芽孢桿菌：爭的就是這口氣

王慶-

　

　　以枯草和地衣為代表芽孢桿菌，因價格便宜量又足、皮實耐操用途廣的特質，縱橫種植、畜牧和水產多年，成為各類以菌數為賣點的菌粉產品的主要成分。在外購發酵飼料菌種或發酵飼料產品宣傳中同樣少不了芽孢桿菌的影子，今天就閑聊下芽孢桿菌在發酵飼料生產中的作用。（最近火熱的丁酸梭菌和凝結芽孢桿菌暫不做討論）。

　　枯草好氧，地衣兼性，耗氧發酵對它們來說應該是最舒適的，產酶、產營養物質、產抗菌物質等等頻現各類宣傳材料的代謝產物也大多在此時被制造出來，因此耗氧發酵是這兩位生產與工作的理想狀態。液體耗氧發酵生產芽孢桿菌自不必說，原料的滅菌不會存在問題，但在將芽孢桿菌用于發酵生產發酵飼料的時候，原料滅菌、發酵供氣與環境除菌則成從業者愛恨交織之處，畢竟霉菌和腐敗菌的生長條件與它們頗為相似——你長我也長。固體原料的滅菌，技術已經存在幾千年，氣體和環境除菌技術也存在一百多年了，難點在精打細算成本的發酵飼料產品做到良好的滅菌要錢、要人、要設備，也就要了芽孢桿菌耗氧發酵在中小發酵飼料廠普遍應用的命。即使在眾多最需枯草產酶的發酵豆粕企業中，直接用枯草好氧發酵用于降解蛋白的，相信也在少數，碳氮比例、發酵黏度、雜菌污染、物質損失分分鐘要生產經理的月度獎金，實在不如將枯草的有效產物拿出來定量使用方便：一個名叫“發酵飼料”的姑娘對一個叫“芽孢桿菌耗氧發酵”的小伙子一臉正氣的說“其實，你是個，好人…”

　　芽孢桿菌最為牛×閃閃的耗氧發酵能力推廣起來既然已經“被好人”了，那在不擅長的厭氧發酵飼料生產中是不是就需要繞行了呢？說到這里，我不得不說一句“造物弄菌”。先拋開發酵飼料不說，前邊說到的“媽咪愛”“整腸生”中存在枯草和地衣在腸道中的防腹瀉功能，也在昭示著厭氧狀態下它們也可以搞出些花樣。對于設備、人員投入受限的中小發酵飼料企業來說，厭氧發酵是個優先考慮的生產方式，即使如此在袋沿、桶口、池子邊霉菌或腐敗菌也時不時的耀武揚威一番，因此奉勸如此生產模式下的各位老板在出料時盡量不要邀請客戶參觀，以防真“獻丑”。厭氧發酵中來點芽孢桿菌，首先可以快速消耗掉容器中的殘留氧氣，或許也能稍稍產點酶，對于地衣這樣的兼性厭氧菌還能產點酸或其他成分，對于后期的乳酸菌發酵是有幫助的。對于有菌數要求的添加劑批號的產品，為了保證在保質期內的活菌數量（特別是含水較高的產品），讓芽孢桿菌在客串一下也是可以的。再者，芽孢桿菌本身就具有其特有的益生作用，來個幾億幾十億的芽孢，增加產品腸內競爭氧氣的能力、增強下發酵飼料產品效果，拿個最佳配角也未嘗不可。

　　農業領域光芒四射的芽孢，如何在發酵飼料領域做好配角或者坐上主角，就看我們如何在“氣”上做好文章了。