[分享]乳品陷入乳酸菌標準泥潭

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市場產品名目繁多概念混亂標簽失實

　　目前國家出臺的標準偏低，專家認為與國際接軌才是解決之道

　　國家標準中一些關鍵性的指標低下致使名目繁多的益生菌飲料充斥市場，市面上“菌種”大戰不斷，國內市場不成熟，行業浮夸風盛行……乳酸菌的問題日益成為我國乳制品行業的一個關注的焦點。

　　廣東省奶業協會副會長王丁棉日前指出，市場上所流通的乳酸菌飲料，大部分均為死菌型即非活性菌型，或是加水、糖液、酸味劑進行工業化生產調制含乳飲料。我國乳酸菌市場急需規范，而滯后的國際標準亟待與國際接軌。

　　調查：市場產品概念混亂標簽失實

　　由于乳酸菌飲品在國際上很流行，為迎合消費需求，許多乳品廠家開始涉足這一領域，相繼推出含乳酸菌的乳制品或飲料。記者在市面上看到，各種品牌、各種菌種的飲料都在包裝突出了菌種的名稱，如益生菌、龍根B菌，活性雙歧桿菌等等，同時宣傳的就是它們對改善腸道的突出作用，但是消費者對乳酸菌方面的知識卻相對欠缺。在這個背景之下，不少企業在活性乳酸菌這個重要的菌種上做文章。

　　有業內人士指出，目前市場上益生菌產品名目繁多，概念混亂，標簽失實。有的產品過分吹噓、有意夸大產品功能；有的產品在名稱上故意混淆視聽，明明不含有活性乳酸菌，卻標明是活性菌產品。

　　對于這種現象，國家出臺了兩個規定性文件，即QB1554《乳酸菌飲料》和GB16321《乳酸菌飲料衛生標準》，對乳酸菌數量作出規定：出廠3天內產品乳酸菌含量必須高于1×106/mL；在銷售時，只要有活性菌檢查出來即可。

　　但諸多專家和業內人士對這兩個標準頗有微詞，國際上的標準已經達到了1×107/ml，我國的標準偏低。同時因為乳酸菌在保質期內應保持一定數量級，才能起到活菌應有的作用。若對保質期末活菌的量不作出一個規定，到達消費者手中的活菌量沒有保障。因此，對國家標準進行修訂與國際標準接軌的呼聲已經越來越高。

　　對于乳酸飲料和乳酸菌飲料這兩種類的產品，起碼有近70%的消費者發生混淆或根本無法區別。”廣東省奶業協會副會長王丁棉說，“消費者將一些產品混淆起來的原因，多半是由于生產企業的亂命名、不規范命名所致的。”

　　王丁棉舉例，國內一乳業巨頭的酸酸乳產品目前正受到“追星飲奶”年輕一族的熱捧，但其中仍有相當部分消費者都是處于模糊的消費狀態。“在他們當中，又有多少人清楚地知道，他們所選用的酸酸乳并不是真正的牛奶，而只是一種‘飲料’而己。又有多少消費者知道酸酸乳中含有多少的營養？甚至還會有人將它誤認為是酸牛奶一類的產品。”王丁棉說。

　　解決：專家稱中國標準應盡快與國際接軌

　　無可否認，乳酸菌市場所出現的概念混淆、功能夸大、無菌標有菌的現象除了企業自身不規范外，國家標準的滯后要附上很大的責任。相關的專家認為，目前乳酸菌市場的混亂與我國標準的滯后密切相關。

　　對于保質期末產品當中應該含有多少活性乳酸菌這個關鍵性問題，王丁棉直指，目前國家在此還處于空白狀態。這是整個行業的問題，而不是個別企業的問題。只有修改國家相關標準，盡快與國際標準接軌，才能從根本上規范行業的發展。

　　“目前我國標準明顯滯后于國際，對于活性乳酸菌來說，對保質期末的量應該盡快給出一個限制。”王丁棉說，“活性乳酸菌在儲存過程當中會消磨掉一部分，為保證在儲存銷售過程中其量仍在一個合理的范圍，國外一些走在前沿的企業將出廠時的含量適當地提高。”

　　在王丁棉看來，中國的標準應該盡快與國際接軌。

　　應對：知名品牌自動“升級”對接國際

　　有業內人士認為，有企業對現行國家標準偏低持有異議，認為低標準將導致行業準入門檻降低，會讓大量的投機企業涌入，從而導致惡性的價格戰，不利于企業的公平競爭，也打擊名優企業。

　　鑒于行業標準的偏低，為了避開市場的惡性競爭，增加消費者的消費信息，某些不愿陷入這個“乳酸菌”泥淖的企業已經開始獨辟蹊徑，避開市面上不正當的競爭。

　　據了解，日本最大的乳品企業、全球最大的活性乳酸菌飲料商益力多早已將活性乳酸菌的數量升至1×107/ml，該數字是我國標準的10倍，將我國的眾多乳酸菌飲料生產廠家遠遠拋在后面。同時益力多也轉向申請門檻較高的保健食品認證。早在2004年底，益力多活性乳酸菌乳飲品就通過我國國家食品藥品監督管理局的嚴格審核，成功取得保健食品的正式批文。

　　而在國內，某些知名品牌也開始參照高于國家的標準進行生產，順應國際潮流，追趕國際乳酸菌飲料巨頭。記者了解到，本地知名品牌美樂多，其活性乳酸菌乳飲品也已經將活性菌的數量提高到1×107/ml。

　　美樂多有關負責人在接受記者采訪時表示，美樂多的乳酸菌菌種是由香港生物科技公司、美樂多公司和中科院等共同研發、篩選、育壯的。自行研發的全發酵型活乳酸菌奶的生產工藝獲得國家知識產權專利局授予專利權。產品所含的活乳酸菌數，其出廠指標超國家標準，達到1×107/ml，于1998年更獲國家衛生部審批為保健食品，證實乳酸菌能達腸道起到保健功能。

　　“一流的技術裝備,一流的生產技術奠定了企業規模,使企業擁有巨大的生產潛力,這對產品質量穩定和發展壯大發揮了關鍵性的作用。”該人士說。

溫馨眼淚

現在目前市場上有酸化的乳清粉,請教與一般乳清粉有多大差距,有沒有哪位同行用過?介紹一下情況.

jeffwangw

最近在書店瀏覽到2006國家標準乳酸桿菌的測定方法，主要是針對飼料和相關產品的，相信隨著新標準的實施，乳酸桿菌含量和檢測方法會統一的！

sky_qydz

我在論壇中看到，所謂酸化的乳清粉也是打個擦邊球，類似于騙子行為