把營養(yǎng)還原生理---參加系統(tǒng)營養(yǎng)學(xué)第一屆教師研修班有感

山中的漫游者

連續(xù)四天高強(qiáng)度的，系統(tǒng)營養(yǎng)學(xué)師資力量培訓(xùn)班。我好像懂了一點(diǎn)營養(yǎng)學(xué)的最新理念，用一句話概括起來就是：把營養(yǎng)還原生理學(xué)

趙勝軍師兄在豬系統(tǒng)營養(yǎng)學(xué)研究提到三大營養(yǎng)物質(zhì)的，生糖總量。是以葡萄糖作為當(dāng)量單位，來代替能值。

今天晚上來到煙臺(tái)，見面了老朋友，又討論到能值問題，把能值用人民幣來表示。盡管，你有很多錢，但是在災(zāi)年，并沒有用，我們還是需要食物。我們需要的不是錢，是食物，動(dòng)物需要的不是千卡或者焦耳，是能量載體物質(zhì)。

由此聯(lián)想到，不同的生理過程，需要的能量原料也不同，比如常規(guī)，我們都需要葡萄糖，參與3-羧酸循環(huán)釋放能量。但是分娩的時(shí)候有可能使用氨基酸來釋放能量（有限的葡萄糖耗完之后，就是氨基酸，因?yàn)楫a(chǎn)程實(shí)在太長）。腸道粘膜有可能需要中鏈脂肪酸。或者脂肪供能---因?yàn)槟溉榫陀懈邼舛鹊闹竞俊Ｒ驗(yàn)槟溉榈母咧竞浚敲床溉槠谛枰欢康闹緛砻谌椋揪统闪四莻€(gè)階段的最有效的生理能量載體。

盧先生提出的能量載體物質(zhì)這個(gè)概念，把能量系統(tǒng)推進(jìn)了一步，如果我們單純用千卡來表示能量，那么就像當(dāng)年我們用粗蛋白來表示氨基酸需要量一樣，很不精確，無法做到精準(zhǔn)營養(yǎng)，給生產(chǎn)造成了極大浪費(fèi)。

就是還原生理學(xué)，而不是用簡單的化學(xué)值來計(jì)算營養(yǎng)。

IMCTT

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xuesheng

受益匪淺！

dlmang

博士，能否再詳細(xì)說說。