邵彩梅博士：未來我國飼料配方將發生重大轉變，動態營養配方或成趨勢

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開啟動態營養配方新時代

文/首席技術官 邵彩梅

常務副總裁 高全利

　　最近聽到很多企業在討論產品同質化，認為飼料產品技術差異化正在逐漸縮小，我并不認同。相反，我認為產品差異化的時代正在來臨！理由如下：

　　飼料企業的主流客戶群——養殖場的規模化、多元化時代已經開啟，養殖場之間巨大的不同注定了對飼料產品需求的多樣化。

　　養殖場生產水平的差異決定了他們需求飼料產品技術標準的差異化。

　　產業化運營意味著高水平和標準化的產品將應運而生。

　　大中型養殖場為追求生產成績和經營效率的提高，根據現場生產狀況和成績，與飼料廠互動的定制模式成為新的趨勢。

　　特色養殖和生態養殖風起云涌，后勁十足，注定對飼料產品差異化需求強烈。

　　因此，新時代飼料企業的競爭絕不會簡單地停留在所謂的規模和成本優勢的競爭，而更加趨向于在生產制造和采購優勢基礎上的對客戶需求與產品力對接落地的能力。認知-觀念-技術-產品-使用-價值等多個環節的不斷挖掘，將成為下一步飼料企業成長的關鍵點。

　　之所以出現產品同質化的討論，其根源來自于對飼料配方技術的不正確理解。我認為中國的飼料工業發展到今天，配方技術經歷了四個重要階段：

　　神秘配方階段

　　在鄧小平同志倡導下，中國的飼料工業誕生，改革開放后，外資企業率先從飼料工業領域進入中國，引領飼料技術設計理念從簡單混合料走向全價配合飼料；從簡單粗放的大致混合進入到精準營養平衡的全價配合飼料。對于絕大多數中國人來說是一項極其神秘的高端技術，只有極少數外國人或者在外企工作的高級技術人員才掌握這項技術，因此中國的中小型飼料廠只要得到了一個優秀的配方，就可以在所在區域打遍天下無敵手，所以，配方被神話了，也被固化地執行著，成為致勝的法寶。直到一批掌握此配方技術和市場開拓意識的人員從外資企業出來創建自己的飼料廠，技術擴散加快，才逐漸結束了這個時期。

　　配方設計與原料品管能力結合階段

　　隨著中國經濟快速發展，畜牧養殖業增長的速度快速超越了種植業成長的速度，飼料需求量擴大了，飼料原料緊缺了，一些嚴重短缺的原料價格大起大落，致使配方成本變化劇烈，原料開始出現了摻假使雜的現象，因此根據原料供需情況和價格漲降情況調整配方，評估、應用不同原料的能力以替代常規的玉米、豆粕、魚粉等原料，以及對復雜原料的品控能力，成為了飼料廠能否盈利的關鍵點，這樣的核心技術備受推崇并廣泛運用起來。下面兩項技術的快速發展也起到了支持作用，第一是飼料配方軟件的發展和普及，讓技術人員比較容易學習和應用軟件來快速優化配方。第二是實驗室化驗檢驗技術的快速普及和成熟，原料和成品隨時可以被測定出營養成分含量，為配方調整提供依據。

　　生產工藝改變配方設計階段

　　由于優質的豆粕、魚粉、肉骨粉和豆油等越來越緊缺，價格不斷上漲，造成了飼料成本居高不下，同時隨著農副業和工業副產品越來越多地引入到飼料之中，配方從原料優化到將廉價原料進行膨化、發酵等前處理或者通過提高調制器的效率及制粒工藝來彌補原料的缺陷，比如二次制粒、后熟化、超微粉碎、去皮等加工技術的使用，部分改變了原料的使用價值，從而使配方的設計更加靈活和提升了有效性和安全性，同時也使得飼料在提高效果后，飼料成本優勢凸顯。這樣開啟了配方設計與原料預處理或者成品加工工藝緊密相結合的階段，這個階段融合了第二階段的技術，是升級版，現在還在發展完善中。

　　啟用凈能體系設計配方階段

　　前面的階段絕大多數企業使用的原料數據庫和營養標準大多數是建立在以消化能和代謝能為標準的體系上，與凈能做為標準存在著明顯的差距。

　　消化能(DE)=總能(GE)-糞能(FE)

　　在畜禽動物中：代謝能(ME)=總能量(GE)-糞能(FE)-尿能(UE)

　　在水產動物中：代謝能(ME)=消化能(DE)-尿能(UE)-鰓能(ZE)

　　凈能（NE）是飼料中用于維持生命和生產產品的能量，即飼料的代謝能去除飼料在體內的熱增耗后剩余的那部分能量，反映出實際長肉和沉積脂肪的能量。凈能體系相對于消化能體系和代謝能體系來說，能夠更精準地評估飼料的能量含量，也能夠更精準地預測豬、雞等動物的性能表現，從而更加科學地設計配方，節約成本，提高效益。

　　凈能體系在歐洲已經廣為使用，在中國飼料界得到推廣應用有兩個重要的因素，第一是工業氨基酸在中國大量生產并且物美價廉；第二是以李德發院士等科學家對豬凈能體系的深入研究和潛心推廣及禾豐牧業等大企業的率先使用。凈能體系會越來越有前途，因為它可以減少營養設計中的浪費，符合環保大趨勢和消化道健康的要求。

　　上述四個階段我定義為“靜態配方”階段，因為它們的特點都是基于原料或者營養需求標準的變化而發生的進化，都是技術人員基于飼料工業、原料加工業和飼料企業的生存發展需求做出的積極改變。

　　相對于這四個階段的特點，我提出下一個階段將是“動態配方”階段。提到“動態配方”，配方師腦海里可能會想到用近紅外快速檢測原料指標帶來的不依賴配方固定原料數據庫的動態配方技術；也許會想到按照某個軟件模型模擬動物營養需求的技術。我這里定義的“動態配方”強調的是與養殖現場的互動，而不僅僅是在辦公桌前配方軟件的調整。我倡導的是根據養殖場的生產成績、改進目標和環保需求等，結合前面的飼料配方技術，設計出更加精準，符合生產需要的產品，這樣的產品針對性很強，時效性更強，更適合現場，最經濟，能夠實現效率和效益的最大化！因此，動態配方實際就是現場營養解決方案。設計出這樣的配方和產品，配方技術人員必須具備三種能力：

　　與現場養殖技術專家和管理者深度互動的能力。擁有這項能力才可以制定出符合實際生產成績目標和實現它的營養方案。

　　把動物營養需要量轉化成營養設計標準的能力。確定配方參考標準，才能準確定位產品應該達到的營養水平。配方師必須懂得什么樣的生產成績需要匹配什么樣標準的產品。反過來說，知道什么樣的產品能夠達到什么樣的生產成績，適合什么樣水平的養殖場使用。

　　用最佳原料和工藝結合設計出最科學產品的能力。使設計的產品效果最佳的同時成本最低，從而達到養殖場與飼料廠雙贏的結果。

　　現今絕大多數配方師還不能達到這個層次，原因是他們大多不熟悉養殖現場，因此不具備前兩個能力。正是這個差距，使他們與一流營養師不同，無法走出靜態配方的局限和束縛，從而配方師也認同產品越來越同質化。當配方師徹底深入一線，融入養殖現場后，他們一定會感到柳暗花明又一村！

　　無邊落木蕭蕭下，不盡長江滾滾來。在散戶主導養殖業的時代結束、規模化養殖場主導市場的時代到來之時，必將會把營養和產品技術引領到一個嶄新的時代——動態配方技術時代。同時產品個性化和多元化隨之而來，定制必將成為大中型養殖場的首選，定制就是差異化！飼料企業從引領養殖業的發展，轉型為徹底地服務于養殖業，這樣一個角色的轉變正在引發著一場技術變革和產品變革。即刻，讓我們擁抱變化。

　　20世紀70年代以來我國飼料企業得到快速發展，與此同時，技術的進步、觀念的轉變、國際市場的競爭等因素致使飼料行業競爭很大。

　　而飼料配方是通過不同飼料原料的最優組合來滿足給動物的營養需求，例如用豆粕、玉米和其他原料以一定的比例混合加工成飼料來飼喂豬，保證豬能正常生長。同時，由于人類社會是一個經濟社會，保證豬能正常生長還不夠，還需要做到很多其他要求，如長得快、花錢少、收益大。

　　動物的營養需求除了動物本身的生長發育繁殖等需要能量、蛋白等的需求，還有人類對他們要求，比如要求豬瘦肉多，這樣，人類就必須人為改變動物的營養需求來達到一定的目的。

　　1　我國畜牧飼料行業發展趨勢

　　1、畜禽日糧發展大趨勢：幼齡化、母體化、功能化、無抗化、環保化、形態多樣化。

　　2、 飼料營養大趨勢：精準化、動態化、分子化、凈能體系化、調控化。

　　3、 飼料原料大趨勢：種類復雜化、發酵預處理化、應用區域化、采購國際化。

　　4、 飼料添加劑大趨勢：天然化、有機化、減量化、減抗化、功能化。

　　由上圖可知，在將來的5年時間飼料企業的淘汰率為52%，也就是說一半多的飼料企業面臨倒閉。飼料產量增長放緩，但也在逐年增加。猶存的飼料企業規模進一步加大，大型飼料集團將逐步擠垮或吞并中小型企業。

　　另外，針對我國飼料原料不足問題：

　　＞積極開發能量和蛋白飼料資源，優化各種低質植物能量和蛋白資源，充分利用非常規能量和蛋白飼料資源。

　　＞挖掘耕地潛力，擴大飼料作物種植面積，大幅度提高飼料糧產量。加快種植業結構由二元結構向三元結構調整，增加優質牧草種植面積。

　　＞做好推廣青貯和氨化秸稈飼料的工作。思、推廣集成技術，緩解蛋白質需求壓力。

　　2　未來5年重點研發領域

　　1、農副資源飼料化與高效利用、提升動物飼糧品質。

　　利用生物發酵技術和酶制劑處理技術加大我國非常規飼料原料的利用，尤其是大麥小麥能量飼料和雜粕類蛋白原料的預處理和深加工工藝，改善飼料原料品質。

　　2、進一步研究飼料安全保障技術。

　　研究并健全法規標準系，根據監管工作需要和技術發展，修訂完善監測技術標準。

　　3、安全高效環保飼料產品生產技術。

　　在飼料原料的選購、配方設計、加工飼喂等過程嚴格質量控制和實施動物營養系統調控，以解決畜產品公害和減輕畜禽糞便對環境的污染問題。就現實情況而言，盡可能降低日糧蛋白質和磷的用量，添加商品氨基酸、酶制劑和微生物制劑，提高飼料利用率，降低氮、磷和微量元素的排泄量。

　　4、構建精準配方技術體系、構建中國特色配方日糧。

　　（1）利用新的凈能體系和可利用氨基酸技術體系評價常規飼料原料的生物學價值，實現配方以動物最快生長目標到以動物養殖最大效益目標的轉變。
　　（2）實現從“玉米-豆粕-魚粉”型配方日糧到“大麥小麥-雜粕-無魚粉”型配方日糧的轉變，構建中國特色配方日糧。

　　5、 飼料加工工藝與動物營養技術的融合技術。

　　研究飼料加工工藝與動物營養技術融合技術，按照細分品種、細分階段、精細飼養的要求，推動飼料產品細分加工，建立適宜加工工藝及質量安全指標體系。

　　6、發展生物飼料新產品等抗生素替代技術。

　　（1）加大促生長抗生素替代品的研發與產業化：在抗菌肽、微生態和發酵培養物等產品的標準化、檢測技術等方面取得突破，推動抗生素替代品的快速發展。
　　（2）發酵原料標準化，發酵全價料工藝及其標準，發酵培養物中微生物使用的生物安全性禁止標準等。

　　7、研究健康養殖、廢棄物循環利用新技術。

　　（1）研究健康養殖環境評價指標和方法。
　　（2）應著重研究畜禽排放廢棄物干發酵和農田安全利用技術污水無害化處理和循環利用技術。

　　8、研究功能飼料產品生產技術。

　　（1）研究幼畜禽消化道發育調控飼料營養技術。
　　（2）種畜禽高效生產技術。
　　（3）肉蛋奶無藥物殘留以及高商品合格率功能型配合飼料生產技術。

　　來源：新飼料和聽禾豐牧業整理