動(dòng)物飼料配方纖維基質(zhì)秘密揭露

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　　在確定飼料或原料中纖維數(shù)量和質(zhì)量時(shí)，粗纖維因?yàn)闅v史原因一般只作為參考項(xiàng)。反芻營(yíng)養(yǎng)學(xué)家提出一種新的纖維體系，它基于兩種更優(yōu)的化學(xué)分析值，酸性洗滌纖維(ADF)和中性洗滌纖維(NDF)。這套纖維體系是否適用于單胃動(dòng)物?目前尚不確定。

　　諸如持水能力、可溶性、可發(fā)酵性等術(shù)語(yǔ)已經(jīng)在家禽和豬類的飲食中出現(xiàn)。個(gè)別科學(xué)報(bào)告也試圖建立起一種工作方法，可以在日常配方操作中用到這些術(shù)語(yǔ)。結(jié)果尚不樂(lè)觀，因?yàn)槟壳叭鄙賰蓚€(gè)基本要素 :

　　一個(gè)綜合數(shù)據(jù)庫(kù)，包含所有配料以及配料的含量使用新的纖維值進(jìn)行描述。這項(xiàng)工程不是不可能，但是考慮到每個(gè)配料內(nèi)的纖維數(shù)量太多，代價(jià)會(huì)相當(dāng)昂貴。

　　一整套可以作為飼料參數(shù)的值，這樣每種纖維的配料密度可以跟飼料最終數(shù)字關(guān)聯(lián)起來(lái)。纖維來(lái)源和它們的值表格中可以看到多個(gè)纖維來(lái)源的一系列纖維值。遺憾的是，這個(gè)新近出爐的表格并不包含其他配料?？紤]到整個(gè)研究的復(fù)雜性，這個(gè)成果仍然是一個(gè)出色的開(kāi)端。

　　現(xiàn)代的纖維研究思路已經(jīng)超越了化學(xué)分析，更多的關(guān)注生物價(jià)值。熱衷研究纖維的人很快就會(huì)注意到，通過(guò)研究這些數(shù)據(jù)和其他相似信息，表格中各項(xiàng)值之間沒(méi)有確定的關(guān)聯(lián)性。雖然不同的配料之間確實(shí)有些相似的纖維形式，但是同一纖維屬內(nèi)的巨大差異，使得這些纖維屬在單個(gè)配料中的結(jié)合形式根本就是獨(dú)一無(wú)二的——纖維特征。

　　三種有著高溶水性的配料：蘋(píng)果渣、甜菜干粕和果膠。它們的膠質(zhì)都很豐富，但是只有一種配料，甜菜干粕渣擁有維持高膠質(zhì)水平的持水能力。

　　纖維愛(ài)好者很快會(huì)發(fā)現(xiàn)，通過(guò)這個(gè)圖表中的數(shù)據(jù)對(duì)比其他相似信息，圖表中各項(xiàng)值之間沒(méi)有強(qiáng)烈的關(guān)聯(lián)。

　　持水性能

　　這是最不明確的纖維質(zhì)量指標(biāo)，因?yàn)榭茖W(xué)家還沒(méi)有確認(rèn)如何把它加入飼料配方規(guī)格內(nèi)。纖維無(wú)處不在，形式多樣，各具生物價(jià)值。

　　首先，對(duì)于容易出現(xiàn)細(xì)菌腹瀉和習(xí)慣投喂不添加抗生素飼料的動(dòng)物，我們要保證它們的上腸胃道處于低濕環(huán)境——過(guò)多的細(xì)菌生長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致病原毒株，損害動(dòng)物健康。然而，較干燥的消化物會(huì)降低消化酶的滲入，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化減少。所以，這兩方面互相影響，在同一個(gè)飼料配方設(shè)計(jì)內(nèi)不能都涉及。

　　最后，我們必須保證大腸內(nèi)有水釋放，完成再吸收。不然就會(huì)出現(xiàn)水樣腹瀉(非病原性)、臟蛋、稀糞等現(xiàn)象。因此，飲食設(shè)計(jì)必須要有具體目標(biāo)，考慮到農(nóng)場(chǎng)的干凈程度，才能正確地使用工具控制腸胃道各個(gè)位置消化物的濕度水平。

　　化學(xué)價(jià)值

　　粗纖維的化學(xué)價(jià)值是眾所周知的，但已經(jīng)過(guò)時(shí)了，我們已經(jīng)認(rèn)識(shí)到它包含只是一小部分功能纖維。例如：富含果膠或富含可溶半纖維素的飼料，不太可能同時(shí)粗纖維量得分也高，因?yàn)檫@部分纖維在粗纖維分析中不容易被探測(cè)到。

　　其他化學(xué)分析更加詳盡，但是大部分還是跟單胃動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)沒(méi)有關(guān)聯(lián)。

　　例如，中性洗滌纖維 NDF 和酸性洗滌纖維 ADF，是為了反芻動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)而發(fā)展出的分析法。盡管如此，不同物種之間，像粗纖維這種值不會(huì)改變，我們基本上也沒(méi)有任何關(guān)于單胃動(dòng)物的數(shù)據(jù)。即便目前的現(xiàn)代纖維分析思路已經(jīng)超越了化學(xué)分析，更注重于生物價(jià)值。也不能簡(jiǎn)單地說(shuō)化學(xué)分析就完全廢棄了，而是變成了幫助建立每個(gè)物種生物值的一種工具。

　　生物價(jià)值

　　在單胃動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)方面，我們目前用來(lái)描述纖維的指標(biāo)有可溶與不可溶性對(duì)比(針對(duì)包括胃和大部分小腸的器官)，可發(fā)酵與不可發(fā)酵對(duì)比(針對(duì)小腸末端和整個(gè)大腸)。常見(jiàn)的錯(cuò)誤是認(rèn)為所有的可溶(或不可溶)纖維是同樣可發(fā)酵的(或不可發(fā)酵的)。

　　今天，我們已經(jīng)了解到這不準(zhǔn)確，至少太絕對(duì)了。這里要指出的是，要確定配料的可溶性和發(fā)酵能力，需要活動(dòng)物檢測(cè)，產(chǎn)生出新的數(shù)據(jù)。體外(實(shí)驗(yàn)室)檢測(cè)會(huì)逐漸普及，但還是要比化學(xué)分析要昂貴，而且絕對(duì)不會(huì)跟體內(nèi)(活體動(dòng)物)檢測(cè)一樣準(zhǔn)確。因此，攝入無(wú)抗生素添加的飼料，在嚴(yán)峻飼養(yǎng)環(huán)境下成長(zhǎng)的動(dòng)物和有腸胃問(wèn)題的動(dòng)物以及日齡較小動(dòng)物的飼料，在這些動(dòng)物和飼料上的研究能夠很快收回投資。目前，針對(duì)這些生物價(jià)沒(méi)有具體的一套飼料規(guī)格，所以營(yíng)養(yǎng)學(xué)家最多也只能拿出根據(jù)自己經(jīng)驗(yàn)的證據(jù)。

　　添加劑價(jià)值

　　通常，我們會(huì)從過(guò)去的研究、經(jīng)驗(yàn)和化學(xué)知識(shí)中了解化學(xué)價(jià)值。例如，粗纖維是添加劑。但是，我們還是不確認(rèn)研究是不是真的這樣。比如說(shuō)，生物價(jià)，我們混合兩種粗纖維含量的配料，我們知道混合的粗纖維含量是兩個(gè)配料的平均重。這個(gè)簡(jiǎn)單的原則是實(shí)現(xiàn)飼料配方最低成本的基石，但是否能適用于纖維可溶性和發(fā)酵能力，仍有待觀察。另外，我們必須量化外源酶對(duì)可溶性和發(fā)酵能力的影響，開(kāi)啟全新研究領(lǐng)域。

　　甜菜粕

　　從甜菜中提取的汁液后，剩下含10% ～ 15% 果漿的干物質(zhì)，經(jīng)常被制糖廠用作反芻動(dòng)物飼料原料。干燥后，這種物質(zhì)成為更有用途的商品，可作為營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，含有 10% 干粗蛋白、10% 的糖和大量的纖維，主要有纖維素，半纖維素和果膠。干甜菜粕中的果膠占比高達(dá)20%，它是最有趣的纖維。干甜菜粕高高的隆起(持水性)通常被認(rèn)為是跟它的高果膠含量有關(guān)。

　　仔細(xì)觀察圖表會(huì)發(fā)現(xiàn)，純果膠(蘋(píng)果中)的持水性不如干甜菜粕纖維。這也許是由于兩種來(lái)源的果膠不同，或者干甜菜粕內(nèi)部有不同纖維之間互動(dòng)。

　　無(wú)論如何，干甜菜粕仍然是持水能力最好的原料。木質(zhì)纖維(木質(zhì)纖維素)早先纖維來(lái)源中最不被看好的木質(zhì)纖維(木質(zhì)纖維素)，今天幾乎變成了商品。它的成分主要是纖維素，半纖維素和木質(zhì)素。這種配料吸水性好，但是還比不上干甜菜粕。它還能提供其他纖維，最重要的是它能提供一系列酚類化合物，可以發(fā)揮抗氧活動(dòng)。

　　這一新纖維來(lái)源最顯著的優(yōu)勢(shì)是天然健康(非精制)而且是功能纖維的集中來(lái)源。因此它獲得了預(yù)混廠家的青睞，這些廠家在產(chǎn)品規(guī)格上總是不斷壓縮尋求更多空間。

　　結(jié)語(yǔ)

　　今天，我們已經(jīng)打破了粗纖維這座高墻，直取背后封存的科學(xué)原理。最先是反芻動(dòng)物方面出現(xiàn)突破，單胃動(dòng)物領(lǐng)域還未從中受益，因?yàn)槟壳盁o(wú)抗生素使用的時(shí)代趨勢(shì)，迫使?fàn)I養(yǎng)研究更注重生物方面。我們完成了大部分高質(zhì)量的工作得以創(chuàng)立研究方法。

　　眼下，我們需要最后的推力，以此獲取大量的數(shù)據(jù)并實(shí)現(xiàn)從數(shù)據(jù)到實(shí)際飼料配方技能的轉(zhuǎn)變。

　　來(lái)源：國(guó)際畜牧網(wǎng)

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