馮定遠：低鋅、減抗背景下 生物飼料添加劑應(yīng)用策略研究

畜牧人小李

第六屆中國生物飼料科技大會成果報告

抗生素或氧化鋅的減量替代現(xiàn)在已變成一個熱門話題。抗生素過去對我們的養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展起了很好的作用，但是隨著科學(xué)的進步和認識的深入，抗生素的問題日益凸顯，主要帶來動物耐藥性和畜產(chǎn)品殘留對人健康影響的問題。日糧中高氧化鋅可加快仔豬的生長，減少仔豬斷奶后的腹瀉，但帶來肉品質(zhì)影響、環(huán)境累積污染、細菌耐藥性和營養(yǎng)拮抗等問題。低鋅減抗、甚至是無氧化鋅、無抗生素已經(jīng)成為一種共識、一種趨勢。

馮定遠 教授

華南農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院

一、抗生素、氧化鋅作用機理研究

在日糧中添加抗生素的目的是提高養(yǎng)殖效率，抑菌抗病、促生長。抗生素促生長作用的機理是影響菌群結(jié)構(gòu)與微生態(tài)、腸壁組織結(jié)構(gòu)、營養(yǎng)消化代謝！抗生素的作用具體表現(xiàn)在抑制抗生長因子、影響腸壁組織結(jié)構(gòu)、消化代謝腸道營養(yǎng)物質(zhì)、影響腸道微生物和調(diào)節(jié)免疫功能等方面。

人們廣泛認可的是，氧化鋅具有抗菌活性，但其他形式的鋅不能產(chǎn)生這種作用。日糧中高水平氧化鋅可抑制斷奶仔豬胃和空腸中細菌的生長，可加快仔豬的生長，減少仔豬斷奶后的腹瀉。

就仔豬而言，抗生素與氧化鋅預(yù)防腹瀉的共同作用是抗菌抑菌！不同之處在于，部分抗生素并沒有抗菌抑菌作用，但有類似生長促進劑作用。

二、低鋅、減抗日糧的營養(yǎng)基礎(chǔ)研究

討論低鋅減抗、無氧化鋅無抗生素日糧，我們往往簡單化，只考慮抗菌抑菌這一方面。配制無抗減鋅日糧，應(yīng)考慮無抗低鋅日糧的飼料營養(yǎng)消化因素，建立無抗低鋅日糧的動物營養(yǎng)需要參數(shù)和飼養(yǎng)標準，并完善無抗低鋅日糧應(yīng)用效果的評價方法。

（1）建立無抗低鋅日糧的飼料營養(yǎng)消化技術(shù)體系。針對抗生素氧化鋅使腸壁變薄使營養(yǎng)更容易吸收及殺滅細菌使微生物的營養(yǎng)消耗更少的特點，我們必須把無抗低鋅日糧的營養(yǎng)消化率重新評估，把減少的可消化營養(yǎng)考慮進去，建立無抗低鋅配方的飼料營養(yǎng)價值評價體系，特別是有效營養(yǎng)或可利用營養(yǎng)的評定方法。

（2）建立無抗低鋅日糧動物營養(yǎng)參數(shù)和飼養(yǎng)標準。目前，腸道健康和腸道微生態(tài)的話題很熱門。微生物（不管是有害菌還是有益菌）的繁殖和維系，都是需要營養(yǎng)的。抗生素氧化鋅的作用是抗菌抑菌，如果沒有了抗生素氧化鋅，就必須考慮微生物的營養(yǎng)需要。理論上無抗低鋅日糧的動物營養(yǎng)需要是高于有抗生素有氧化鋅日糧的動物營養(yǎng)需要，動物營養(yǎng)需要應(yīng)包括動物本身需要和微生物需要。因此，在無抗低鋅日糧條件下，動物營養(yǎng)參數(shù)和飼養(yǎng)標準應(yīng)作相應(yīng)調(diào)整，畜禽飼養(yǎng)標準應(yīng)等于營養(yǎng)需要加相應(yīng)系數(shù)。

（3）完善無抗低鋅日糧效果的評價方法和體系。傳統(tǒng)的評估方法和評價體系主要是常規(guī)的生產(chǎn)性能指標，日增重（產(chǎn)蛋、產(chǎn)奶）、日采食量、飼料報酬，但是，在無抗低鋅日糧情況下，特別是使用一些生物活性、或者調(diào)理性的飼料添加劑，可能不僅僅表現(xiàn)這些指標的提高。許多情況下，無抗低鋅日糧不一定在傳統(tǒng)的評價體系中有優(yōu)勢。相反，在整齊度、毛色、皮膚亮度、殘次率等方面表現(xiàn)更好，特別是一些生物活性物質(zhì)（如酶、有益微生物等）表現(xiàn)出綜合性作用。我們稱之為：非常規(guī)生產(chǎn)性能評價指標，這些指標多是質(zhì)量性狀，但是可以進行量化處理。

三、生物飼料添加劑選擇研究

替代抗生素、替代氧化鋅的產(chǎn)品種類很多，主要分為具抗菌抑菌功能的直接性產(chǎn)品和具有促生長功能的間接性產(chǎn)品。直接性產(chǎn)品主要包括能抑菌或殺菌的酶制劑、微生物制劑、抗菌肽、卵黃抗體、酸化劑、部分寡糖和多糖以及植物提取物等。間接性產(chǎn)品主要包括能促生長的酶制劑、有機微量元素、植物提取物、霉菌毒素脫毒劑和其他促生長性添加劑等。但是，沒有一類產(chǎn)品能完全替代，只能部分替代。這也是在沒有嚴格禁抗之前，無抗無鋅飼料推廣困難的原因。

四、生物飼料添加劑的搭配組合研究

在低鋅、減抗行業(yè)要求背景下的替抗替鋅技術(shù)和措施研究層出不窮，也取得了不少的成效，特別是生物飼料添加劑作為直接的替代產(chǎn)品尤其引人注意。但是，效果的明確性、穩(wěn)定性仍然有待提高，這是源于抗生素和氧化鋅作用機理不同且需要和日糧營養(yǎng)設(shè)計等加以配合。所以，生物飼料添加劑應(yīng)用的策略也是一種多層面的綜合配套策略。

沒有任何一個低鋅減抗產(chǎn)品可以簡單替代抗生素，我們不能寄托于某一個物質(zhì)作為某種抗生素的替代品，而是應(yīng)該把生物飼料添加劑進行搭配組合。但是，目前的研究還是集中在單一因素、單一產(chǎn)品的替代方面，在搭配組合方面仍然是短板。出路是綜合性、配套型、組合類的產(chǎn)品和技術(shù)，將藥理性措施與營養(yǎng)性措施結(jié)合，直接殺菌作用與免疫調(diào)控作用結(jié)合；動物因素與替代產(chǎn)品配套，養(yǎng)殖模式與日糧配方技術(shù)配套；不同功能生物飼料添加劑組合，抗菌抑菌產(chǎn)品與營養(yǎng)性添加劑、免疫調(diào)控添加劑結(jié)合。

總之，沒有任何簡單措施可以解決低鋅減抗問題。低鋅減抗的策略應(yīng)包括如何選擇生物飼料添加劑，并進行綜合性措施運用、配套型技術(shù)研發(fā)和組合類產(chǎn)品搭配，這三個層級的策略運用缺一不可！

本文內(nèi)容根據(jù)報告嘉賓在BFC·第六屆中國生物飼料科技大會上的報告整理而成。未經(jīng)本人審閱。

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責編/馬維軍  審閱/劉晶晶 博士