日糧營(yíng)養(yǎng)濃度的確定與調(diào)整

畜牧人小李

【全價(jià)日糧的基本組成】

通常將各種營(yíng)養(yǎng)素都平衡且滿足需要的日糧稱為全價(jià)日糧。營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)是設(shè)計(jì)日糧配方的基本依據(jù)，但應(yīng)根據(jù)市場(chǎng)、季節(jié)、飼養(yǎng)者的管理水平、畜禽品種等酌情調(diào)整。獲得最大生產(chǎn)性能的飼料配方，很多情況下并不一定是最佳配方，這一點(diǎn)在飼料價(jià)格高而畜產(chǎn)品價(jià)格低時(shí)更是如此。同時(shí)也沒有永遠(yuǎn)不變的最佳飼料配方。

全價(jià)日糧由基礎(chǔ)日糧和預(yù)混劑構(gòu)成如圖1。基礎(chǔ)日糧以滿足動(dòng)物生產(chǎn)所需的“宏量養(yǎng)分”為主，預(yù)混劑以補(bǔ)充、改善和強(qiáng)化基礎(chǔ)日糧為主要目的，它是基礎(chǔ)日糧的增效劑。

圖1 全價(jià)日糧的組成及其相互關(guān)系

【宏量養(yǎng)分濃度的確定】

動(dòng)物的生產(chǎn)性能取決于有效養(yǎng)分的絕對(duì)食入量，后者則是日糧養(yǎng)分濃度與采食量之積。也就是說(shuō)，確定日糧養(yǎng)分濃度時(shí)，應(yīng)以采食量為基礎(chǔ)。

能量濃度是決定采食量的主要因素之一。確定日糧能量濃度是設(shè)計(jì)配方的第一步，然后根據(jù)能量濃度確定采食量，其它營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)則依據(jù)采食量而等比例增減（表1）。

濃縮飼料是配合飼料企業(yè)的主要產(chǎn)品，其配方應(yīng)根據(jù)全價(jià)飼料反推。生產(chǎn)中存在兩個(gè)主要問(wèn)題，①是不分階段或生產(chǎn)水平，使用通用型濃縮飼料；②是不分季節(jié)和原料價(jià)格，使用固定比例的推薦配方（如產(chǎn)蛋雞濃縮料30%、玉米60%、麩皮10%）。上述兩個(gè)問(wèn)題，不能確切滿足動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要，同時(shí)不利于推廣最佳經(jīng)濟(jì)效益型飼料配方，最終導(dǎo)致用戶效益下降，實(shí)際上也增加了濃縮飼料配方設(shè)計(jì)難度，造成配方養(yǎng)分和飼喂對(duì)象常常顧此失彼。飼料企業(yè)應(yīng)細(xì)分品種，并在質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)允許的前提下，給出濃縮料推薦使用比例范圍，而不是固定比例。

【藥物或添加劑的使用】

藥物或非營(yíng)養(yǎng)性添加劑（如酶制酶、酸化劑、調(diào)控劑等），的使用主要有兩種方案：①是直接添加，以提高動(dòng)物生產(chǎn)性能，并實(shí)現(xiàn)在不改變營(yíng)養(yǎng)成分含量的情況下提高飼料檔次，此方案多在畜產(chǎn)品市場(chǎng)較好時(shí)采用；②是按使用添加劑后生產(chǎn)性能提高的幅度降低配合飼料中營(yíng)養(yǎng)成分含量，實(shí)現(xiàn)在不影響生產(chǎn)性能的前提下，保持飼料檔次不變，并可能降低成本，此方案多在畜產(chǎn)品市場(chǎng)疲軟或飼料原料價(jià)格較高時(shí)采用。

【冬夏季日糧養(yǎng)分濃度的調(diào)整】

冬季動(dòng)物所遭受的應(yīng)激較夏季少，日糧配方的設(shè)計(jì)相對(duì)容易。為了降低成本，冬季日糧中可不使用VC、高磷、KCl等抗熱應(yīng)激的成分。為了保證蛋殼質(zhì)量和最佳日糧電解質(zhì)平衡，無(wú)論夏季還是冬季豬禽日糧中均使用小蘇打，相應(yīng)減少食鹽用量。

高溫季節(jié)動(dòng)物采食量普遍下降，此時(shí)為保證生產(chǎn)性能應(yīng)提高日糧養(yǎng)分濃度。冬季采食量較高，為避免攝入養(yǎng)分過(guò)量，日糧營(yíng)養(yǎng)濃度可按夏季日糧的85%-95%設(shè)計(jì)。事實(shí)上冬季是飼料企業(yè)盈利的最佳時(shí)機(jī)，此時(shí)不可忽視日糧的全價(jià)性（保證諸養(yǎng)分之間的最佳比例）。蛋白質(zhì)、碳水化合物及脂肪的熱增耗分別約占代謝能的30%、10-15%及5%-10%，因此，夏季采用高能低蛋白高氨基酸的日糧結(jié)構(gòu)；對(duì)所有動(dòng)物，尤其是雛雞、仔豬，日糧蛋白質(zhì)過(guò)高有害而無(wú)益；夏季才會(huì)發(fā)揮油脂最大增能效應(yīng)，在等能日糧中，增加脂肪或油脂用量，可提高蛋重和動(dòng)物的免疫力；對(duì)生長(zhǎng)肥育豬，冬季用高纖維低能量日糧與高能量的日增重相似，高溫季節(jié)高纖維日糧通常會(huì)降低日增重。

維持能量是飼料成本中一大部分。冬季日糧維持能量多用于增加體溫，夏季多用于維持體溫不升高，但這種調(diào)節(jié)作用所需代謝能成本較高，因此，通過(guò)管理措施保持動(dòng)物正常體溫才是主要和最經(jīng)濟(jì)的。

【根據(jù)有效氨基酸指標(biāo)調(diào)整日糧配方】

動(dòng)物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)經(jīng)歷了粗蛋白質(zhì)→可消化粗蛋白質(zhì)→可利用粗蛋白質(zhì)→蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值→氨基酸化學(xué)成分→必需氨基酸指數(shù)→理想蛋白質(zhì)→理想蛋白質(zhì)可消化氨基酸模式。這種變化逐漸縮短了由飼料到畜產(chǎn)品間的轉(zhuǎn)化距離，提高了預(yù)測(cè)動(dòng)物生產(chǎn)性能及評(píng)價(jià)飼料蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的準(zhǔn)確性。

采用有效氨基酸指標(biāo)的實(shí)際效果取決于動(dòng)物對(duì)有效氨基酸的實(shí)際需要量及飼料原料中有效氨基酸的確切含量。使用非常規(guī)飼料時(shí)，有效氨基酸指標(biāo)的優(yōu)越性更明顯。設(shè)計(jì)配方時(shí)，用可消化賴氨酸（DLys）代替總賴氨酸（Lys）具有一定效果，當(dāng)Lys低于最適需要量時(shí)，采用DLys對(duì)斷奶仔豬的改進(jìn)效果為10%，對(duì)生長(zhǎng)肥育豬為4%；當(dāng)日糧Lys滿足需要時(shí)，采用DLys指標(biāo)的效果有限。

不同飼料的氨基酸消化率不同，同一飼料中諸氨基酸消化率也各不相同。合成氨基酸的利用率幾乎接近100%，用合成氨基酸補(bǔ)充基礎(chǔ)日糧中必需氨基酸的不足更合算。

只要是可消化氨基酸，不論來(lái)源如何，在一定范圍內(nèi)對(duì)動(dòng)物生產(chǎn)性能的影響是一致的。對(duì)于特定飼料企業(yè)，可以本企業(yè)比較理想的典型飼料配方中主要有效氨基酸和有效能量含量為標(biāo)準(zhǔn)，再按有效養(yǎng)分含量相等的原則，用低價(jià)位的非常規(guī)原料(如肉、羽毛粉、雜粕)代替高價(jià)位原料(如豆粕、魚粉)，必要時(shí)輔以酶制劑，達(dá)到在保持飼料質(zhì)量不變的前提下降低成本之目的。

【飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的可變性與配方設(shè)計(jì)】

過(guò)去我們認(rèn)為，對(duì)同一種動(dòng)物同一飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不變，即飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是飼料本身的屬性，實(shí)質(zhì)上飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是吃這種飼料的動(dòng)物的屬性。比如，隨著豬的生長(zhǎng)，體內(nèi)產(chǎn)生的碳水化合物酶增多，大腸微生物發(fā)酵能力增強(qiáng)，相同飼料的能量營(yíng)養(yǎng)價(jià)值隨之升高。

由于飼料產(chǎn)地、品種、自然及耕作條件以及化學(xué)、生物學(xué)測(cè)試方法等差異，飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的變異很大，尤其是有效能、氨基酸及有效氨基酸等指標(biāo)的變異更大（表2）。參考書上營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與實(shí)際含量差別很大，造成日糧營(yíng)養(yǎng)水平不穩(wěn)定性，影響動(dòng)物生產(chǎn)性能。

有四種措施可解決飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值變異對(duì)飼料配方質(zhì)量穩(wěn)定性的影響：①是實(shí)測(cè)有效養(yǎng)分含量，多數(shù)情況下此措施難以實(shí)現(xiàn)；②是利用回歸公式，根據(jù)實(shí)際情況下可監(jiān)測(cè)的指標(biāo)估計(jì)有效養(yǎng)分含量；③是根據(jù)目標(biāo)安全裕量設(shè)計(jì)配方或設(shè)計(jì)概率飼料配方；④是添加酶制劑，因?yàn)槊钢苿┩ㄟ^(guò)提高日糧營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有效率，不僅降低了因原料批次間差異對(duì)家禽生產(chǎn)性能的影響，同時(shí)也降低了由于家禽個(gè)體間消化能力不同所產(chǎn)生的生產(chǎn)性能差異，使家禽生產(chǎn)較穩(wěn)定、均一。

【可加性原理與飼料配方設(shè)計(jì)】

設(shè)計(jì)飼料配方的基本依據(jù)是“可加性”原理，即日糧的總營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是日糧中諸飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與其在日糧中含量之積的代數(shù)和。這一假定尚未考慮飼料間普遍存在的組合效應(yīng)。比如，當(dāng)日糧蛋白質(zhì)品質(zhì)較差或蛋白質(zhì)過(guò)量時(shí)，所食入的氨基酸不是用于沉積蛋白質(zhì)，而是作為能量，其氮源以尿素形式隨尿排出體外，結(jié)果使日糧代謝能含量降低。日糧中正確使用酶制劑、維生素、油脂及其它添加劑時(shí)，均可望產(chǎn)生正的組合效應(yīng)。爭(zhēng)取日糧中諸成分間產(chǎn)生最大正組合效應(yīng)（即協(xié)同作用），并降低負(fù)組合效應(yīng)（即頡抗作用）是配方設(shè)計(jì)人員的職責(zé)。

原創(chuàng)： 姚軍虎教授     來(lái)源：最佳效益飼料配方設(shè)計(jì)