影響蛋殼質(zhì)量的因素分析及對(duì)策

畜牧人小李

在產(chǎn)蛋雞群的管理過(guò)程中，除了產(chǎn)蛋率外，蛋殼質(zhì)量是一個(gè)非常重要的評(píng)價(jià)管理指標(biāo)。蛋殼質(zhì)量是衡量一個(gè)種雞場(chǎng)、蛋雞場(chǎng)養(yǎng)殖成績(jī)好壞的一項(xiàng)重要指標(biāo)，蛋殼質(zhì)量差可給養(yǎng)雞者帶來(lái)很大的隱性損失，尤其種雞群，它與種雞的入孵率、孵化率、雞苗質(zhì)量以及商品 蛋 雞 的 鮮 蛋 產(chǎn) 量，經(jīng)濟(jì)效益密切相關(guān)。

因此通過(guò)對(duì)異常蛋進(jìn)行分類，從引起異常蛋的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行分析來(lái)認(rèn)識(shí)、了解影響蛋殼質(zhì)量的因素并采取相應(yīng)的措施，具有較大的現(xiàn)實(shí)意義。

1、常見(jiàn)的異常蛋

１．１ 皺殼蛋蛋殼表面因由于鈣質(zhì)沉積表面皺縮、粗糙，似帶有“皺紋”的蛋，常見(jiàn)于某些病毒病（如傳染性支氣管炎后遺癥）的典型癥狀，也可能由其他原因使蛋形成過(guò)程中，蛋殼在蛋殼腺內(nèi)受損破裂，這種損傷被部分修復(fù)，但是在雞蛋受損嚴(yán)重的中心區(qū)形成凸起（赤道區(qū)鼓起）。在雞蛋產(chǎn)下之前１０～１４ｈ，雞群受到各種應(yīng)激反射也會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)下皺殼蛋的增加。

１．２ 厚殼蛋較軟殼蛋而言，由于過(guò)多的鈣可沉積，造成蛋殼表面出現(xiàn)鈣斑或產(chǎn)下厚殼蛋。初產(chǎn)母雞由于蛋在蛋殼腺內(nèi)停留時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而經(jīng)常出現(xiàn)此種情況。此外，在蛋雞將蛋產(chǎn)下之前，受到不同程度的冷熱、噪音等任何應(yīng)激或者干擾都可能導(dǎo)致機(jī)蛋在蛋殼腺內(nèi)停留時(shí)間延長(zhǎng)，從而形成厚殼蛋。

１．３ 軟殼蛋軟殼蛋蛋殼厚度較正常蛋薄，又稱薄殼蛋。軟殼蛋出現(xiàn)主要是形成蛋殼的礦物質(zhì)元素的缺乏，主要是鈣和維生素 Ｄ。主要出現(xiàn)在日齡較大雞群，因長(zhǎng)期高產(chǎn)鈣質(zhì)輸出較大，不能滿足蛋殼合成需要，所以在產(chǎn)蛋后期雞群軟殼蛋比較常見(jiàn)；初產(chǎn)雞群因雞蛋在蛋殼腺停留的時(shí)間較長(zhǎng)，可能產(chǎn)下厚殼蛋和軟殼蛋。飼料鈣磷比例失調(diào)或飼料不均勻，飼料中缺錳也易造成營(yíng)養(yǎng)性軟殼蛋；軟殼腺機(jī)能也影響鈣質(zhì)的分泌，另外霉菌毒素中毒及某些病毒性疾病如新城疫等在引起生殖道受損、機(jī)能紊亂也容易出現(xiàn)一定比例軟殼蛋，雞群由于驚嚇應(yīng)激反射引起生殖系統(tǒng)神經(jīng)機(jī)能紊亂鈣質(zhì)分泌異常，造成一定程度的軟殼蛋１．４ 無(wú)殼蛋無(wú)殼彈指僅有軟的卵膜包裹著的雞蛋在有些情況下，輸卵管蛋殼腺內(nèi)會(huì)同時(shí)有兩個(gè)雞蛋，這樣會(huì)形成一個(gè)粗殼蛋，像靶子或者拇指樣。這個(gè)問(wèn)題也會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)下“細(xì)長(zhǎng)”蛋。還有其他星狀的粗殼蛋，包括那些蛋殼表面有疙瘩或者砂紙紋狀的雞蛋。

１．５ 破殼蛋雞蛋產(chǎn)下后在收集、劃分登記或者運(yùn)輸?shù)忍幚磉^(guò)程中不夠謹(jǐn)慎而易出現(xiàn)損壞。毛細(xì)裂痕是最難鑒別的，通常由于雞蛋與硬物接觸造成，新鮮的雞蛋中更難鑒別，需熟練理想的條件下具備一定操作經(jīng)驗(yàn)者方能鑒別。星 狀 裂 紋 在 正 常 光 照 下 可 見(jiàn)，在 燭 光下可見(jiàn)受中心點(diǎn)受損區(qū)，通常是由蛋與蛋之間的沖撞而導(dǎo)致。裂孔蛋主要由家禽本身或是是有尖銳的東西與蛋接觸造成。在蛋形成時(shí)雞蛋在母雞體內(nèi)時(shí)已經(jīng)有裂隙，因此在裂隙上易有更多的蛋殼沉積，導(dǎo)致蛋殼不光滑蛋殼薄后不均，行成比正常蛋脆弱的“體檢蛋”。陰陽(yáng)蛋可能與品種或熱應(yīng)激等因素有一定的關(guān)系，具體原因無(wú)定論。

２、影響蛋殼質(zhì)量的因素蛋殼質(zhì)量的影響因素很多，大部分都是在產(chǎn)蛋前。蛋殼形成時(shí)間的長(zhǎng)短也會(huì)相應(yīng)影響蛋殼的質(zhì)量。具體影響因素有以下幾種。

２．１ 遺傳因素受遺傳的影響，有的品系的家禽鈣沉積速度會(huì)快些，例如暗褐色蛋殼質(zhì)量比淺褐色蛋殼質(zhì)量要好。

２．２ 日齡隨著蛋雞 日 齡 的 增 加，蛋殼厚度通常會(huì)下降。

年齡較大的母雞產(chǎn)下的蛋較大，這樣的蛋也容易破。

其原因主要有兩點(diǎn)：一是從遺傳角度來(lái)說(shuō)母雞只能在蛋殼上沉積一定量的鈣。蛋越大，質(zhì)量相對(duì)越差。

二是４０周齡以后母雞對(duì)鈣的吸收和代謝逐漸變差，降低到５０％以下。喪失了從骨中動(dòng)員鈣的能力，不能產(chǎn)生所需的碳酸鈣。

２．３ 疫病因素有些疫病如新城疫、禽流感、傳染性支 氣 管 炎、和產(chǎn)蛋綜合癥等疾病都會(huì)對(duì)蛋殼質(zhì)量造成影響。傳染性支氣管炎會(huì)導(dǎo)致母雞產(chǎn)下軟殼、粗殼蛋，淺色薄殼蛋或者產(chǎn)下沙殼蛋。產(chǎn)蛋綜合征病毒會(huì)影響輸卵管子宮部，造成蛋殼表面質(zhì)量變差，對(duì)其他生殖器官影響較小。禽流感、新城疫、傳染性支氣管炎等疾病則對(duì)生殖系統(tǒng)各部分都有影響。

２．４ 日常管理禽舍溫度較高或養(yǎng)殖環(huán)境較差時(shí)，會(huì)對(duì)蛋殼質(zhì)量造成影響。要抓好換羽期來(lái)提高蛋殼質(zhì)量。通過(guò)強(qiáng)制換羽或者誘導(dǎo)換羽的措施已經(jīng)證明能改善各日齡母雞產(chǎn)蛋的質(zhì)量。通常換羽后，蛋殼重量、蛋的比重、殼厚度和殼百分比會(huì)得到一定改善。各品系的雞在誘導(dǎo)換羽后蛋殼破裂強(qiáng)度都得到加強(qiáng)。

２．５ 外界因素及應(yīng)激雞舍溫度過(guò)高，雞群采食量不夠產(chǎn)蛋質(zhì)量下降，高溫引起產(chǎn)蛋雞呼吸頻次增加，引起血液中 ＣＯ２含量降低，血液的ｐＨ 值升高，生成蛋殼的鈣相應(yīng)降低造成“呼吸性堿中毒”現(xiàn)象，導(dǎo)致蛋殼質(zhì)量變差。酸平衡的破 壞，夏 季 軟 殼 蛋 數(shù) 量 增 加。“呼吸 性 堿 中毒”同時(shí)導(dǎo)致通過(guò)腎臟流失的碳酸鹽增加，在腎臟和子宮中競(jìng)爭(zhēng)碳酸根離子，造成蛋殼厚度下降。熱應(yīng)激條件下，蛋 雞 體 內(nèi) 的 碳 酸 酐 酶 活 性 降 低，維 生 素Ｄ３酶活性降低引起蛋殼質(zhì)量下降。磺胺類 藥 物 會(huì)影響蛋殼質(zhì)量，四環(huán)素累有益于提高蛋殼質(zhì)量的作用。蛋殼在輸卵管和子宮的活性細(xì)胞作用下形成，應(yīng)激發(fā)生時(shí)，酸性分泌物使活性細(xì)胞受傷或受損，降低其活性，嚴(yán)重情況時(shí)，應(yīng)激會(huì)導(dǎo)致蛋殼表面沉積過(guò)量鈣形成很多粉點(diǎn)，產(chǎn)出畸形蛋。

２．６ 營(yíng)養(yǎng)對(duì)蛋殼質(zhì)量影響較大的營(yíng)養(yǎng)因素主要是鈣、磷和維生素 Ｄ３。鈣磷的平衡具有至關(guān)重要的作用，該決定蛋殼的厚度和強(qiáng)度，蛋殼９４％的成分是碳酸鈣，一個(gè)蛋約含有２．５ｇ鈣，因此每個(gè)蛋雞平均每天需要至少采食４．３ｇ鈣。飼料中磷過(guò)多蛋殼質(zhì)量會(huì)下降，磷過(guò)少產(chǎn)蛋量會(huì)下降，飼料中有效磷０．３％～０．３５％時(shí)產(chǎn)蛋量和蛋殼質(zhì)量最佳。腸道中鈣的水平與鈣源的可吸收性有很大關(guān)系，磷在ｐＨ 值５．５～６．０時(shí)易吸收，而ｐＨ 值高于６．５則吸收明顯下降。腸道中鈣磷水平過(guò)高會(huì)降低兩者的吸收。鈣磷比１．５～２．０是最合適的比例。維生素Ｄ３對(duì)鈣的吸收和代謝都有很關(guān)鍵的作用 ，維生素 Ｄ３本身并無(wú)活性，必須轉(zhuǎn)化成鈣二醇或鈣三醇才能發(fā)揮激素作用影響鈣的吸收，該過(guò)程是在雞肝臟和腎臟完成，對(duì)這些器官有影響的因素對(duì)維生素 Ｄ３行成也產(chǎn)生影響，影響鈣的吸收與代謝。

日糧中高水平的鈣和植酸磷會(huì)減少鎂、鋅等微量元素的利用率，可添加植酸酶或非淀粉多糖來(lái)改善蛋殼質(zhì)量。日糧低陰陽(yáng)離子平衡、非淀粉多糖、毒素和污染物等因素也會(huì)導(dǎo)致蛋殼質(zhì)量下降。

３、提高蛋殼質(zhì)量的措施通過(guò)分析傳染病因素或非傳染病因素所致，再采取針對(duì)性的措施。

３．１ 傳染病引起的蛋殼質(zhì)量下降主要有新城疫、禽流感和傳染性支氣管炎等疾病。傳染病因素引起的蛋殼質(zhì)量下降短期內(nèi)難以快速恢復(fù)，有的會(huì)持續(xù)１～２月的時(shí)間。產(chǎn)蛋雞發(fā)病后單純依靠添加藥物或改善飼料作用不大，部分疾病可嘗試饑餓療法或強(qiáng)制換羽的做法。日常飼養(yǎng)過(guò)程中一定要做好傳染性疾病的預(yù)防和免疫接種工作。

適時(shí)選擇合適的疫苗毒株進(jìn)行新城疫、禽流感傳染性支氣管炎的免疫和補(bǔ)免工作。

３．２ 管理和營(yíng)養(yǎng)因素保證飼料中鈣質(zhì)的有效攝入量提高體內(nèi)存留時(shí)間，此外還要保證鈣質(zhì)飼料顆粒度８～１２目為宜，以利于吸收；控制有效磷含量及合適的鈣磷比例，蛋雞鈣磷比例維持在０．４％左右，超過(guò)０．４５％會(huì)引起鈣不足，鈣磷比例在（４～６）∶１時(shí)蛋殼質(zhì)量較好；適當(dāng)補(bǔ)充維生素 Ｄ３，一般每公斤飼料２０００～２５００國(guó)際單位；維生素 Ｃ 能促進(jìn)甲狀腺功能提高鈣的吸收，每公斤飼料中添加２５０ｍｇ維生 素 Ｃ ，對(duì) 產(chǎn) 蛋 量 和蛋殼質(zhì)量都有 一 定 的 提 高。天 氣 炎 熱 時(shí)，可 在 飼 料中添加１％ 的 碳 酸 氫 鈉 （ＮａＨＣＯ３）能 改 善 蛋 殼 質(zhì)量。飼料中添加四環(huán)素類藥物，如土霉素、金霉素等對(duì)蛋殼質(zhì)量具有一定的改善作用。添加一定量錳、鋅、鎂等微量元素可提高蛋殼質(zhì)量，每噸飼料添加至少７０ｇ錳、鋅或稍 高 量 的 鎂，產(chǎn)蛋中后期鈣源中鎂的含量必須盡可能低；也可以添加微量元素氨基酸復(fù)合物來(lái)改善蛋殼質(zhì)量。如阿司匹林熱應(yīng)激時(shí)可以添加一定量的阿司匹林來(lái)降低雞的體溫，從而減少熱應(yīng)激帶來(lái)的蛋殼質(zhì)量差的問(wèn)題。

在某些地區(qū)，養(yǎng)殖過(guò)程要注意水中鹽分（氯離子）過(guò)高的問(wèn)題，有條件的雞場(chǎng)可使用凈化水設(shè)備，夏季要采取一定措施來(lái)通風(fēng)降溫等，保持良好的養(yǎng)殖環(huán)境。定期按時(shí)檢查雞蛋大小、比重、蛋殼厚度，并做好記錄，如果發(fā)現(xiàn)有任何變化，及時(shí)找到原因并糾正。

作者：孫豐蘭 趙黎明      來(lái)源：預(yù)混料家園