枯草芽孢桿菌對(duì)產(chǎn)蛋后期蛋雞生產(chǎn)性能和蛋殼品質(zhì)的影響

畜牧編輯

　　摘要: 本試驗(yàn)旨在研究飼糧中添加枯草芽孢桿菌對(duì)產(chǎn)蛋后期蛋雞生產(chǎn)性能和蛋殼品質(zhì)的影響。選取420只產(chǎn)蛋率和體重相近的健康52周齡海蘭褐蛋雞，隨機(jī)分為4個(gè)組，每組7個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)15只雞。對(duì)照組飼喂玉米-豆粕型基礎(chǔ)飼糧，試驗(yàn)組分別在基礎(chǔ)飼糧中添加200、400和800 mg/kg枯草芽孢桿菌。預(yù)試期1周，正試期12周。結(jié)果表明，與對(duì)照組相比：1）飼糧中添加200、400和800 mg/kg枯草芽孢桿菌對(duì)產(chǎn)蛋率和平均蛋重?zé)o顯著影響（P>0.05），但顯著降低了平均日采食量（P < 0.05）；飼糧中添加400和800 mg/kg枯草芽孢桿菌顯著降低了料蛋比（P < 0.05）。2）飼糧中添加200、400和800 mg/kg枯草芽孢桿菌顯著增加了蛋殼厚度（P < 0.05），顯著降低了破軟蛋率（P < 0.05）；飼糧中添加800 mg/kg枯草芽孢桿菌顯著提高了蛋殼強(qiáng)度和殼重比例（P < 0.05）。3）飼糧中添加800 mg/kg枯草芽孢桿菌改善了蛋殼的超微結(jié)構(gòu)，顯著增加了蛋殼中鈣含量（P < 0.05）。由此可見(jiàn)，飼糧中添加枯草芽孢桿菌可以改善產(chǎn)蛋后期蛋雞生產(chǎn)性能，提高蛋殼品質(zhì)，降低破軟蛋率。本試驗(yàn)條件下，飼糧中添加800 mg/kg枯草芽孢桿菌為宜。

　　關(guān)鍵詞: 枯草芽孢桿菌     蛋雞     生產(chǎn)性能     蛋殼品質(zhì)

　　目前，我國(guó)是世界上最大的雞蛋生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，雞蛋產(chǎn)量和消費(fèi)量約占世界總量的38%。隨著蛋雞生產(chǎn)的規(guī)模化、集約化和機(jī)械化發(fā)展，蛋殼品質(zhì)問(wèn)題日益凸顯。據(jù)統(tǒng)計(jì)，蛋雞生產(chǎn)中破殼蛋、軟殼蛋的數(shù)量占總產(chǎn)蛋量的6%~13%[1]，我國(guó)每年因此造成的經(jīng)濟(jì)損失達(dá)5億元人民幣[2]。隨著日齡的增加，蛋雞對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收能力下降，導(dǎo)致生產(chǎn)性能下降[3-4]；且后期蛋重增加、蛋殼變薄，破、軟蛋率超過(guò)了20%，蛋殼品質(zhì)問(wèn)題嚴(yán)峻[5]。蛋殼品質(zhì)問(wèn)題不僅引起消費(fèi)者對(duì)雞蛋品質(zhì)的擔(dān)憂，也給蛋雞產(chǎn)業(yè)和蛋品加工業(yè)造成了巨大損失，影響了蛋雞行業(yè)的健康發(fā)展。因此，尋求改善蛋殼品質(zhì)的有效措施，尤其對(duì)于產(chǎn)蛋后期的蛋雞生產(chǎn)，具有重要的實(shí)際意義。

　　枯草芽孢桿菌是一種微生態(tài)添加劑，是內(nèi)生孢子的革蘭氏陽(yáng)性好氧菌，具有良好的耐高溫、耐酸堿的能力[6]，在畜牧生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。其孢子形態(tài)可耐受飼料加工過(guò)程中溫度、壓力的變化，且在飼料貯存過(guò)程中不消耗飼料的營(yíng)養(yǎng)成分，又能耐受胃酸和膽鹽，進(jìn)入消化道后仍能保持較高的存活率，在適宜條件下萌發(fā)成為活細(xì)胞發(fā)揮作用[7]。枯草芽孢桿菌可以促進(jìn)蛋雞腸道中有益菌增殖，抑制致病菌生長(zhǎng)，改善微生物區(qū)系[8]；增加小腸絨毛高度，改善腸道完整性，增強(qiáng)蛋雞對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用[9-10]；減少排泄物中氨、氮含量，降低雞舍有害氣體排放[11-12]。有研究發(fā)現(xiàn)，飼糧中添加枯草芽孢桿菌使蛋雞的產(chǎn)蛋率較對(duì)照組提高了4.4%，料蛋比降低了0.5%，改善了雞生產(chǎn)性能[13]。試驗(yàn)還表明，枯草芽孢桿菌能夠增加蛋殼厚度和強(qiáng)度，降低破軟蛋率，改善蛋殼質(zhì)量[14]。目前枯草芽孢桿菌在蛋雞生產(chǎn)上的應(yīng)用多有研究，但對(duì)產(chǎn)蛋后期蛋雞生產(chǎn)性能和蛋殼品質(zhì)的影響及其機(jī)制鮮有報(bào)道。因此，本試驗(yàn)以產(chǎn)蛋后期海蘭褐蛋雞為研究對(duì)象，旨在研究飼糧中枯草芽孢桿菌對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能和蛋殼品質(zhì)的影響及機(jī)理，為生產(chǎn)實(shí)踐提供理論依據(jù)。

　　1 材料與方法

　　1.1 試驗(yàn)材料

　　枯草芽孢桿菌菌粉由上海牧冠企業(yè)發(fā)展有限公司提供，其中活菌含量為1.0×1010 CFU/g。

　　1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與試驗(yàn)飼糧

　　試驗(yàn)采用單因素試驗(yàn)設(shè)計(jì)，選取420只52周齡產(chǎn)蛋率和體重相近的健康海蘭褐蛋雞，隨機(jī)分為4個(gè)組，每組7個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)15只雞，階梯式籠養(yǎng)，每籠(47 cm×37 cm×47 cm)3只雞。對(duì)照組飼喂玉米-豆粕型基礎(chǔ)飼糧，試驗(yàn)組分別在基礎(chǔ)飼糧中添加200、400和800 mg/kg的枯草芽孢桿菌(活菌含量分別為2×109、4×109、8×109 CFU/g)。

　　基礎(chǔ)飼糧參照NRC(1994)和我國(guó)《雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》(NY/T 33—2004)，并結(jié)合海蘭褐蛋雞飼養(yǎng)管理手冊(cè)配制，基礎(chǔ)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表 1。

　　１） 微量元素和維生素為每千克飼糧提供 Themicroele-ments and vitamins provided the following per kg of the diet; VA12500IU,VD 34125IU,VE15IU,VK2mg,硫胺素 thiamine 1mg，核黃素 riboflavin 8.5mg，泛酸鈣 calcium pantothenate 50 mg,煙酸 niacin 32.5mg，吡哆醇 pyridoxine   生物素 biotin 2mg，  二氫葉酸 folicacid 5mg,VB12 5mg,膽堿 choline 500mg, Mn 65mg,I1mg,Fe 60mg,Cu 8mg,Zn  66mg，Se 0.30ｍｇ。

　　２） 代謝能和有效磷為計(jì)算值，其余均為實(shí)測(cè)值。 ＭE ang AP were calculated values,while the others were measured values.

　　1.3 飼養(yǎng)管理

　　采用半開(kāi)放式雞舍3層立體籠養(yǎng)，自然光照加人工補(bǔ)光，光照時(shí)間16 h/d、，光照強(qiáng)度20 lx，縱向負(fù)壓通風(fēng)。人工飼喂，每日喂料3次(06:30、13:00和17:30)，每天15:00收蛋。自由采食和飲水，每周消毒1次，常規(guī)免疫。

　　1.4 測(cè)定指標(biāo)與方法

　　1.4.1 生產(chǎn)性能

　　正試期間，每天以重復(fù)為單位記錄產(chǎn)蛋數(shù)和蛋重，計(jì)算平均蛋重和產(chǎn)蛋率。每2周以重復(fù)為單位計(jì)算平均日采食量和料蛋比。

　　1.4.2 蛋殼品質(zhì)

　　正試期第12周末，連續(xù)3 d，每天每重復(fù)選取6枚接近平均蛋重的蛋樣(去除破殼蛋、軟殼蛋后)，測(cè)定蛋品質(zhì)及蛋殼表觀品質(zhì)，保留完整蛋殼用于超微結(jié)構(gòu)的觀察及蛋殼中鈣、磷含量的測(cè)定。

　　蛋殼表觀品質(zhì)的測(cè)定：使用分析天平測(cè)定蛋殼重量，蛋殼厚度測(cè)定儀(Egg Shell Thickness Gauge, Orka Technology Ltd.)測(cè)定蛋殼厚度，蛋殼強(qiáng)度分析儀(Egg Force Reader, Orka Technology Ltd.)測(cè)定蛋殼強(qiáng)度。

　　殼重比例(%)=100×蛋殼重/蛋重。

　　蛋殼超微結(jié)構(gòu)觀察：使用JEOL 6301F場(chǎng)發(fā)射掃描電子顯微鏡觀察蛋殼超微結(jié)構(gòu)。用酒精擦除蛋殼表面油脂，制成小塊樣品，用導(dǎo)電膠帶黏于樣品臺(tái)上，噴金，置于電子顯微鏡樣品倉(cāng)中，在高真空環(huán)境中，在不同倍率下，分別觀察和拍照樣品各個(gè)部位。

　　蛋殼中鈣、磷含量測(cè)定：蛋殼用溫?zé)嵴麴s水擦洗干凈，烘干、粉碎，分別采用高錳酸鉀法和比色法測(cè)定蛋殼中鈣、磷含量。

　　1.5 統(tǒng)計(jì)分析

　　數(shù)據(jù)經(jīng)Excel 2010處理，采用SPSS 19.0統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行單因素方差分析(one-way ANOVA)，并采用Duncan氏法進(jìn)行組間差異顯著性檢驗(yàn)，以P < 0.05為差異顯著性標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。

　　2 結(jié)果與分析

　　2.1 枯草芽孢桿菌對(duì)產(chǎn)蛋后期蛋雞生產(chǎn)性能的影響

　　由表 2可知，飼糧中添加不同水平的枯草芽孢桿菌對(duì)蛋雞的產(chǎn)蛋率、平均蛋重?zé)o顯著影響(P>0.05)；3個(gè)試驗(yàn)組蛋雞的平均日采食量均顯著低于對(duì)照組(P < 0.05)；3個(gè)試驗(yàn)組蛋雞的料蛋比也低于對(duì)照組，且400和800 mg/kg組顯著低于對(duì)照組(P < 0.05)。以上結(jié)果提示，飼糧中添加400和800 mg/kg枯草芽孢桿菌改善了蛋雞的生產(chǎn)性能。

　　2.2 枯草芽孢桿菌對(duì)產(chǎn)蛋后期蛋雞蛋殼品質(zhì)的影響

　　由表 3可知，與對(duì)照組相比，飼糧中添加不同水平的枯草芽孢桿菌均能顯著增加蛋雞蛋殼厚度(P < 0.05)，顯著降低破軟蛋率(P < 0.05)，但3個(gè)試驗(yàn)組之間差異不顯著(P>0.05)；3個(gè)試驗(yàn)組蛋雞蛋殼強(qiáng)度均高于對(duì)照組，其中800 mg/kg組顯著高于對(duì)照組(P < 0.05)；蛋雞蛋殼強(qiáng)度隨著飼糧中枯草芽孢桿菌添加水平的增加呈線性增加(P < 0.05)；飼糧中添加不同水平的枯草芽孢桿菌雖有增加蛋雞蛋殼重量的作用，但是各組間差異不顯著(P>0.05)；3個(gè)試驗(yàn)組的蛋雞殼重比例均高于對(duì)照組，其中400和800 mg/kg組顯著高于對(duì)照組(P < 0.05)。以上結(jié)果提示，飼糧中添加400和800 mg/kg枯草芽孢桿菌改善了蛋殼表觀品質(zhì)。

　　因800 mg/kg組的蛋殼厚度和蛋殼強(qiáng)度均顯著高于對(duì)照組(P < 0.05)，故觀察該組和對(duì)照組的蛋殼超微結(jié)構(gòu)。由圖 1可以看出，800 mg/kg組的蛋殼乳突層乳突較多且排列緊密，乳突高度和間隙較小，而對(duì)照組乳突層乳突較少且形狀與排列不規(guī)則。此外，在相同放大倍數(shù)下，800 mg/kg組蛋殼的有效厚度與總厚度均高于對(duì)照組，表明枯草芽孢桿菌能夠改善蛋殼的超微結(jié)構(gòu)。

　　由表 4可知，各組間蛋殼中磷含量無(wú)顯著差異(P＞0.05)，但800 mg/kg組蛋殼中鈣含量顯著高于對(duì)照組(P < 0.05)，說(shuō)明蛋殼內(nèi)鈣的沉積量增加。

　　3 討論
　　3.1 飼糧中添加枯草芽孢桿菌對(duì)產(chǎn)蛋后期蛋雞生產(chǎn)性能的影響

　　有研究表明，飼糧中添加枯草芽孢桿菌可以改善動(dòng)物的生產(chǎn)性能，但其相關(guān)研究結(jié)論不盡相同。王翔宇[15]分別在54和60周齡海蘭褐蛋雞飼糧中添加1×1010 CFU/g枯草芽孢桿菌，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，試驗(yàn)組蛋雞的平均日采食量和料蛋比較對(duì)照組有所降低，但差異不顯著。也有試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，飼糧中添加1×108和8×105 CFU/g枯草芽孢桿菌對(duì)蛋雞平均日采食量和料蛋比無(wú)顯著影響[16-17]。而丁海[18]和Xu等[19]研究則表明，3×109、6×109和9×109 CFU/g對(duì)蛋雞產(chǎn)蛋率無(wú)顯著影響，但可以顯著降低蛋雞的平均日采食量和料蛋比，改善蛋雞生產(chǎn)性能。該現(xiàn)象可能與枯草芽孢桿菌的添加水平及蛋雞的品種和年齡不同有關(guān)。

　　本試驗(yàn)中，飼糧中添加200~800 mg/kg(2×109~8×109 CFU/g)枯草芽孢桿菌均降低了蛋雞的平均日采食量，其中飼糧中添加400和800 mg/kg(4×109和8×109 CFU/g)枯草芽孢桿菌降低了料蛋比。這可能是由于枯草芽孢桿菌能消耗腸道內(nèi)多余的氧，產(chǎn)生細(xì)菌素及揮發(fā)性抑菌物質(zhì)[20]，創(chuàng)造利于乳酸菌、雙歧桿菌等有益菌的生長(zhǎng)環(huán)境，降低腸道pH，從而抑制有害菌的生長(zhǎng)，調(diào)節(jié)腸道的微生態(tài)平衡[21-22]；枯草芽孢桿菌還能改善腸道完整性，增強(qiáng)小腸的消化吸收功能[23-24]；可以產(chǎn)生多種消化酶及乳酸、乙酸、丙酸等有益代謝物質(zhì)[25-26]，在消化過(guò)程中起到協(xié)同與促進(jìn)體內(nèi)酶活性的作用，有利于降解飼料中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，提高飼料的轉(zhuǎn)化率，從而降低動(dòng)物的采食量和料蛋比。

　　3.2 飼糧中添加枯草芽孢桿菌對(duì)產(chǎn)蛋后期蛋雞蛋殼品質(zhì)的影響

　　蛋殼屬性包含結(jié)構(gòu)屬性和物質(zhì)屬性2部分，均影響蛋殼品質(zhì)[27]。蛋殼的結(jié)構(gòu)屬性包括蛋殼厚度、蛋殼強(qiáng)度、蛋殼比例及蛋殼超微結(jié)構(gòu)等；物質(zhì)屬性則主要為蛋殼有機(jī)和無(wú)機(jī)組分等。蛋殼中含有約1.6%的水、3.3%~3.5%的有機(jī)物和95%左右的無(wú)機(jī)礦物[28-29]，后者主要是碳酸鈣，含量約94%，其余為碳酸鎂和磷酸鈣等。蛋殼鈣含量約為37.5%，其中60%~75%源于飼糧，其余則來(lái)自于髓質(zhì)骨鈣的釋放[30]。

　　改善蛋殼品質(zhì)是蛋雞生產(chǎn)中的重要問(wèn)題，也是目前國(guó)內(nèi)外科研工作者的研究熱點(diǎn)。飼糧中添加枯草芽孢桿菌能提高雞蛋的蛋殼厚度和蛋殼強(qiáng)度，改善蛋殼品質(zhì)，降低破軟蛋率，提高經(jīng)濟(jì)效益[19, 31]。王翔宇[15]試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，枯草芽孢桿菌可以改善蛋雞產(chǎn)蛋后期(54周齡之后)的蛋殼表觀品質(zhì)及超微結(jié)構(gòu)，但對(duì)蛋白高度、哈氏單位等指標(biāo)無(wú)顯著影響。試驗(yàn)結(jié)果表明，飼糧中添加不同水平的枯草芽孢桿菌均顯著增加了試驗(yàn)組的蛋殼厚度，顯著降低了破軟蛋率，其中，800 mg/kg組的蛋殼強(qiáng)度和殼重比例較對(duì)照組顯著提高。也有研究認(rèn)為，飼糧添加枯草芽孢桿菌能改善蛋雞生產(chǎn)性能，但對(duì)蛋殼品質(zhì)無(wú)顯著影響[32]，這可能與蛋雞品種、年齡和試驗(yàn)周期等不同有關(guān)。本試驗(yàn)中，各組間蛋殼中磷含量無(wú)顯著差異，但800 mg/kg組蛋殼中鈣含量顯著高于其他各組，說(shuō)明鈣在蛋殼內(nèi)的沉積增加。枯草芽孢桿菌改善蛋殼品質(zhì)的作用機(jī)理尚不明確，但老齡雞蛋殼品質(zhì)的降低與腸道對(duì)鈣吸收效率的降低有關(guān)[33-34]，枯草芽孢桿菌在腸道內(nèi)發(fā)揮作用后，使得腸道對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)特別是鈣、磷的吸收效率提高，從而改善蛋殼品質(zhì)。腸道對(duì)鈣、磷的吸收效率與腸道內(nèi)的酸堿度有關(guān)，酸度的增加，促進(jìn)鈣鹽溶解，從而有利于腸道對(duì)鈣的吸收[35]。枯草芽孢桿菌可能通過(guò)促進(jìn)乳酸菌的生長(zhǎng)及產(chǎn)生乳酸等代謝產(chǎn)物降低腸道pH，從而促進(jìn)腸道對(duì)鈣的吸收效率。研究表明，微生態(tài)制劑能促進(jìn)蛋雞對(duì)飼糧中鈣的吸收[36]，腸道鈣吸收利用率的提高是枯草芽孢桿菌改善蛋殼品質(zhì)的主要原因[37]。

　　本試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與對(duì)照組相比，800 mg/kg組蛋殼的超微結(jié)構(gòu)中乳突層乳突較多，乳突高度、寬度和間隙較小，且蛋殼內(nèi)晶體均勻且排列緊密，而對(duì)照組蛋殼乳突層乳突較少，且排列不規(guī)則，這與王翔宇[15]試驗(yàn)結(jié)果一致，乳突層的緊密排列可有效防止裂縫的產(chǎn)生和延伸。這說(shuō)明枯草芽孢桿菌還能通過(guò)改善蛋殼的微觀結(jié)構(gòu)，改善蛋殼品質(zhì)。

　　4 結(jié)論

　　① 飼糧中添加400和800 mg/kg枯草芽孢桿菌對(duì)蛋雞的產(chǎn)蛋率和平均蛋重?zé)o顯著影響，但顯著降低了蛋雞的平均日采食量、料蛋比及破軟蛋率。

　　② 飼糧中添加800 mg/kg枯草芽孢顯著增加了蛋殼厚度，顯著提高了蛋殼強(qiáng)度，顯著增加了蛋殼重中鈣含量，改善了蛋殼的超微結(jié)構(gòu)。
     作者：崔闖飛, 王晶, 齊廣海, 張海軍 史兆國(guó), 武書庚   
　　參考文獻(xiàn)：略。
　　來(lái)源：動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào)