三丁酸甘油酯對肉雞生長性能、養分表觀消化率、屠宰性能、腸道形態及微生物菌...

畜牧編輯

　　三丁酸甘油酯對肉雞生長性能、養分表觀消化率、屠宰性能、腸道形態及微生物菌群的影響

　　彭麗莎 孫健棟 史艷云 朱光寧 李衛芬 余東游

　　摘 要：本試驗旨在研究三丁酸甘油酯對肉雞生長性能、養分表觀消化率、屠宰性能、腸道形態及微生物菌群的影響。選用 １日齡艾維茵肉公雞 １８００羽，隨機分為 ６組，每組 ６個重復，每個重復 ５０羽。對照組飼喂基礎飼糧，試驗組分別飼喂在基礎飼糧中添加 ０．１０％、０．１５％、０．２０％、０．３０％、０．４０％三丁酸甘油酯的試驗飼糧。試驗期 ４２ｄ。結果表明：１）飼糧中添加三丁酸甘油酯有促進肉雞生長的趨勢，其中 ０．２０％三丁酸甘油酯組效果最佳。２）與對照組相比，０．２０％三丁酸甘油酯組的粗脂肪和粗纖維表觀消化率均顯著提高（Ｐ＜０．０５）；肉雞屠宰性能有改善的趨勢，但差異不顯著（Ｐ＞０．０５）；十二指腸和空腸腸絨毛高度均顯著提高（Ｐ＜０．０５），隱窩深度有變淺的趨勢，但差異不顯著（Ｐ＞０．０５）；盲腸乳酸菌數量顯著增加（Ｐ＜０．０５），大腸桿菌數量顯著減少（Ｐ＜０．０５）。由此可見，飼糧添加三丁酸甘油酯能促進生長性能，提高飼料養分消化率，改善腸道形態和微生物菌群，肉雞飼糧中三丁酸甘油酯適宜添加量為 ０．２０％。

　　關鍵詞：三丁酸甘油酯；肉雞；生長性能；腸道形態；微生物菌群

　　丁酸是一種有機酸，能殺菌抑菌，同時它又是結腸的重要能量來源，能維持腸道健康，提高機體免疫力，但丁酸呈液態，易揮發且有臭味，不利于實際生產。因而丁酸鹽（主要是丁酸鈉）的出現很快引起關注，并得到廣泛研究，然而丁酸鈉有讓飼養員難以忍受的脂臭味，且有研究表明口服丁酸鹽吸收過快，到達腸道后段的量很少。而丁酸的前體物三丁酸甘油酯作為一種短鏈脂肪酸酯，在胃液中不分解，經腸道胰脂肪酶分解，釋放較緩慢，且 １ｍｏｌ三丁酸甘油酯能產生 ３ｍｏｌ丁酸。國內研究三丁酸甘油酯在動物生產上的應用較少，且主要集中在斷奶仔豬上。國外研究發現，三丁酸甘油酯能促進肉雞生長，改善胴體組成和腸道健康，提高機體免疫力，但其在腸道的作用機理尚不清楚，且目前國內三丁酸甘油酯在肉雞上的研究幾乎未見報道。為此，本試驗以艾維茵（Ａｖｉａｎ）肉雞為研究對象，旨在探究三丁酸甘油酯對肉雞生長性能、養分表觀消化率、屠宰性能、腸道形態及微生物菌群的影響，為丁酸類產品的選擇及其適宜添加量提供參考，為其在家禽生產上的推廣應用提供理論依據。

　　１ 材料與方法

　　１．１ 試驗材料

　　三丁酸甘油酯：純度≥９０％，由湖南賽夫特生物科技有限公司提供。基礎飼糧參照 ＮＲＣ（１９９４）標準配制，其組成及營養水平見表 １，各組試驗飼糧均采用粉狀飼料。

　　１．２ 試驗方法

　　選用剛出殼的健康艾維茵肉公雞 １８００羽，隨機分為 ６組，每組 ６個重復，每個重復 ５０羽。對照組飼喂基礎飼糧，試驗 １～５組分別飼喂在基礎飼糧中添加 ０．１０％、０．１５％、０．２０％、０．３０％、０．４０％三丁酸甘油酯的試驗飼糧。試驗分 １～２１日齡（前期）和 ２２～４２日齡（后期）２個階段，試驗期４２ｄ。采用網上平養，每個重復 １欄，用紅外燈育雛，自由采食，自由飲水，２４ｈ光照，第 １周溫度為３５℃，第 ２周為 ３２～３０℃，第 ３周為 ３０～２７℃，以后維持在 １８～２５℃。各欄飼養條件基本一致。按雞場常規的免疫程序進行免疫接種。

　　１．３ 檢測指標和方法
　　１．３．１ 生長性能

　　試驗期間每天觀察雞只的健康狀況，記錄耗料量和死亡數，在第 ２１天和第 ４２天清晨，以重復（欄）為單位，對雞群進行空腹稱重，計算平均日增重（ＡＤＧ）、平均日采食量（ＡＤＦＩ）、料重比（Ｆ／Ｇ）和成活率（ＳＲ）。

　　１．３．２ 飼料養分表觀消化率

　　在 ４２日齡時從對照組和三丁酸甘油酯促生長效果最佳組的每個重復中選取體重相近的 ５只雞分別放入代謝籠中進行代謝試驗，試驗期為５ｄ。記錄每天的投料量和余料量，收集全部的糞尿，將收集的糞尿于 ６５℃的烘箱中烘成半干樣品待用。

　　試驗期間自由采食、飲水。飼料養分表觀消化率的測定參照張麗英［１０］主編的《飼料分析及飼料質量檢測技術》。

　　１．３．３ 屠宰性能

　　飼養試驗結束后，從對照組和三丁酸甘油酯促生長效果最佳組中選取體重相近的 ３０羽雞（每個重復 ５羽），進行宰殺取樣，測定屠體質量、全凈膛質量、胸肌質量、腿肌質量與腹脂質量，并計算屠宰率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率與腹脂率。計算公式為：

　　屠宰率（％）＝（屠體質量 ／活體質量）×１００；
　　全凈膛率（％）＝（全凈膛質量 ／屠體質量）×１００；
　　胸肌率（％）＝（胸肌質量 ／全凈膛質量）×１００；
　　腿肌率（％）＝（腿肌質量 ／全凈膛質量）×１００；
　　腹脂率（％）＝（腹脂質量 ／全凈膛質量）×１００。

　　１．３．４ 十二指腸和空腸腸道形態

　　于 ４２日齡飼養試驗結束時，從對照組和三丁酸甘油酯促生長效果最佳組中的每個重復中隨機抽選 ３只健康肉雞，剪斷頸靜脈處死后立即剖腹，按組織學區分取十二指腸和空腸各 ２ｃｍ，浸入生理鹽水涮洗掉內容物后，再浸入布安氏（Ｂｏｕｉｎ’ｓ）固定液 ４８ｈ后待用。檢測方法采用常規石蠟切片，蘇木精 －伊紅（ＨＥ）染色。測量肉雞的十二指腸和空腸的絨毛高度與隱窩深度。

　　１．３．５ 腸道微生物菌群分析測定

　　在十二指腸形態指標測定中試驗肉雞屠宰后，取出盲腸并結扎，用酒精棉球消毒各結扎口，于無菌操作臺中對盲腸內容物進行 １０－８ ～１０－５倍比稀釋，每個樣品 ４個稀釋度，每個稀釋度 ３個重復，采用平板菌落計數法進行細菌計數，測定腸道內容物中芽孢桿菌、乳酸菌及大腸桿菌的數量，以每克腸道內容物中細菌個數的對數 ｌｇ（ＣＦＵ／ｇ）表示。其中，大腸桿菌、芽孢桿菌和乳酸菌的鑒別培養基分別采用結晶紫中性紅膽鹽瓊脂（ＶＲＢＡ）、葡萄糖胰蛋白胨瓊脂（ＤＴＡ）和乳酸細菌培養基（ＭＲＳ），均購自南京建成生物工程研究所。乳酸菌在厭氧條件下，３０℃培養 ４８ｈ；大腸桿菌和芽孢桿菌均在 ３７℃培養 １８～２４ｈ。培養結束后，對每個培養板上的菌落進行計數，根據菌群的形態、顏色等鑒別這 ３種細菌。大腸桿菌典型的菌落為紫紅色，菌落周圍有紅色的膽鹽沉淀環，菌落直徑為０．５ｍｍ或更大。芽孢桿菌典型菌落應為近似圓形的白色菌落。乳酸菌典型菌落一般為白色或者淡藍色。

　　１．４ 數據處理

　　試驗數據用平均值 ±標準差表示，采用 ＳＰＳＳ１１．５軟件對多組比較進行單因素方差分析（ｏｎｅｗａｙＡＮＯＶＡ），多重比較采用 ＬＳＤ法，２組比較采用獨立樣本 ｔ檢驗。

　　２ 結 果

　　２．１ 三丁酸甘油酯對肉雞生長性能的影響

　　由表 ２可見，試驗 ３組對肉雞促生長效果優于其他各組，且對肉雞前期的促生長效果要優于后期。與對照組相比，１～２１日齡，試驗 ２、３組肉雞ＡＤＧ分別提高了 ５．７１％和 ８．１３％（Ｐ＜０．０５），試驗 ２、３、４組肉雞 Ｆ／Ｇ分別降低了 ４．４９％、７．０５％和 ０．５３％（Ｐ＜０．０５）；２２～４２日齡，試驗 ３組肉雞ＡＤＧ提 高 了 ５．８６％ （Ｐ＜０．０５），Ｆ／Ｇ 降 低 了４．５２％（Ｐ＜０．０５）；１～４２日 齡，試 驗 ３組 肉 雞ＡＤＧ提 高 了 ６．６７％ （Ｐ＜０．０５），Ｆ／Ｇ 降 低 了５．５６％（Ｐ＜０．０５）。在肉雞整個生長階段，添加不同劑量三丁酸甘油酯對肉雞的 ＡＤＦＩ和 ＳＲ均無顯著影響（Ｐ＞０．０５）

　　２．２ 三丁酸甘油酯對肉雞養分表觀消化率的影響

　　由表 ３可見，與對照組相比，試驗 ３組的粗脂肪和粗纖維的表觀消化率分別顯著提高了 ７．５２％和 ８．９０％（Ｐ＜０．０５）；粗蛋白質的表觀消化率提高了 ２．５８％，但差異不顯著（Ｐ＞０．０５）。

　

　　２．３ 三丁酸甘油酯對肉雞屠宰性能的影響

　　由表 ４可見，與對照組相比，試驗 ３組有改善屠宰性能的趨勢，但差異均不顯著（Ｐ＞０．０５）。

　　２．４ 三丁酸甘油酯對肉雞腸道形態的影響

　　由表 ５可見，與對照組相比，試驗 ３組肉雞十二指腸和空腸絨毛高度分別提高了 １１．８３％和１５．１１％（Ｐ＜０．０５）；隱窩深度有變淺的趨勢，但差異不顯著（Ｐ＞０．０５）。

　　２．５ 三丁酸甘油脂對肉雞盲腸微生物菌群的影響

　　由表 ６可見，與對照組相比，試驗 ３組肉雞盲腸內容 物 中 乳 酸 菌 數 量 提 高 了 １３．２２％ （Ｐ＜０．０５），大腸桿菌數量降低了 ８．９９％（Ｐ＜０．０５），芽孢桿菌數量變化不顯著（Ｐ＞０．０５），乳酸菌 ／大腸桿菌比值升高（Ｐ＜０．０５）。

　

　　３ 討 論

　　３．１ 三丁酸甘油酯對肉雞生長性能的影響

　　丁酸已被證明能促進畜禽生長和腸道健康，但其不同添加形式（丁酸鹽、包膜丁酸鹽、丁酸酯等）的效果及添加量存在很多爭議。游金明等［１１］發現飼糧添加 ０．０５％和 ０．１０％的丁酸鈉能顯著提高 ２２～５８日齡的仔豬 ＡＤＧ，并有提高 ＡＤＦＩ的趨勢。劉 麗 華 等［１２］ 發 現 飼 糧 添 加 ０．０２５％、０．０５０％、０．１００％丁酸鈉能提高肉雞 １～１４日齡的體增重，但對 １５～２１日齡的體增重影響不大。Ｐａｎｄａ等［９］研究發現，飼糧添加 ０．４０％和 ０．６０％丁酸鈉能顯著提高肉雞增重和飼料轉化效率，但添加 ０．２０％丁酸鈉與對照組無顯著差異。以上研究中能促進畜禽生長的丁酸鈉的添加量各不相同，這可能與丁酸鈉的純度、動物品種及飼養環境等有關。另外很多學者認為丁酸鹽在腸道吸收過快，而包膜丁酸和丁酸酯能緩釋丁酸。董冠等［１３］在飼料中添加 ０．１０％、０．１５％、０．２０％、０．２５％的粉劑丁酸鈉和包膜丁酸鈉，發現粉劑丁酸鈉可提高豬的 ＡＤＧ，但對其 ＡＤＦＩ和 Ｆ／Ｇ無顯著影響，而包膜丁酸鈉 可 顯 著 提 高 ＡＤＧ，降 低 Ｆ／Ｇ。Ｓｍｕｌｉｋｏｗｓｋａ等的研究表明，添加 ０．１０％脂肪包膜丁酸鈉能降低 ８～２１日齡雞的 Ｆ／Ｇ，增加氮和有機物的表觀消化率，但對粗脂肪的表觀消化率無影響。劉統等

　　指出，飼糧添加 ０．２０％三丁酸甘油酯與對照組相比，仔豬粗蛋白質、粗脂肪和粗纖維的表觀消化率分別提高了 ５．８４％、１４．３７％和１６．７０％。本試驗中，與對照組相比，０．１５％三丁酸甘油酯組能提高 １～２１日齡肉雞 ＡＤＧ，降低１～２１日齡 Ｆ／Ｇ；０．２０％三丁酸甘油酯組能提高 １～２１日齡及 ２２～４２日齡肉雞 ＡＤＧ，降低 １～２１日齡及 ２２～４２日齡 Ｆ／Ｇ；０．３０％三丁酸甘油酯組能降低 １～２１日齡 Ｆ／Ｇ；０．１０％和 ０．４０％三丁酸甘油酯組無顯著變化。由此可見，三丁酸甘油酯對肉雞前期的促生長效果要優于后期，肉雞飼糧中添加 ０．２０％三丁酸甘油酯的促生長效果要優于其他添加組，此結果與先前的研究報道基本一致。故三丁酸甘油酯在肉雞飼糧中的添加量不宜過高或過低，本試驗結果建議添加量為 ０．２０％。三丁酸甘油酯的促生長原因包括以下 ２方面：一方面，三丁酸甘油酯對動物的生理作用主要是丁酸的作用，能夠為結腸提供能量，且極易從腸腔內吸收［１６］；另一方面，三丁酸甘油酯與一般丁酸鹽不同，一般丁酸鹽在胃和前腸中就已被吸收，解決不了消化道后段的健康問題。而三丁酸甘油酯能順利過胃，不被胃酸分解，在腸道中經過胰脂肪酶解 后，釋 放 出 丁 酸 和 甘 油，在 腸 道 后 段 發 揮作用。

　　３．２ 三丁酸甘油酯對肉雞腸道形態和微生物菌群的影響

　　丁酸能為腸道提供能量，讓腸道發育更好；同時丁 酸 又 是 一 種 酸 化 劑，能 殺 滅 有 害 菌。崔 蕾等［１７］在 肉 雞 飼 糧 中 分 別 添 加 ０、０．０２５％、０．０５０％、０．０７５％丁酸鈉，發現添加 ０．０７５％丁酸鈉顯著提高了 ２１日齡仔雞的十二指腸和空腸的絨毛高度和絨毛高度 ／隱窩深度（Ｖ／Ｃ），顯著提高了 ４２日齡仔雞十二指腸絨毛高度。王純剛等［１８］發現，飼糧添加 ０．３０％丁酸鈉能使 １４日齡斷奶仔豬隱窩深度變淺，提高 Ｖ／Ｃ，極顯著提高盲腸乳酸桿菌數量，有降低大腸桿菌數量的趨勢。Ｐａｎｄａ等［９］研究表明，飼糧添加 ０．４０％和 ０．６０％丁酸鈉能降低胃和十二指腸 ｐＨ，減少胃和盲腸細菌數量，且 ２種劑量無顯著差異，飼糧添加 ０．２０％、０．４０％和 ０．６０％丁酸鈉能顯著增加十二指腸絨毛高度和隱窩深度。Ｌａｃｏｒｎ等［４］為了將丁酸帶到腸道后段，用菊粉包膜丁酸鈉飼喂仔豬，發現菊粉包膜丁酸 鈉 組 回 腸 絨 毛 高 度 與 比 對 照 組 提 高 了２５％，而空腸絨毛高度和結腸隱窩深度無顯著變化。Ｊｅｒｚｓｅｌｅ等［１９］發現，飼糧添加 ０．１５％脂肪包膜丁酸鈉可增加仔雞絨毛高度，對 Ｖ／Ｃ無影響。Ｐｉｖａ等［２０］發現，三丁酸甘油酯和乳糖醇共同添加能增加仔豬空腸絨毛高度，減少隱窩深度。三丁酸甘油酯還能使仔豬盲腸、十二指腸和空腸隱窩深度變淺［６］。總體看來，三丁酸甘油酯能增加腸道絨毛高度，減少隱窩深度，但對不同腸段效果不同；此外，它還能降低胃腸道 ｐＨ，減少盲腸有害菌數量，提高盲腸有益菌數量。本試驗中，０．２０％三丁酸甘油酯組肉雞十二指腸和空腸絨毛高度顯著增長，隱窩深度有變淺的趨勢，盲腸大腸桿菌數量減少，乳酸菌數量增加，與前人的研究結果一致。這充分說明，丁酸鈉和三丁酸甘油酯均能有效改善腸道形態，調節腸道菌群，調控動物炎癥刺激反應，促進腸道健康［２１－２２］。但目前由于丁酸的添加形式和添加量不能統一，各種形式丁酸的具體作用機制也不明確，因此尋找更高效更穩定的丁酸類物質，延遲丁酸的釋放，有待更深入研究。

　　４ 結 論

　　① 飼糧添加三丁酸甘油酯能提高肉雞生長性能，且前期效果優于后期，其中 ０．２０％三丁酸甘油酯組效果最佳。

　　② 與對照組相比，飼糧添加 ０．２０％三丁酸甘油酯肉雞粗脂肪和粗纖維的表觀消化率分別提高了 ７．５２％和 ８．９０％，十二指腸和空腸腸絨毛高度分別提高了 １１．８３％和 １５．１１％，盲腸內容物中乳酸菌數量提高了 １３．２２％，大腸桿菌數量降低了８．９９％。

　　③ 綜上所述，肉雞飼糧中三丁酸甘油酯適宜添加量為 ０．２０％。