第二章 芽孢桿菌的生物學(xué)特性

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　　第二章  芽孢桿菌的生物學(xué)特性

　　芽孢桿菌是人類發(fā)現(xiàn)最早的細(xì)菌之一，在自然界中分布廣泛，主要的生活場(chǎng)所是土壤、水體和食品等。芽孢桿菌的特征是細(xì)胞內(nèi)產(chǎn)生圓、橢圓或柱狀的、高光學(xué)反射性的內(nèi)生孢子。與營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞相比，芽孢對(duì)熱的抗性高105倍或更高，對(duì)紫外線和離子輻射的抗性高100多倍，對(duì)抗菌素及其他化學(xué) 藥品的抗性也高。芽孢桿菌抗性高的原因是芽孢壁中有一層叫做“ 皮質(zhì)層”的物質(zhì)，盡管其主要成分是肽聚糖，但交聯(lián)的程度高的多。由于上述特點(diǎn)，使芽孢桿菌制劑在動(dòng)物生產(chǎn)中的應(yīng)用較乳酸菌制劑方便，而且細(xì)胞數(shù)量穩(wěn)定。

　　芽孢桿菌的生理學(xué)特性很廣：
　　1）降解動(dòng)植物來(lái)源的大分子物質(zhì)，如纖維素、淀粉和蛋白質(zhì)等。
　　2）產(chǎn)生抗菌素，已記載的芽孢桿菌生產(chǎn)的抗菌素就有169種，僅枯草芽孢桿菌就產(chǎn)生68種抗菌素。這些抗菌素主要是肽類，多作用于革蘭陽(yáng)性細(xì)菌。
　　3）硝化作用。
　　4）反硝化作用。
　　5）固氮。
　　6）沉淀鐵離子。
　　7）還原硒和鎂離子等。因此從理論上講，芽孢桿菌制劑具有促進(jìn)消化和抑菌作用。

　　作為益生菌，研究和應(yīng)用較多的芽孢桿菌包括：枯草芽孢桿菌、地衣芽孢桿菌、納豆芽孢桿菌、Toyoi芽孢桿菌和蠟質(zhì)樣芽孢桿菌。美國(guó)官方 （AAFCO,1991）批準(zhǔn)使用的的芽孢桿菌有凝結(jié)芽孢桿菌、遲緩芽孢桿菌、地衣芽孢桿菌、短小芽孢桿菌和枯草桿菌。我國(guó)農(nóng)業(yè)部（1992）批準(zhǔn)使用的芽孢桿菌有枯草芽孢桿菌和納豆芽孢桿菌。