吝常華：發酵飼料在肉雞上的使用

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　　眾多研究報道表明，與無抗生素日糧相比，飼喂微生物發酵飼料能明顯地促進肉雞的生長，提高肉雞的生長性能；與含有抗生長素的日糧相比，飼喂微生物發酵飼料的肉雞在生產性能指標方面也會表現出一定的優勢。

　　▌發酵飼料的作用

　　1 發酵飼料對肉雞腸道微生態與形態結構的影響

　　Missotten等分別用全價發酵飼料和未發酵的基礎日糧飼喂肉雞，發現后期試驗組肉雞飼料轉化率高、腸道健康，尤其是小腸組織形態、絨毛高度以及腸道內的菌群組成均顯著優于對照組。Zhang 等報道，在飼糧中添加經過黑曲霉或者黑曲霉和假絲酵母混合發發酵的銀杏葉，可以明顯提高肉雞小腸消化功能以及改善微生態系統。Heres 等指出，發酵飼料飼喂肉雞可以明顯改善小腸上半部分的形態， 抑制沙門氏菌的功能，顯著增加回腸和盲腸中的乳酸菌和米曲霉的數量，顯著降低大腸桿菌的數量。

　　2對肉雞免疫機能和腸道酶活的影響

　　Ahmed 等研究發現，添加10、20 g/kg 發酵香橙（乳酸桿菌、酵母菌、腸球菌、芽孢桿菌的混合菌發酵） 可顯著增加血清抗體IgM 濃度，而且后者明顯地抑制了大腸桿菌的增殖。Tang 等用芽孢桿菌發酵的棉籽粕代替飼糧中部分豆粕發現，替代量為8% 組肉雞血清IgM 和IgG、補體C3 和C4 水平較對照組有明顯提高，肉雞體液免疫水平得到了很大改善。

　　3環境保護作用

　　畜牧業發展帶來的環境污染問題一直難以解決，而發酵飼料具有較高的消化利用率，可以明顯地減少動物糞便中的氨氮物質的含量，可對環境起到一定的保護作用。最重要的是，微生物發酵飼料沒有添加抗生素等藥物，間接地減少了耐藥菌株對人體抗藥性的影響。

　　4經濟效益

　　俸祥仁等研究發現，在肉雞飼料中添加10%、20% 木薯渣的飼養毛利潤分別提高了28.36%、26.63%， 可以降低養殖成本，提高經濟效益。Apata 等發現，用180 g/kg 發酵橄欖仁代替基礎日糧中40% 的玉米對肉雞生長性能、血清生化指標、表觀代謝均無不良影響，同時使廢棄物原料得到利用，大大地減少玉米原料的使用，節省了原料成本。

　　▍肉雞發酵飼料生產存在的問題

　　1 發酵原料和混合料種類繁多，沒有明確的標準

　　發酵涉及到植物、動物以及礦物質等原料，每一種原料都有其特定的營養成分和不足之處。發酵時原料的狀態、料水比例、菌種、發酵過程中的注意事項，以及混合原料進行發酵時原料配比、菌種的選擇等均無明確的標準。因此，在進行發酵時可能會面臨著各種問題。

　　2 發酵所用菌種的復雜性及其安全性

　　用于發酵的微生物包括真菌、細菌等很多種類，并且每一菌種都有各自特定的生存條件和代謝途徑，在發酵前要明確所用菌種的生存和代謝特點。在選用混合菌種進行發酵時，還要考慮菌種生存條件的差異及其相互關系。同時，菌種的產物以及其安全性同樣至關重要。

　　3 發酵飼料的添加以及保存問題

　　不同的飼料經過不同的菌種發酵后，飼料的理化性質、生物功能都可能存在很大的區別。在添加到飼糧中使用時，添加的比例、時間、飼喂方式等要求可能都不相同。飼料經過發酵后，水分含量與微生物種類增加，飼料生產出來以后就會一直處于發酵狀態，且飼料在飼喂前暴露于空氣中會受到空氣溫度、濕度、微生物等影響，容易發霉變質，使得飼料的保存變得困難。若保存時間過長，發酵飼料中的營養物質會被微生物代謝過多致使其營養價值下降。

　　節選自：《中國畜牧雜志》2017年5期，作者為吝常華，王 冰，蔡輝益
　　來源：建明微信公眾號