按規(guī)程管理。
　　對于飼料生產(chǎn)，第一道工序應(yīng)是飼料配方設(shè)計(jì)。飼料配方設(shè)計(jì)應(yīng)符合營養(yǎng)、效益、衛(wèi)生指標(biāo)、添加劑的使用和對環(huán)境影響等五方面的要求。
　　飼料在按配方生產(chǎn)過程中，首先遇到的是原料的選擇，把好原料關(guān)是生產(chǎn)合格飼料或優(yōu)質(zhì)飼料的基礎(chǔ)。
　　飼料加工工藝和設(shè)備是完成飼料生產(chǎn)的重要手段，飼料加工工藝的合理與否，直接影響到飼料產(chǎn)品的產(chǎn)量、質(zhì)量、加工成本和效益。飼料加工設(shè)備是為飼料配方、飼料加工工藝服務(wù)的，只有正確的選擇和使用加工設(shè)備，才能達(dá)到飼料加工工藝要求，實(shí)現(xiàn)飼料配方的指標(biāo)。
　　飼料配方、飼料原料和飼料加工工藝和設(shè)備，都是由人來設(shè)計(jì)、選擇和操作的，是由人來完成的，人的素質(zhì)直接影響到其工作，影響到飼料產(chǎn)品質(zhì)量。對各級人員加強(qiáng)職業(yè)技能培訓(xùn)，提高人員素質(zhì)，對提高產(chǎn)品質(zhì)量至關(guān)重要。目前國家勞動(dòng)和社會保障部、農(nóng)業(yè)部已在全國開展飼料行業(yè)職業(yè)技能鑒定工作，工人須經(jīng)過職業(yè)技能培訓(xùn)和鑒定，持證上崗。對企業(yè)管理和經(jīng)營人員及技術(shù)人員素質(zhì)的提高，有關(guān)部門將通過不同形式加大培訓(xùn)力度，以適應(yīng)21世紀(jì)飼料工業(yè)發(fā)展的需要。
　　我國飼料工業(yè)企業(yè)開展《質(zhì)量管理和質(zhì)量保證》系列標(biāo)準(zhǔn)貫徹實(shí)施工作比其他工業(yè)行業(yè)相對晚一些，只是最近幾年才有所進(jìn)展。據(jù)統(tǒng)計(jì)至1998年飼料機(jī)械制造企業(yè)和飼料加工企業(yè)已有10余家通過認(rèn)證工作。這是一個(gè)良好的開端。飼料企業(yè)有條件的可以現(xiàn)在申請質(zhì)量體系認(rèn)證。
　　21世紀(jì)即將到來，對飼料工業(yè)從不同方面提出了越來越高的要求。對于飼料和食品就其質(zhì)量而談，第一點(diǎn)，是達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等有關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的要求，這是對產(chǎn)品的最基本的要求。進(jìn)而，由于人們生活水平的不斷提高，對食品質(zhì)量要求越來越高，綠色食品提到日程上來；與此相應(yīng)的飼料產(chǎn)品質(zhì)量必須按生產(chǎn)綠色食品的標(biāo)準(zhǔn)要求，這樣生產(chǎn)者通過向社會提供不同質(zhì)量等級的產(chǎn)品，以滿足不同用戶的需要。20世紀(jì)末的二十幾年中飼料產(chǎn)品解決了量的問題，在產(chǎn)品質(zhì)量方面也做了大量工作，有了很大提高。在21世紀(jì)，飼料工業(yè)發(fā)展，除提供社會需求的足夠飼料產(chǎn)品外，產(chǎn)品質(zhì)量的進(jìn)一步提高是更為重要的課題。并且隨著科學(xué)技術(shù)進(jìn)步，對飼料工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的不斷修訂，對產(chǎn)品質(zhì)量將提出越來越高的要求，全面提高飼料產(chǎn)品質(zhì)量是21世紀(jì)擺在飼料工業(yè)面前重要工作之一。

作者為全國飼料工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會秘書長
摘自《中國飼料》1999年第五期

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