李德發(fā)院士：最新國家推薦標準《豬營養(yǎng)需要量》（解讀）

畜牧人小李

1月10-11日，由四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動物營養(yǎng)研究所所主辦的《紀念楊鳳先生誕辰100周年暨動物抗病營養(yǎng)國際學(xué)術(shù)技術(shù)研討會》在成都溫江舉行。

有效控制飼料養(yǎng)分氧化損耗——降成本、提品質(zhì)、增效益   

況應(yīng)谷  福建深納生物工程有限公司董事長

1、養(yǎng)分氧化損耗的危害

·通過不同保質(zhì)期飼料的營養(yǎng)效率比較研究得出：經(jīng)實驗室化學(xué)分析,保質(zhì)期40-45天和1-5天的飼料相比:不飽和脂肪酸含量下降約75‰；脂溶性維生素A、D含量減少約87%。飼料中脂肪和維生素的變化屬于氧化還原反應(yīng),這一系列化學(xué)反應(yīng)從飼料混合、制粒加工時就開始了,并一直潛移默化地默默自動持續(xù)發(fā)生著。

·氧化導(dǎo)致的畜產(chǎn)品質(zhì)量問題：相同營養(yǎng)配方標準，不一樣的飼喂效果；預(yù)混料變色、結(jié)塊等。

2、飼料中的氧化還原反應(yīng)無處不在

·飼料中具備養(yǎng)分發(fā)生氧化的充足條件：

·可被氧化的成分(提供電子e-)

·含有不飽和鍵的養(yǎng)分，如亞麻酸、亞油酸、DHA、EPA等不飽和脂肪酸多種維生素,其分子結(jié)構(gòu)中都存在大量的雙鍵

國家推薦標準《豬營養(yǎng)需要量》（解讀）

中國工程院李德發(fā)院士 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)

李德發(fā)院士現(xiàn)任中國農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院教授，動物營養(yǎng)學(xué)國家重點實驗室學(xué)術(shù)委員會主任，中國飼料工業(yè)協(xié)會會長，《Journal of Animal Scienceand Biotechnology》主編。李院士長期從事飼料資源高效利用的基礎(chǔ)理論研究與應(yīng)用技術(shù)研發(fā)。構(gòu)建了我國主要飼料原料在豬上的有效營養(yǎng)價值數(shù)據(jù)庫，創(chuàng)建了飼料原料有效養(yǎng)分動態(tài)預(yù)測模型和NIR推測飼料有效成分模型，主持修訂了2004年版中國《豬飼養(yǎng)標準》，為我國養(yǎng)殖業(yè)和飼料業(yè)可持續(xù)發(fā)展做出了重要貢獻。

李院士對豬營養(yǎng)需要量的標準進行了解讀，從制定背景、歷程、參與制定者、與以前的標準相比的優(yōu)勢以及創(chuàng)新點進行了講解。

一、制定背景和總體思路

1、制定背景

*1987年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部布第一個由許振英先生領(lǐng)銜制定的豬飼養(yǎng)標準《廋肉型豬飼養(yǎng)標準》（NY/T65-1987)。

* 2004年由李德發(fā)先生領(lǐng)銜進行修訂《豬飼養(yǎng)標準》（NY／T65－2004）。

* 2012年國NRC布了第十一版《豬營養(yǎng)需要》。

* 2004年以來，我國養(yǎng)豬業(yè)發(fā)生了巨大變化

品種/飼養(yǎng)方式/管理水平/養(yǎng)殖理念：精準營養(yǎng)、環(huán)保。

2、任務(wù)來源

* 2014年全國畜牧業(yè)標準化委員會下達制定國家推薦標準《豬營養(yǎng)需要》任務(wù)。

* 起草單位：中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)、廣東農(nóng)科院動物科學(xué)研究所、重慶市畜牧科學(xué)院、中國農(nóng)科院北京畜牧獸醫(yī)研究所、東北農(nóng)業(yè)大學(xué)。

* 主要起草人：李德發(fā)、譙仕彥、陳代文、蔣宗勇、劉作華、吳德、熊本海、劉嶺、單安山、楊飛云、黃金秀、王麗、曾詳芳、王鳳來、王軍軍、車煉強、羅鈞秋、張帥、楊鳳娟、劉緒同、李忠超、李平。

* 起草規(guī)則：GB／T1．1－2009。

3、總體思路

& 突出我國的養(yǎng)殖特點

* 品種特點：除洋三元外，由于消費者對肉品質(zhì)的喜好和要求，本標準中的營養(yǎng)需要量部分包括：瘦肉型豬營養(yǎng)需要量、脂肪型豬營養(yǎng)需要和肉脂型豬營養(yǎng)需要量。

* 生長育肥者階段劃分，満足精準營養(yǎng)需求，瘦肉型豬：3～8kg、8～25kg、25～50kg、50～75k、75～100kg、100～120kg。

* 母豬：以先進養(yǎng)殖理念為主導(dǎo)，兼顧我國的飼養(yǎng)和配種習(xí)慣考慮胎次、妊娠階段和泌乳期重損失；首次較為詳細制定后備母豬和后備公豬的營養(yǎng)需要量。

* 精準營養(yǎng)

營養(yǎng)需要量表：同時給出消化能、代謝能和凈能的需要量。

飼料原料成分及養(yǎng)價值表：拾遺補缺，盡可能創(chuàng)新和詳細。

4、任務(wù)分工

* 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)：瘦肉型生長育肥豬營養(yǎng)需要量、飼料原料成分及營養(yǎng)價值表。

* 四川農(nóng)業(yè)大學(xué)：瘦肉型種豬營需要量，脂肪型豬和肉脂型仔豬和生長育肥豬階段營養(yǎng)需要。

* 廣東農(nóng)科院動物科學(xué)研究所：瘦肉型仔豬營養(yǎng)需要量。

* 重慶市畜牧科學(xué)院：脂肪型豬和肉脂型豬種豬階段營養(yǎng)需要量。

* 中國農(nóng)科院北京畜牧獸醫(yī)研究所：協(xié)助飼料原料成分及營養(yǎng)價值表。

* 東北農(nóng)業(yè)大學(xué)：協(xié)助瘦肉型仔豬、生長育肥豬礦物質(zhì)微量元素營養(yǎng)需要量。

二、主要工作過程（1次預(yù)備會＋8次討論會＋1次預(yù)審會＋1次終審會）

（一）標準制定

& 預(yù)備會：2014年12月在中國農(nóng)業(yè)大學(xué)召開，主要總結(jié)了我國自“十五”以來在豬營養(yǎng)需量、飼料營養(yǎng)價值評價方面取得的成果和進展，討論了標準制定工作的目標和主要任務(wù)，完成了標準制定工作初步分工。

& 第1次討論會：2015年6月在東北農(nóng)業(yè)大學(xué)召開，討論了標準的整體結(jié)構(gòu)和內(nèi)容，初步確認各體重階段劃分和指標的取舍，并進一步強調(diào)了制定工作的目標和任務(wù)，細化了標準制定工作的具體分工。

& 第2次討論會：2015年8月在北京召開，邀請印遇龍院士、姚軍虎教授、朱偉云教授和季海峰研究員等專家與會。會議主要目的是向組外專家征求意見。

& 第3次討論會：2016年2月在四川農(nóng)業(yè)大學(xué)召開，會議就總結(jié)的相關(guān)文獻情況、營養(yǎng)需要量數(shù)據(jù)統(tǒng)計、國內(nèi)外數(shù)據(jù)對比和能量估測模型建立等內(nèi)容進行了討論并提出修改意見。

& 第4此討論會：2016年2月在中國農(nóng)業(yè)大學(xué)召開，會議主要對各豬品種和各階段能量估測模型構(gòu)建和能量推薦量合理性的確定。

& 第5次討論會：2016年5月在重慶市畜科院召開，會議討論了標準草案，營養(yǎng)需要量數(shù)據(jù)進行了逐一審核。

& 第6次討論會：2016年7月25日在江蘇常州召開，六個起草單位均參加了會議，并邀請其他專家與會。針對飼料原料成分及營養(yǎng)價值表進行討論，審核表中指標和數(shù)據(jù)，提出意見。

& 第7次討論會：2016年10月在北京召開，再次對標準草案中營養(yǎng)需要量原料成分及養(yǎng)價值表的指標和數(shù)據(jù)進行逐一審核，在數(shù)據(jù)準確度、表格細節(jié)和格式上做出了修改。

第8次討論會：2017年4月在中國農(nóng)業(yè)大學(xué)召開，從整體上對標準中各數(shù)據(jù)的合理性和實用性進行了申核修改。。

（二）標準征求意見和預(yù)審會

& 2017年7－12月征求意見并根據(jù)意見修改標準材料：發(fā)送征求意見稿專家28位函并有建議或者意見專家20位。

& 2018年2月7日通過預(yù)審查會。

& 2018年3－5月根據(jù)預(yù)審專家意見，修改和完善標準材料，形成了標準送審稿。

（三）標準終審會與材料報批

& 2018年6月15日，受農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧業(yè)司的委托，全國畜牧業(yè)標準化技術(shù)委員會組織有關(guān)專家對標準送審稿進行了審定，并予以通過。

& 2018年6－11月根據(jù)終審會專家意見，修改和完善標準材料，形成了初準報批稿。

三、主要技術(shù)內(nèi)容的確定與依據(jù)

（一）瘦肉型仔豬和生長育豬營養(yǎng)需要量

1、文獻數(shù)據(jù)收集

& 仔豬：2000年以來的營養(yǎng)研究文獻700多篇，3－25kg瘦內(nèi)型仔豬生產(chǎn)性能的文獻300多篇，按公母各半、每組動物頭數(shù)≥10頭的標準，共篩選到107篇。

& 生長育肥豬：文獻550篇。考慮分組、性別因素（公母各半）和體重階段分界較為清晰的原則，最終篩選140篇，其中研究需要量17篇，蛋白質(zhì)和氨基酸需要38篇，礦物元素和維生素24篇，無脂廋肉增重和體蛋白沉積61篇。

2、數(shù)據(jù)的重新計算：采用標準中的飼料原料成分數(shù)據(jù)重新計算試驗日糧的成分，統(tǒng)計生長性能數(shù)據(jù)。

3、生產(chǎn)性能數(shù)據(jù)的校正

& 如仔豬：將所有文獻報道的ADG、ADFI與體重（BW）建立回歸方程：

& 結(jié)合直接法和析因法構(gòu)建模型所估測的代謝能需要，并綜合考慮生產(chǎn)實際，得到了仔豬和生長育肥日糧代謝濃度如下表，消化能與代謝能、代謝能與凈能之間的轉(zhuǎn)化系數(shù)分別為0.96和0.76。

5、體蛋白沉積

& 體蛋白（PD）沉積曲線：建立PD與BW的回歸關(guān)系，參考NRC（2012）。

& 當BW為68.7kg，豬的每日體蛋白質(zhì)沉積達到最大值（Pimax）為132g/d。

6、粗蛋白質(zhì)需要量的確定

& 根據(jù)體蛋白沉積和實際生產(chǎn)情況調(diào)研，對文獻統(tǒng)計值進行校正，確定了本標準各階段生長育肥豬粗蛋白質(zhì)需量的準確定值。

7、氨基酸需要量的確定

& 仔豬飼糧總氨酸濃度，％

選擇3～25kg仔豬賴氨酸需要量的文獻，根據(jù)2004版原料數(shù)據(jù)庫和文獻中仔豬生長性能，得出賴氨酸攝入量和代謝能攝入量，算出兩者比值，再根據(jù)我們模型的ME估測值，得到Iys需要量。

& 25kg以上豬的 SID Lys需要量是根據(jù)生長模型和統(tǒng)計的試驗數(shù)據(jù)得到，其他氨基酸需要量是根據(jù)其與Iys比例（理想蛋白質(zhì)）的估測值。

*  生長育肥：總的 SID Lys 需要＝維持的 SID Lys 需要＋蛋白沉積 SID Lys需要。

* 維持 SID Lys需要：分為基礎(chǔ)內(nèi)源腸道的lys需要和表皮的Lys需要

& 廋肉型生長育肥豬的蛋白質(zhì)模型

8、鈣磷、礦物質(zhì)、維生素和脂肪酸需要量

& 有效磷：根據(jù)文獻重新統(tǒng)計配方營養(yǎng)水平，計算飼糧中有效磷與ME比值，再根據(jù)模型推測得到的ME計算有效磷需要量。

& 總鈣、總磷需要量：根據(jù)文獻重新統(tǒng)計配方營養(yǎng)水平，分別計算飼糧中總鈣或總磷與有效磷比值，根據(jù)有效磷的需要量計算得到總鈣或總磷需要量。本需要量均為未考慮添加微生物來源植酸酶的作用數(shù)值。

& 物質(zhì)、維生素和脂肪酸：每公斤飼料含量參考《豬飼養(yǎng)標準》（2004）中的數(shù)據(jù)；而每日需要量為每公斤飼料含量與各體重階段平均采食量的乘積。

（二）瘦肉型豬營需要量

工作路線

文獻收集：整理國內(nèi)外研究和行業(yè)數(shù)據(jù)

模型構(gòu)建：根據(jù)有效數(shù)據(jù)構(gòu)建新模型

模型驗證：根據(jù)前期飼養(yǎng)試驗結(jié)果，驗證新模型可靠性

需要量表：根據(jù)研究和行業(yè)數(shù)據(jù)設(shè)定因變量，生成需要量表

對比評估：與國際權(quán)威飼養(yǎng)標準對比評估

（三）脂肪型豬和肉脂型豬營養(yǎng)需要量

& 脂肪型豬：胴體瘦肉率低于45％的豬，包括大部分中國地方豬種，及其雜種豬

& 肉脂型者：胴體瘦肉率介于瘦肉型和脂肪型之間的豬

脂肪型豬研究文獻6篇（天津白豬貴州香豬榮昌豬圩豬烏金豬陸川豬）

肉脂型豬研究文獻9篇（可樂×大雜交豬，杜長成三元雜交豬，長白×榮昌雜交豬，渝榮1號豬，桂科商品豬）

& 脂肪型豬體重和采食量回歸方程

脂肪型豬20～100kg前能量需要估測模型

& 肉脂型豬體重和采食量回歸方程

&肉脂型者20～50kg能量需要估測模型

& 肉脂型豬50～100kg能量需要估測模型

（四）飼料原料成分及營養(yǎng)價值表

& 包含89種飼料原料：概略養(yǎng)分及碳水化合物、氨基酸及其表觀回腸消化率和標準回消化率、必需氨基酸預(yù)測模型、能值及預(yù)測模型型等

&有效能值：通過豬消化代謝試驗獲得的多個樣品的平均值，試驗中使用的動物是去勢公豬（30－90kg），其中谷物飼料的豬消化代謝實驗用直接法進行，其它飼料原料的豬消化代謝試驗采用替代法進行，替代法中一般用玉米豆粕型日糧作為基礎(chǔ)日糧；凈能值是釆用豬開放式呼吸測熱系統(tǒng)測定豬產(chǎn)熱量，再由代謝試驗獲得的代謝能值減去熱増耗的方法獲得。

&有效能值和氨基酸預(yù)測模型：列出了部分飼料原料生長有效能值預(yù)測模型，這些模型是使用同料原料的化學(xué)分析數(shù)據(jù)和消化試驗數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計分析獲得，通常原料樣品數(shù)在10-200不等。

& 驗證試驗：對玉米DDGS、全脂米糠、木薯粉、蛋白原料（玉米DDGS、菜粕和葵花粕）、玉米高油DDGS和麥麩等原料的有效能進行了驗證。

& 飼料原料成分及營親價值表的組成

* 常用飼原料描述及營養(yǎng)價值（89種）

* 豬常用不同來源油脂的特性與能值

* 不同來源氨基酸添加劑粗蛋白質(zhì)含量、氨基酸含量及能值

* 豬常用礦物質(zhì)飼料中礦物元素的含量

* 不同來源微量元素含量及其生物學(xué)利用率

* 豬常用維生素飼料來源及其生物學(xué)效價

& 數(shù)改據(jù)來源

* MAFIC積累的豬飼料原料營養(yǎng)價值評價數(shù)據(jù)

* “飼料營養(yǎng)價值與畜禽飼養(yǎng)標準研究與應(yīng)用”項目

* 中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)準（NY／T65－2004）

*《中國飼料成分及營養(yǎng)價值表》第24版

* INRA出版的《飼料成分與營價值表》2012版

* 美國NRC《豬營養(yǎng)需要》2012版

* 美國《豬營養(yǎng)指南》2010版

* 其它文獻中的部分數(shù)據(jù)

四、《豬營養(yǎng)需要量》框架

1、范圍

2、規(guī)范性引用文件

3、術(shù)語和定義：19個

4、瘦肉型營養(yǎng)需要量

仔豬和生長肥育豬營養(yǎng)需要量

母豬營養(yǎng)需要量（妊娠母豬、泌乳母豬、后備母豬）

公豬營養(yǎng)需要量（后備公豬、成年種用公豬）

5、脂肪型需要量

仔豬和生長肥育豬營養(yǎng)需要量

母豬營養(yǎng)需要量（妊娠母豬、泌乳母豬、后備母豬）

公豬營養(yǎng)需要量（種用公豬）

6、肉脂型豬宮養(yǎng)需要量

仔豬和生長肥育豬營養(yǎng)需要量

母豬營養(yǎng)需要量（妊娠母豬、泌乳母豬）

& 附錄A飼料原料成分及營養(yǎng)價值表

* 豬常用飼料原料列表

* 豬常用飼料原料描述及營養(yǎng)價值（89種）

* 豬常用不同來源油脂的特性與能值

* 不同來源氨基酸添加劑粗白質(zhì)含量、氨基酸含量及能值

* 豬常用礦物質(zhì)飼料中礦物元素的含量

*不同來源微量元素含量及其生物學(xué)利用率

* 豬常用維生索飼料來源及其生物學(xué)效價

五、與NY／T65－2004和NRC2012相比主要技術(shù)差異

（一）與NYT65－2004相比

（1）補充了部分術(shù)語

（2）重新劃分了瘦肉型豬的生理階段

（3）増加了瘦肉型后備母豬和后備公豬的營養(yǎng)需要量

（4）將附錄中的豬回腸標準可消化氨基酸和回腸表觀可消化氨基酸需要量納入正文

（5）修改了所有的營養(yǎng)需要量指標，増加了凈能需要量

（6）將飼料原料成分及營養(yǎng)價值表從正文移至附錄中

（7）増加了7種飼料原料的成分及營養(yǎng)價值表

（8）以每個飼料原單獨一張表格的形式列出了89個飼料原料的概略養(yǎng)分和營養(yǎng)價值指標

（9）増加了主要油脂飼料和氨基酸飼料的有關(guān)成分和營養(yǎng)價值

（10）増加了有機微量元素的生物學(xué)利用率

（二）與NRC2012相比

（1）突出我國豬的品種特點，除了瘦肉型豬外，還涵蓋了脂肪型和肉脂型豬的營養(yǎng)需要

（2）廋肉型仔豬階段劃分不及NRC（2012）詳細

（3）給出了后備母豬和后備公豬的營養(yǎng)需要

（4）給出了凈能的需要量

（5）仍保留粗蛋白質(zhì)需要，而不是總氮需要量

（6）飼料原料成分表中給出了氨基酸和有效能值的預(yù)測模型

創(chuàng)新點

& 突出我國的養(yǎng)殖特點，涵蓋了瘦肉型者、脂肪型者和肉脂型者的營養(yǎng)需要

& 精細階段劃分，滿足精準營養(yǎng)需求

& 以先進養(yǎng)殖理念為主導(dǎo)，兼顧我國飼養(yǎng)和配種習(xí)慣

& 首次較為詳細給出了后備母豬和后備公豬的營養(yǎng)需要

& 注重環(huán)保和精準營養(yǎng)

* 應(yīng)用近10多年來粗白質(zhì)氨基酸，尤其是氨基酸平衡的研究成果，降低飼料蛋白質(zhì)用量，減少氮排放

* 能量需要方面，同時給出了消化能、代謝能和凈能的需要

* 飼料原料成分表方面，突出我國飼料原料資源特點，并給出了氨基酸和有效能值的預(yù)測模型

聽課筆記由成都大帝漢克生物科技有限公司王銀星、劉峰、殷繼勛、王仁杰現(xiàn)場整理，內(nèi)容未經(jīng)報告者本人審閱，有所疏漏在所難免。

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